《生物化学》（含实验）教学大纲

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1、《生物化学》（含实验）教学大纲开课单位（系、教研室、实验室）：生物工程系学分：2.5+1.5总学时：64H（理论教学40学时，实践教学24学时）课程类别：选修考核方式：考查课程编号：10862/10864基本面向：化学工程与工艺专业、生物工程、食品工程等工科类本科层次一、本课程的目的、性质及任务：生物化学是研究生命现象及其化学本质的科学。它用化学的理论和方法来揭示生物体的化学组成及其在生命活动中的化学变化规律。生物化学是现代生物科学的理论和技术基础，是生物科学及相关专业重要的专业课或基础课。通过本课程的学习，要求学生较全面了解生物体的基本化学组成，理解其主要组成物质的结构特点、性质和功能

2、以及这些物质在体内的合成、降解和相互转化等的代谢规律，深入了解这些代谢活动与各种重要生命现象之间的关系。掌握常用的生物化学研究方法，学会综合运用所学的基本理论知识和技术来解决一些实际问题，并为学习后续课程打好基础。二、本课程的基本要求：根据《生物化学》课程的特点，教学内容概括为基本理论、基本知识和能力技能几部分。（一）理论知识方面1．生命的分子逻缉和结构基础了解生物构建分子和生物大分子的一般概念及种类。理解核酸、蛋白质等重要生物大分子的结构、性质和功能及其分子机理。理解糖类和脂类的性质、结构和功能。理解酶的概念、分类与命名原则、掌握酶的催化特性、作用机理、酶促反应的动力学以及辅基、辅酶与

3、维生素的关系及其在酶催化过程中的作用。2．生命分子的代谢基础了解新陈代谢的概念。理解生物体内，特别是糖类相互转化的化学机制；掌握糖类分解代谢的主要途径（中心代谢途径）及其特点；弄清生物氧化的概念与电子传递、氧化磷酸化的运行规律和机制；掌握蛋白质、核酸和脂类的合成与降解代谢的关键过程；理解体内主要物质代谢的相互关系及代谢的调节控制机制。（二）能力技能方面掌握一、二种测定核酸、蛋白质、糖类等生物分子含量的方法；常见酶活性的测定方法与环境条件对酶活性的影响；初步掌握生物分子的常用分离纯化技术，如离心、层析和电泳技术等。在教师指导下，能设计和组合实验内容，并运用所学知识对实验结果做出综合判断分析

4、和解释。三、本课程与其它课程的关系：生物化学与分子生物学作为一个边缘学科正向生物学、遗传学、分子生理学、药理学、病理学等学科领域渗透。先修课程：有机化学后续课程：生化分析，生物化学产品制备技术四、本课程的教学内容第一章绪论　［目的要求］1.掌握：（1）生物化学的涵义（2）生物化学的研究内容2.熟悉：生物化学与现代工业3.了解：（1）生物化学与其他生命科学的关系（2）21世纪的生物化学发展趋势［教学内容］1学时1.概述　　（1）生物化学的涵义　　（2）生物化学的研究内容　2.生物化学与其他生命科学的关系　　（1）生物化学是分子水平的生物学　　（2）生物化学是现代生物学科的基础和前沿　3.生

5、物化学与现代工业　　（1）生物化学对现代化工、轻工、食品、医药工业的渗透　　（2）酶工程与自动化　4.21世纪的生物化学发展趋势　　（1）大分子结构与功能的关系　　（2）生物膜的结构与功能　　（3）机体自身调控的分子机理　　（4）生化技术的创新与发明　　（5）生物化学与现代新生物技术第二章糖类的化学［目的要求］1.掌握：（1）糖的定义与元素组成（2）单糖的结构和性质2.熟悉：　（1）糖的分类与命名　（2）糖类的生物学功能3.了解：寡糖、多糖的结构和性质［教学内容］1学时1.概述　　（1）糖的定义与元素组成　　（2）糖的分类与命名　　（3）糖类的生物学功能　2.单糖的结构和性质　　（1）单

6、糖的旋光性与开链结构　　（2）单糖的环状结构　　（3）单糖衍生物　　（4）单糖的性质　3.寡糖的结构和性质　　（1）寡糖的结构　　（2）寡糖的性质　　（3）环糊精　4.多糖的结构和性质　　（1）同聚多糖　　（2）杂聚多糖　　（3）复合糖类［实验内容］4学时还原糖和总糖含量的测定(3,5—二硝基水杨酸法)（必选），4学时　第三章脂类和生物膜化学　［目的要求］1.掌握：（1）生物膜的组成及结构模型　　（2）生物膜的特性、功能2.熟悉：（1）脂质的概念（2）脂质的分类（3）脂类的生理功能3.了解：（1）磷脂和固醇类（2）膜生物工程［教学内容］2学时1.概述（1）脂质的概念（2）脂质的分类　　（

7、3）脂类的生理功能　2.油脂的结构和性质　　（1）油脂的结构　　（2）油脂的性质　3.磷脂和固醇类　　（1）磷脂　　（2）固醇类　4.生物膜　　（1）生物膜的组成及结构模型　　（2）生物膜的特性　　（3）生物膜的功能　　（4）膜生物工程　第四章蛋白质化学　［目的要求］1.掌握：（1）蛋白质的分子组成：氨基酸的分类、肽（2）蛋白质的分子结构：蛋白质一、二、三、四级结构的概念、结构要点及维系各级结构的化学键（3）理化性质：蛋白质两性电离