《食品微生物学检验》课程信息与描述.doc

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1、《食品微生物学检验》课程信息与描述课程名称：食品微生物学检验学分数：2课程属性：专业基础课□专业必修课√专业选修课□课程边界描述：本课程是《食品检验学》、《食品质量安全快速检测原理与技术》的前置课程；本课程的前置课程：《微生物学》、《生物化学》等。课程重要知识点描述：（下列所有国家标准都是现行版本的标准）序号主题模块描述重要知识点对应的能力培养教学方式1课程基本知识微生物与食品安全性了解微生物与食品安全；课堂讲授食品卫生微生物学总则（采样）掌握食品微生物学检验采样原则和采样方案操作练习2食品微生物学检验基本技术（包括五种数量检测及其扩展内容）菌落总数掌握GB4789.2-现行版本：菌落总

2、数检验课堂讲授操作练习大肠菌群数检验掌握GB4789.3大肠菌群数检验课堂讲授操作练习食品中致病菌限量标准熟悉GB29921食品中致病菌限量标准课堂讲授案例教学大肠埃希氏菌计数熟悉GB4789.38大肠埃希氏菌计数课堂讲授案例教学粪大肠菌群计数了解GB4789.39粪大肠菌群计数课堂讲授案例教学3肠杆菌科致病菌检验国标及扩展知识致泻大肠埃希氏菌检验了解GB4789.6致泻大肠埃希氏菌检验课堂讲授案例教学大肠埃希氏菌O157：H7NM检验熟悉GB4789.36大肠埃希氏菌O157：H7NM检验课堂讲授案例教学阪崎肠杆菌检验熟悉GB4789.40阪崎肠杆菌检验课堂讲授案例教学副溶血性弧菌检验

3、熟悉GB4789.7副溶血性弧菌检验课堂讲授案例教学操作练习沙门氏菌检验掌握GB4789.4沙门氏菌检验课堂讲授案例教学操作练习志贺氏菌检验熟悉GB4789.5志贺氏菌检验课堂讲授案例教学小肠结肠炎耶尔森氏菌检验了解GB4789.8小肠结肠炎耶尔森氏菌检验课堂讲授自主研习空场弯曲菌检验了解GB4789.9空场弯曲菌检验自主研习4食品致病性球菌检验国标及扩展知识金黄色葡萄球菌检验掌握GB4789.10金黄色葡萄球菌检验课堂讲授案例教学操作练习溶血性链球菌检验了解GB4789.11溶血性链球菌检验课堂讲授案例教学5致病性芽孢杆菌检验国标及扩展知识肉毒梭菌及其毒素检验熟悉GB4789.12肉毒

4、梭菌及其毒素检验课堂讲授案例教学蜡样芽胞杆菌检验熟悉GB4789.14蜡样芽胞杆菌检验课堂讲授案例教学产气荚膜梭菌检验了解GB4789.13产气荚膜梭状芽孢杆菌检验自主研习6霉菌及产毒霉菌检验国标及扩展知识产毒真菌及其所产毒素及毒性了解产毒真菌及其所产毒素和毒素的毒性课堂讲授案例教学霉菌和酵母菌计数掌握GB4789.15霉菌和酵母菌计数课堂讲授案例教学操作练习常见产毒霉菌的鉴定了解GB4789.16霉菌和酵母菌检验课堂讲授案例教学7其他微生物学检验国标及扩展知识单核细胞增生李斯特氏菌检验了解/熟悉GB4789.30单核细胞增生李斯特氏菌检验课堂讲授案例教学自主研习鲜乳中抗生素残留量检验了

5、解/熟悉GB4789.27鲜乳中抗生素残留检验双歧杆菌鉴定了解/熟悉GB4789.34双歧杆菌鉴定用教材：统编教材□英文教材及影印版□文献资料（含标准）√自编讲义√