ISO22000试题

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1、1、ISO22000标准适用于食品链中任何方面和任何规模的、希望通过实施食品安全管理体系以稳定提供安全产品的所有组织，其不适用于   组织。A：食品添加剂生产企业B：运输和仓储经营者C：零售分包商D：卫生主管部门请选择答案：A:B:C:D:2、消毒与灭菌具有不同的含义。灭菌是指杀灭或除去外环境中一切微生物的过程，使之达到无菌，而消毒只是将微生物降低到一个限度内。在消毒方法中，下列不包括：A：加热B：化学药剂C：辅照D：水清洗E：化学熏蒸请选择答案：A:B:C:D:E:3、记录是提供符合要求和食品安全管理体系有效运行的证据。记录应：A：保持清晰B：易于识

2、别和检索C：良好贮存、并建立期限D：处理规定（销毁）E：以上都是请选择答案：A:B:C:D:E:4、食品安全管理体系的范围包括：A：产品或产品类别B：产品和加工C：产品、加工和场地D：体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地E：食品链请选择答案：A:B:C:D:E:5、可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由    考虑，并建立、实施应急准备和响应程序。A：技术专家B：HACCP小组成员C：HACCP组长D：生产部主管E：最高管理者请选择答案：A:B:C:D:E:6、人员不应参加食品加工。A：肝炎B：细菌性痢疾C：受外伤D：其他传染性病E：以

3、上都是请选择答案：A:B:C:D:E:7、危害识别应基于以下方面A：预备信息和数据B：经验C：流行病学调查和其他历史数据D：来自食品链中，可能与终产品、中间产品和消费食品的安全相关的食品安全危害信息。E：以上全是请选择答案：A:B:C:D:E:8、在加工过程中消除金属危害时，加工线上的    可以作为CCP。A：磁铁B：筛选机C：金属探测器D：以上都是请选择答案：A:B:C:D:9、HACCP计划可不包括A：HACCP计划所要控制的危害B：已确定危害将得到被控制的关键控制点C：关键限值D：负责执行每个监视程序的人员的培训内容请选择答案：A:B:C:D:

4、10、审核证据包括A：与审核准则有关的经证实的事实陈述B：现场观察结果C：经证实的记录D：以上都是请选择答案：A:B:C:D:判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共15题。）1、组织具备满足需要的基础设施是组织建立食品安全管理体系的前提方案之一。A：对B：错请选择答案：A:B:2、过敏源不属于食品安全危害。A：对B：错请选择答案：A:B:3、食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织全部产品或部分产品。A：对B：错请选择答案：A:B:4、仅在食品安全管理体系建立、实施和更新时，最高管理者有责任提供资源。A：对B：错请选择答案

5、：A:B:5、食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。A：对B：错请选择答案：A:B:6、操作性前提方案是前提方案的一种，需要得到食品安全小组的批准，而前提方案则需要得到食品安全小组的验证，无需批准。A：对B：错请选择答案：A:B:7、只有指定人员才能对外交流组织的食品安全信息。A：对B：错请选择答案：A:B:8、经验可以作为可接受水平的考虑因素。A：对B：错请选择答案：A:B:9、在原料的产品特性描述中，适用时包括交付方式。A：对B：错请选择答案：A:B:10、最高管理者应指定有权启动召回的人员。A：对B：错请选择答案：A:B:11、提问审查中，

6、现场操作人员的操作回答不能作为客观证据。A：对B：错请选择答案：A:B:12、只要考虑危害的严重程度达到消费者不可接受的程度，就应确定为显著危害。A：对B：错请选择答案：A:B:13、《食品安全管理体系要求》要求企业必须建立文件化的召回程序。A：对B：错请选择答案：A:B:14、某些产品的加工过程可能没有关键控制点。A：对B：错请选择答案：A:B:15、食品在0-4℃冷藏是安全的措施，因为致病菌在此温度下就不生长了。A：对B：错请选择答案：A:B:单选题快速到达：顶12345678910123456789101112131415底1、潜在不安全产品的处

7、置，除非组织能确保如下情况，否则应采取措施处置所有不合格产品，以防止不合格产品进入食品链。A：相关的食品安全危害已降至规定的可接受水平B：相关的食品安全危害在进入食品链前将降至确定的可接受水平C：尽管不符合，但产品仍能满足相关规定的食品安全危害的可接受水平D：以上全是请选择答案：A:B:C:D:2、前提方案（PRP(s)）可以包括以下具体实施的A：良好操作规范（GMP）B：工艺操作规程C：交叉污染的预防措施D：以上都正确请选择答案：A:B:C:D:3、终产品特性应在文件中予以规定，其详略程度应足以进行危害分析，描述内容包括以下方面的信息：A：产品名称或

8、类似标识B：成分C：与食品安全有关的化学、生物和物理特性D：预期的保质期和贮存条件E：以上全是