浅谈平衡膳食与疾病的关系

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1、浅谈平衡膳食与疾病的关系张璐1韩雪2（通讯作者）（1.解放军252医院营养室河北保定071000）（2.河北省体育科学研究所河北石家庄050010）【摘要】饮食结构不平衡、饮食习惯不健康等引起的营养失衡是引发各种疾病的主要因素之一。合理膳食搭配构成的饮食习惯，能够使机体通过膳食平衡达到身体健康目的。平衡膳食与现代疾病之间存在着直接或间接的关系，并对其产牛着巨大的影响。【关键词】平衡膳食；现代疾病；合理搭配【中图分类号】R589【文献标识码】B【文章编号】1003-5028（2015）8-0835-01随着医学的发展和社会的进步，居民健康意识逐渐增强，“养牛”成为备受

2、关注的热点话题。从中医角度来看，平衡即是养生。人体阴阳五行之间的平衡,便是健康的要义。俗话说，没有不好的饮食，只有不合理的膳食搭配。在物质越来越丰富的今天，经济快速发展、医疗水平不断提高，由于搭配不合理而带来的多种慢性病却不断增多，且发病年龄不断年轻化。如何把种类齐全、数量充足、比例适当的营养保持平衡，通过膳食平衡来预防疾病的产牛或者改善治疗效果,具有重要的现实意义。中国居民膳食指南给出了“全面、均衡、适度”六个字。1均衡膳食平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，所提供的营养素与机体的需要保持平衡。如代谢过程中相互关系最密切的三大营养素（蛋白质

3、、脂肪、碳水化合物）占每天总能量的合理比例是：蛋白质11%〜15%,脂肪20%〜30%,碳水化合物55%〜65%o三大营养素保持均衡，过低过高均应纠正。2不适度膳食导致的疾病2.1肥胖症作为当今社会十大“富贵病”之一已经引起了越来越多的重视。肥胖，主要是由于摄入过量的热量无法消耗，多余热量以脂肪的形式贮存在体内,造成体内脂肪堆积，体重过度增加，从而引起一系列病理生理变化等⑴。我国人群超重率为17.6%,肥胖率为5.6%。其中，18岁以上人群为超重严重人群，45岁和60岁为最严重人群，而且，超重程度和肥胖程度都是随着年龄的增长而升高的。经济条件越好的地方越容易产生肥胖

4、症肥胖症的原因有许多，如遗传因素、药物反应、营养过剩等。可见不合理的饮食已经成为肥胖症的主要原因。2.2癌症是一大类恶性肿瘤的统称，是全球性的主要死亡原因之一，是人类医疗领域最具挑战性的难题。据世界卫生组织(WHO)报告显示，2008年全世界因癌症死亡的人数达到760万，占死亡总人数的13%左右，而这些人中有约70%人口来自低收入或中等收入国家。经预测，世界范围内癌症死亡人口数量会持续上升，2030年吋可将超过1300万人。癌症不是单一疾病，而是涉及到身体各个器官、各个系统的复杂病症，其分类也有许多种。[2]表1??常见癌症与不同饮食习惯的关系癌症种类饮食习惯胃癌肉

5、食偏多、酗酒、高油、高脂、熏烤、食盐过量肠癌肉食偏多、高糖、高油、高脂、熏制肝癌暴饮暴食、霉变食物、饮酒消化道癌症烫茶、烫粥、食物过硬、腌制、熏腊胰腺癌嗜吃红肉、暴饮暴食、霉变食物乳腺癌高脂、油炸、肥肉肺癌维生素摄入量低、吸烟3全面合理膳食的建议根据《中国居民膳食指南(2013)》版的内容解读，人们应该调整自己的饮食结构，使之达到一个最佳的均衡点。每日的饮食应当注意搭配，谷类为主，粗细结合；多吃蔬菜和水果以补充适量的维生素等元素；每天应该有奶制品、豆制品的搭配；适量吃些鱼肉、禽类、蛋类食物；烹制过程少油、少盐，尽量清淡些；控制每餐食量，保持健康体重。总之，饮食要有度

6、，搭配要多样，营养要均衡，身体才健康。3.1三餐播配大家知道，食物在胃中的排空吋间大约为4个小吋。然后就会有饥饿的感觉。所以，在正常情况下每日食用三餐比较合理，两餐之问的间隔时间以4-6小吋为宜。应尽量避免暴饮暴食.省食、缺餐等。每天摄入的能量和各种营养素，应该相对均衡地分配到三餐中。进食量以午餐较多、晚餐较少为宜，早餐要少而精。有学者研究认为，按照中国人的生活习惯，比较合理的分配为：早餐占全天总热能的25%〜30%,午餐占全天总热能的35%〜40%,晚餐占全天总热能的30%一35%・即符合。早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”的原则。除此之外，在食物的选择上应尽量

7、避免垃圾食品。多选择健康食品，做到膳食成分无害、膳食加工得当、膳食感官良好等。只有这样才能不断提升我们的健康水平。[3]3.2粗细搭配近年来，不少养生保健书籍提倡公众多吃粗粮，这是误导。医学研究证实,吃过多粗粮容易导致胃病。至于粗粮能够治病更是无稽之谈。只有粗细搭配才有益于健康。现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不可取。细粮中维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失或缺乏。适当吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物,能有效的补充。富含膳食纤维的粗粮对防治便秘、高血脂、动脉粥样硬化、脂肪肝、糖尿病、胆结石、某些癌症都具有重要作用。但吃粗粮过多也不好。粗粮中含有大量的纤维素，