2019_2020年高中化学专题5第1单元第1课时糖类教案苏教版选修5

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1、第1课时　糖类目标与素养：1.了解糖类的组成、分类、结构。(宏观辨识与微观探析)2.理解糖类的性质及其应用。(宏观辨识与微观探析)3.了解糖类水解的产物检验。(科学探究与创新意识)一、糖类的概念与分类1．概念糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，是由碳、氢、氧三种元素组成的。2．分类　淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体吗？为什么？[提示]　不是，因二者的n值不同，分子式不相同。二、葡萄糖和果糖1．组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O

2、6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH2.葡萄糖的化学性质(1)还原性：能发生氧化反应，能与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应。(2)酯化：葡萄糖含羟基，可以与乙酸发生酯化反应。(3)葡萄糖可被还原为己六醇。(4)生理氧化反应的化学方程式为C6H12O6(s),葡萄糖＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)。　分别写出葡萄糖与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式。[提示]　CH2OH(CHOH)4

3、CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O；CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。三、低聚糖和多糖1．二糖的性质麦芽糖、纤维二糖和乳糖都能发生银镜反应。纤维二糖和麦芽糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后得到半乳糖和葡萄糖，蔗糖水解可以表示为。2．多糖的性质(1)淀粉的性质在淀粉酶的催化下，淀粉水解生成麦芽糖，在酸催化下水解为葡萄糖。(2)纤维素的性质①纤维素和淀粉的组成通

4、式相同，但纤维素所含葡萄糖单元比淀粉更多，所以二者不是同分异构体。②纤维素在硫酸的催化下水解的化学方程式为(C6H10O5)n,纤维素＋nH2OnC6H12O6,葡萄糖_。③纤维素含有几千个葡萄糖单元，每个单元中有3个醇羟基，纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到纤维素硝酸酯(俗称硝化纤维)，其反应方程式为。④纤维素粘胶液⑤纤维素铜氨纤维。1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)(1)含有C、H、O三种元素的有机物叫糖。(　　)(2)糖类物质均能发生银镜反应。(　　)(3)蔗糖和麦芽糖

5、均为还原性糖，可以发生银镜反应。(　　)(4)淀粉和纤维素的通式相同且最终水解产物相同。(　　)[答案]　(1)×　(2)×　(3)×　(4)√2．下列物质中，属于糖类的是(　　)[答案]　C3．写出下列反应的化学方程式。(1)葡萄糖的银镜反应为_________________________________。(2)蔗糖的水解反应为_________________________________。(3)乳糖的水解反应为_________________________________。(4)纤

6、维素的水解反应为_________________________________。(5)纤维素与硝酸的酯化反应为_________________________________。[答案]　(1)(CHOH)4CHOOH＋2Ag(NH3)2OH(CHOH)4COONH4OH＋2Ag↓＋3NH3＋H2O(2)C12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)(3)C12H22O11(乳糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(半乳糖)(4)(C6H10O

7、5)n(纤维素)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)几种常见糖类的比较类别结构特征主要性质重要用途单糖葡萄糖C6H12O6多羟基醛无色晶体，能溶于水，有甜味，既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙醇营养物质、制糖果、作还原剂果糖C6H12O6葡萄糖的同分异构体无色晶体，易溶于水，有甜味食品二糖蔗糖C12H22O11无醛基无色晶体，溶于水，有甜味，无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖食品麦芽糖C12H22O11有醛基，蔗糖的同分异构体白色晶体，易溶于水，有甜味；能发生银镜反应，能水解生

8、成葡萄糖食品多糖淀粉(C6H10O5)n由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物白色略带黄色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水；无还原性；能水解，最终生成葡萄糖，淀粉遇碘变成蓝色制葡萄糖、乙醇、醛纤维素(C6H10O5)n白色无味固体，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂，无还原性，能水解生成葡萄糖，并能发生酯化反应造纸、制炸药、醋酸纤维、硝酸纤维【典例1】　下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是(　　)①甲酸甲酯　②蔗糖　③葡萄糖　④麦芽糖A．①④　　B．②③　　C．①③