成都美食旅游研究.pdf

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1、‘簟}f}；●摘要美食旅游是一种新型的旅游形式。“吃在中国，味在成都"。“天府之国"成都，以其独特的美食资源而享誉国内外。研究成都美食旅游的发展阶段，．探究其形成的历史、经济、环境等因素，使成都的美食旅游资源形成强大的旅游吸引力和竞争力，从而推动成都旅游业健康、持续、和谐的发展，无疑具有现实意义。本文综合运用旅游学、旅游资源学、民俗学、人类文化学和市场营销学等学科的相关理论，丌展综合性研究。本文共五章，第l章，主要说明研究背景、文献综述、研究意义，第2章阐述美食旅游的内涵、特点和功能和概念，第3章分析成都美食旅游资源的形成背景、构成元素以及特点，第4

2、章研究成都美食旅游的开发现状，分析成都美食旅游的发展形式、美食经营企业的现状和特点、成都开发美食旅游的优势，并以第四届中国·国际美食旅游节为例进行理论与实证研究，第5章分析成都美食旅游市场，提出成都美食旅游的开发原则、开发方式、发展思路，设计了成都美食旅游精品线路。关键词：成都美食美食旅游开发堪’■●0AbstractFoodtastingtourismisanewtypeoftourism．Chengduisfamousasitsfoodtastingtourismresourceshomeandabroad．Researchonthestageo

3、fChengdufoodtastingtourismanditshistorical、economicandenvironmentalfactors，whichmakesChengdufoodtastingtourismhasstronglyattractiveandcompetitivestrength．ItcanhelpChengdutourismdevelophealthily，constantlyandharmoniously．ThispaperbasesonthetheoryofTourism，Folklore，Anthropologycu

4、ltureandMarketmanagement．Ittotallyhas5chapters．Thefirstchaptercarriesonthesummary,thecommentonformerresearchonresults．thesecondchapterelaboratedthetastingfoodconception、characteristics、andfunctions．ThethirdchapteranalyzedChengdutastingfoodtourismresourceselementsandfeatures．The

5、fourthchapterelaboratedchengdufoodtastingtourismdevelopingstatusandrestuarantsdevelopingsituationandfeatures，alsoanalyzedthecaseofthefourthInternationalFood&TourismFestivalofChina．ThelastchapterproposedChengdufoodtastingtourismmarket，pointedoutthefoodtastingtourismdevelopingpri

6、nciples、methodsandstrategy．Keywords：Chengdu，Food，FoodTastingtourism，Developmenttn％目1￡■口tilb0，∞W，Fl¨，●1绪论1．1研究背景及研究意义美食旅游是社会经济发展和国民生活水平提高的结果。随着人们生活水平的不断提高，“吃"已经不再是单纯的满足人类的基本生理需求，而是作为一种休闲活动，丰富生活的象征。充分利用美食资源，将美食与旅游结合，不仅能够多样化旅游产品，而且能够提高旅游吸引力，利用旅游来弘扬地方美食，利用美食来树立旅游形象。在美食文化历史悠久的广东，200

7、4年推出了首条“美食旅游线路"，通过举办美食节、烹饪比赛等活动，吸引了大量的国内外美食爱好者。美食旅游是在饮食科学和旅游学的研究和发展基础上发展起来的，是一种新兴的旅游方式。旅游者被具有特色美食资源吸引前去旅游，品尝美食、参与美食制作过程，学习美食文化，获得物质和精神的双重享受，越来越受到人们的重视。同时，美食旅游涉及的产业较多，在发展美食旅游的同时可以带动餐饮业、房地产、娱乐业等行业的发展，能够给地方经济带来巨大的发展机遇。国际上对美食旅游越来越重视，国内如四川、广东、山东、上海等地，也将美食旅游作为一项重要的特色旅游活动。“天府之国"成都，悠久的

8、历史，优越的自然环境孕育了个性十足的美食。川菜为中国八大菜系中最普遍、最有影响力的菜系，味型多样、菜式丰富、