iso22000设计正文

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1、.毕业论文（设计）正文题目：豆制品厂ISO22000食品安全管理体系设计ThedesignofISO22000foodsafetymanagementsystemforBeanproductsindustry学院：食品与生物工程学院专业：食品质量与安全班级：食安0801学　号：0810500134学生姓名：周倩指导教师：楼明二○一二年四月-..豆制品厂ISO22000食品安全管理体系设计摘要我国豆制品历史悠久，是具有地方特色的传统大豆食品。这些传统大豆食品的加工技术多为祖传技艺，是几千年来劳动人民智慧的结晶。在国际上，美国和日本的豆制品行业已达到相当的水平，而近几年

2、来我国豆制品的生产和消费出现了下滑的趋势。[1]ISO22000正是基于从大豆原料验收到终产品全过程进行食品安全危害分析，对生产链中各工序制定相应的控制措施，并对这些控制措施建立必要的确认和验证计划，以实现安全卫生的产品。本文着重介绍了IS022000：2005在大豆制品生产企业的应用，分析了豆制品生产过程中的主要食品安全危害，确定了关键控制点并制定了HACCP计划。关键词：豆制品；ISO22000：2005；食品安全；HACCP-..ThedesignofISO22000foodsafetymanagementsystemforBeanproductsindust

3、ryAbstractChina'sbeanproductshasalonghistory,withlocalcharacteristics,traditionalsoybeanfoods.Mostofthesetraditionalsoybeanfoodprocessingtechnologyfromancestralskills,isthecrystallizationofthewisdomofworkingpeopleforthousandsofyears.Internationally,thebeanproductsindustryintheUnitedSta

4、tesandJapanhavereachedaconsiderablelevel,whileproductionandconsumptionofsoybeanproductsinChinainrecentyearsappeareddownwardtrend.ISO22000isjustbasedonthewholeprocessoffoodsafetyhazardanalysisfromacceptanceofthesoybeanrawmaterialstothefinalproduct,thendevelopsappropriatecontrolmeasuresf

5、orvariousprocessesintheproductionchain,andestablishthenecessaryvalidationandverificationprogramforthesecontrolmeasures,finallytoachievethehealthandsafetyproducts.ThisarticlemainlyintroducestheapplicationofIS022000:2005inthesoybeanproductsproductionenterprise,analyzesthemainfoodsafetyha

6、zardsintheprocessofsoyproductsproduction,anddeterminesthekeycontrolpointsandformulatesaHACCPplan.Keywords:Beanproducts;ISO22000:2005;Foodsafety;HACCP-..目录1引言１1.1ISO22000标准的主要内容１1.2ISO22000标准推行的意义２1.3本设计方案思路３1.4研究方向和技术关键３2总体设计４2.1食品安全管理体系的建立４2.2食品安全管理体系的实施５2.3食品安全管理体系的审核认证５2.4其他说明６3豆制品厂

7、安全管理体系设计７3.1浙江仙仙豆制品有限公司《食品安全管理体系手册》设计７3.2浙江仙仙豆制品有限公司程序文件设计７3.3浙江仙仙豆制品有限公司HACCP计划８3.4相关图及表单１７4结论２５4.1ISO22000认证在我国推行存在的问题２５4.2在我国实施ISO22000的展望２６4.3设计成果２７致谢２８参考文献２９-..1引言国际标准化组织发布的ISO22000《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》标准，是一个非常适用的食品安全管理标准，对提升我国食品企业安全管理水平有很好的借鉴作用。HACCP原理是ISO22000标准中的核心管理要素，ISO2