旅游美食发展实证研究

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1、为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。旅游美食发展实证研究　　成都以独特的美食蜚声海内外，本文对成都市餐饮发展的主要问题进行了阐述和分析。然后重点提出了关于成都市餐饮发展问题的解决思路和策略，其中主要包括：规范成都餐饮市场、开发餐饮产品、餐饮的市场化及餐饮支持系统的建议思路。　　四川饮食有悠久的历史，餐饮文化主要分为巴、蜀两个系统，成都是蜀系，其核心代表是川菜中的上河帮，清朝初、抗战时期以及改革开放以后这几个时

2、期对川菜都有明显的影响。清初满族人传过来了中国卤菜的烹饪方法。抗战时期淮阳人带来了淮阳菜以及西点的制作，美式的餐厅概念也在当时给国人留下了深刻的映像。改革开放后成都首先就引进了西方的餐饮概念及模式，在烹饪技术、配料以及食材上都有明显的改变。如今成都美食街遍地都是，“有吃在中国、味在四川”一说。成都景区的打造也会将美食街置于前位，可想而知，美食在成都人心目当中的地位，同时成都旅游行业将餐饮列为重要的业态也说明成都美食在旅游中的重要地位。　　一、成都餐饮发展现状　　成都餐饮业的消费现状为了充分发挥“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备的作用，我们不仅把资

3、源运用于课堂教学，还利用系统的特色栏目开展课外活动，对学生进行安全教育、健康教育、反邪教教育等丰富学生的课余文化生活。为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。　　近年成都餐饮业呈现高速发展势头，增幅连续居市内消费品市场的首位。节假日消费成为市场的亮点，大众化经营持续红火，小吃、快餐、家庭宴席和成品、半成品市场日趋扩大，成都餐饮市场正被业内看好。成都人“舍得花钱吃”指数全国第一。成都市餐饮业年零售额亿元，占四川省总

4、额的近三分之一，成都人均餐饮消费支出2812元，因此，成都拥有庞大的客源市场，支撑着成都餐饮行业的发展。　　成都餐饮资源评价　　成都的美食街富有创意，在餐饮市场中也不乏有银杏、谭氏官府菜等“经典美食”，更有如荣兴苑、红杏、大蓉和、陶然居等“大众美食”。在这里笔者将市场定位成七大休闲美食线路：1.大众美食沙西线：依托会展经济和交大居住区。价格中偏上，以川菜酒楼为主要代表形式，川式的表演汇聚其中。2.文化美食草堂武侯、锦里商圈：依托历史文化底蕴，酒楼为主兼有火锅。3.传统美食武侯祠大街：特色是首家打响生态餐饮名号的石象湖大酒楼。4.集中美食美领馆美食区

5、：较早的富人区中高档餐饮集中，最早的西餐厅。5.休闲美食南延线：生态、户外常被提及。价格也是偏高的。6.火锅美食府南新区：紧邻羊西线，20家火锅店在此。7.其他集中于社区的美食：玉林社区、双楠社区、桐梓林社区。虽然成都的餐饮种类繁多，但目前成都餐饮的龙头企业与全国餐饮龙头企业差距还很大，其次，具有地方特色味道，有一定受众的火锅企业颓势凸显，第三，新政策以及消费者的热衷使得火锅企业在未来的发展后劲十足。为了充分发挥“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备的作用，我们不仅把资源运用于课堂教学，还利用系统的特色栏目开展课外活动，对学生进行安全教育、健康教育、

6、反邪教教育等丰富学生的课余文化生活。为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。　　二、成都餐饮的发展存在的问题　　目前，成都已成为一个国际化的大都市，对餐饮的需求量逐年增长，对餐饮所提供服务的期望也是越来越高。这里不仅仅要满足于成都市民的日常需求，还要满足全国各地乃至世界各地人群的餐饮需求，客户永远希望的是更优质、更贴心、更有特色的服务，所以成都餐饮业百花争鸣，百花齐放的格局日趋形成，市场营销策略是解救餐饮企业，使

7、其脱颖而出的方法。更重要的是每年成都会有数家餐饮企业面临倒闭，行业的竞争逐年加剧。休闲餐饮企业提供的美食及服务能够短时间满足消费者的好奇心，但由于消费者观念的变化速度之快加之同行业竞争者模仿之容易，这两大因素成为了即是制约休闲餐饮行业发展的重要因素又是促进其发展的重要因素。　　休闲餐饮产品特色化不突出为了充分发挥“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备的作用，我们不仅把资源运用于课堂教学，还利用系统的特色栏目开展课外活动，对学生进行安全教育、健康教育、反邪教教育等丰富学生的课余文化生活。为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装

8、、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。　　在餐饮