08-09食科食品的机械的与设备试卷a

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1、实用标准文案2008~2009学年度第一学期食品科学与工程专业《食品机械与设备》课程试卷A注意事项:1.考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置;2.密封线和装订线内不准答题。题号一二三四五六总分分数精彩文档实用标准文案得分评卷人一、填空题(共30空,每空1分,共30分)1、带式输送机输送带主要以塑料袋为主,其类型主要包括、、。2、按操作原理分类,离心分离机可以分为式、式和式三种。3、斗式输送机中料斗分为深斗、浅斗和尖角形斗三种不同形式,其中浅斗的斗口呈的倾斜。4、全自动洗瓶机的清洗过程一般要经过六个工艺过程,分别是:、、、、、。5、长管式蒸发器一般采用内径mm,长径比为的

2、长管制成。6、按过滤推动力分类,过滤机械可分为:过滤机、过滤机和过滤机。7、间歇式过滤机是指、、、四个操作工序在不同时间内,在过滤机同一部分上依次进行。8、正位移泵的适用范围为:输送温度下液体运动黏度高于,液体中气体含量允许稍大于(体积)。9、板式换热器主要由、、三部分组成。10、保证摆动筛筛体平衡通常采用或法。11、单层流化床干燥器的床层颗粒静止高度一般约为。得分评卷人精彩文档实用标准文案二、单项选择题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)1、制冷系统中,压缩机完成的是过程。A等焓B等熵C等温D等压2、辊式粉碎设备中下磨辊的转速一般仅为上磨辊的。A1/2.5B1/3.5C1

3、/4.5D1/5.53、打浆机对物料的打碎程度与关系最小。A物料的成熟度B刮板的导程角C刮板宽度D刮板与筛网的间距4、下列热交换器的加热面积调整较方便的是。A板式B套管式C旋转刮板式DA和B5、料液在蒸发器中停滞时间最长的蒸发器是。A带搅拌夹层式B升膜式C降膜式D板式6、对于干燥各种难以干燥的颗粒状、粉状、片状等物料和热敏性物料,应采用类型的干燥器。A脉冲沸腾干燥器B喷动床干燥器C卧式多室沸腾干燥器D多层沸腾干燥器7、需要预热到接触沸点进料的蒸发器有。A降膜式B升膜式C强制循环式DA和B8、双端式自动洗瓶机卫生条件于单端式,空间利用率于单端式。A优,次B优,优C次,次D次,优9、

4、带式输送机械中,定型的托辊的总长度应比带宽大约mm。A400~500B300~400C200~300D100~20010、如果要将一批蘑菇分成5级,则可采用个多孔滚筒。A1B4C5DA或B精彩文档实用标准文案得分评卷人三、名词解释(本大题共5小题,每小题3分,共15分)1、直接制冷2、二次蒸汽3、内热性干燥4、空穴学说5、压缩比得分评卷人四、简答题(本大题共5小题,每小题5分,共25分)1、根据真空转鼓过滤机工作原理图,简述其工作原理。精彩文档实用标准文案2、简述液体食品物料无菌处理系统的基本构成。3、说明下列四图分别为哪种螺旋叶片,简述其各自应用特点。4、简述高压均质机工作原理

5、。精彩文档实用标准文案5、将冷冻干燥设备组成示意图填写完整,并简述真空冷冻干燥设备的干燥过程。得分评卷人五、对应题(共1小题,共5分)1、找出以下料斗与适用性之间的对应关系,并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。()1.圆柱形底的深斗A.适用黏稠性大,沉重的块状物料()2.圆柱形底的浅斗B.适用于粉状散粒状物料,输送速度高(2m/s)()3.尖角形的斗C.适用潮湿的,流动性差的粉粒状物料()4.挖取式装料D.适用于大块,输送速度低(<1m/s)()5.撒入式装料E.适用干燥,流动性好,撒落性好的粉粒状物料精彩文档实用标准文案得分评卷人六、分析题(共1小题,共15分)1、试绘出单

6、级压缩制冷循环图并分析其制冷原理,制冷剂状态变化及各设备作用。一、填空(共30空,每空1分,共30分)1、聚乙烯、聚丙烯、乙羧醛2、过滤、沉降、分离3、45°4、预洗预泡、洗液浸泡、洗液喷射、热水喷射、温水喷射、冷水喷射5、25-50mm,100-150mm6、重力、加压、真空7、过滤、洗涤、干燥、卸料8、650mm2/S,5%9、换热板片、密封垫圈、压紧装置10、平衡重平衡法、双筛体平衡法11、300-400mm二、单项选择(共10小题,每小题1分,共10分)1、B2、A3、C4、D5、A6、C7、D8、A9、D10、B三、名词解释(共5小题,每小题3分,共15分)1、直接制冷

7、答:制冷循环中,制冷剂吸热的蒸发器直接与被冷物体或被冷物体周围环境进行换热。2、二次蒸汽答:液料中生成的蒸汽。3、内热性干燥精彩文档实用标准文案答:在能量场下以微波、红外线、高频电场使被干燥物体产生分子运动而达到传热目的的干燥方法。4、空穴学说答:高速流粒子,高速进入环形间隙的高压均质机内,会产生瞬间的高频振动现象,形成空穴。5、压缩比答:指进料端第一个螺旋槽容积与最后一个螺旋槽容积之比。四、简答题(共5小题,每小题5分,共25分)1、根据转鼓真空过滤机工作原理图,简述其工作原理

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