春秋作马铃薯主要品质性状的鉴定与分析

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1、秋作马铃薯主要品质性状的鉴定与分析农学院生物技术李斌指导教师杨先泉副教授摘要：以N5-06、N5-08等17个马钤薯育种材料为试验材料，分别在2005年秋和2006年春播种，收获后对品质性状进行测定与分析。结果表明，两季中，各品质性状间差异性显著；块茎中淀粉含量与干物质含量间呈极显著相关；淀粉和还原性糖的含量春季高于秋季，而粗蛋白的含量春季低于秋季；N5-14、N5-06等可用于加工品种育种资源。关键词：马铃薯；品质性状；季节；相关分析MainQualityTraitsAppraisalandAnalysisofSpringandAutumnPotatoesLiBin，Biotec

2、hnology，CollegeofAgronomyAdvisor:AssociateProf.YangXian-quanAbstract:Themainqualitytraitsof17potatobreedinglineswhichwereplantedautumnof2005andspringof2006respectively,weretestedandanalyzed.Theresultsshowedthat:therearesignificantdifferencesamonglines，nomatterspringorautumn;thestarchcontentisc

3、orrelativetoconcentofdrymaterialsignificantly;thestarchandreducingsugarconcentofspringpotatoishigherthanautumn,whileproteincontentofspringpotatoislowerthanautumn;Somelines，suchasN5-14,N5-06mightbevaluableforqualitybreeding.Keywords:Potato;QualityTrait;Season;CorrelationAnalysis1前言马铃薯是茄科茄属的一年生草

4、本植物，又称洋芋、土豆、山药蛋。它是继水稻、小麦、玉米之后的第四大农作物，其块茎具有丰富的营养，素有“地下苹果”、“第二面包”之称n’21O近年来，随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，方便、快捷的马铃薯食品越来越受到消费者的青睐。这就对马铃薯品种品质性状的育种提出了更高的要求［3］。1.1马铃薯生产与品质根据联合W粮农组织(FAO),到2003年全世界种植马铃薯的国家和地区已达150个，总产3.1亿tl4j,每年马铃薯的种植而积保持在1900万hm2左右。目前我国是世界第一大马铃薯生产国。据统计,2001年栽培面积为471.88万hm2,总产量645.4亿kg，单产13.7t/

5、hm2,我国马铃薯栽培区域划分为北方和西北一季作区、中原及中原二季作区、南方冬作区和西南一二季作垂直分布区等4个。其中北方和丙北一季作区和丙南一二作垂直分布区是主产区，主要生产省份是内蒙古、贵州、卄肃、黑龙江、四川和云南。我国的马铃薯育种研宄经历了从国外引种鉴定到品种间和种间杂交，再到生物技术育种的阶段。据统计，在过去的60多年屮育成了将近190个品种，取得了巨大的成就。但由于长期以来强调高产抗病育种，忽略品质育种，各种专用型品种尤艽是加工品种奇缺，不能满足加工业发展、出口创汇的储要15］。一般情况卜*,块茎内76%左右是水分，24%左右是干物质。淀粉在干物质组分中含量介于60%-

6、80%之间影响马铃薯加工品质的性状主要是干物质、淀粉含量和还原糖含量。其中，提高淀粉含量和降低还原糖含量是我国马铃薯品质育种中最重要的目标。干物质含量低对马铃薯的运输、储藏不利，容易变质，并且容易产生龙葵素，降低其加工品质L2j。1.2不同用途对马铃薯品质的要求加工品种根据用途大致可分为:鲜食类品种、炸片（条）型品种和淀粉加工型品种。鲜薯出门和食用品种要求薯形好，芽眼浅，商品率达85%以上，薯块大，表皮光滑，干物质含量15%-17%，Vc含量在每100mg鲜薯25mg左右，粗蛋白含量2%以上，茄素含量每lOOmg鲜薯不超过5mg,炒食、蒸食风味、口感好，耐贮运，符合出口标准l2’6

7、j。理想的炸片（条）品种耍求收获时还原糖不高于0.25%，在冬季正常储藏条件下，经2个月储藏加暖后还原糖不高于0.4%,干物质含量的比重应在1.080以上。块茎淀粉含量在14%以上，块茎大小适屮、均匀，芽眼浅而少，分布均匀，不宜有牙缘及着色。薯块圆厚，呈圆球形，薯块大小以薯中央直径5.0-7.6cm，质量100-180g为宜n1。淀粉加工型品种要求淀粉含量在20%以上，产量与对照品种相近，块茎圆形或扁圆形，芽眼浅，抗PVX、PVY、PLRV两种以上病毒,抗晚疫病，南方