iso22000质量手册

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1、博大面业A—1Q/ZBDQEHM—2008郑州博大面业有限公司发布2008-03-01实施2008-02-10发布质量/环境/食品安全管理手册版/次：A/1编制：汪丽娅审核：张海伟批准：王新合Q/ZBD郑州博大面业有限公司企业标准Q/ZBDQEHM—2008郑州博大面业有限公司发布2008年2月1日发布2008年3月1日实施-35-博大面业A—1Q/ZBDQEHM—2008修订记录页版本号版次编制审核日期批准日期修改章节修改理由实施日期A0首次发行2006-6-10A1三体系整合2008-3-1郑州博大

2、面业有限公司发布2008年2月1日发布2008年3月1日实施-35-博大面业A—1Q/ZBDQEHM—20080.目录0.1颁布令0.2管理者代表及食品安全小组组长授权令0.3质量/环境/食品安全方针和目标0.4公司概况0.5手册说明和管理0.6质量/环境/食品安全管理体系组织结构0.7职能分配表1.范围2.规范性引用文件3.术语及定义4.质量/环境/食品安全管理体系4.1总要求4.2文件要求4.2.1总则4.2.2文件控制4.2.3记录控制5.管理职责5.1管理承诺5.2质量/环境/食品安全方针5.3

3、质量/环境/食品安全管理体系策划5.4职责和权限5.5食品安全小组组长5.6沟通5.6.1外部沟通5.6.2内部沟通5.7应急准备和响应5.8管理评审5.8.1总则5.8.2评审输入5.8.3评审输出6.资源管理6.1资源的提供6.2人力资源6.2.1总则6.2.2能力、意识和培训6.3基础设施6.4工作环境7.安全产品的策划和实现7.1总则7.2前提方案（PRP（s））7.3实施危害分析的预备步骤7.3.1总则7.3.2食品安全小组7.3.3产品特性郑州博大面业有限公司发布2008年2月1日发布200

4、8年3月1日实施-35-博大面业A—1Q/ZBDQEHM—20087.3.4预期用途7.3.5流程图、过程步骤和控制措施7.4危害分析7.4.1总则7.4.2危害意识和可接受水平的确定7.4.3危害评价7.4.4控制措施的选择和评价7.5操作前提方案的建立7.6HACCP计划的建立7.6.1HACCP计划7.6.2关键控制点（CCPs）的确定7.6.3关键控制点的关键限值的确定7.6.4关键控制点的监视系统7.6.5监视结果超出关键限值时采取的措施7.7预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件

5、的更新7.8验证的策划7.9可追溯性系统7.10不符合控制7.10.1纠正7.10.2纠正措施7.10.3潜在不安全产品的处置7.10.4撤回8.质量/环境/食品安全管理体系的确认、验证和改进8.1总则8.2控制措施组合的确认8.3监视和测量的控制8.4食品安全管理体系的验证8.4.1内部审核8.4.2单项验证结果的评价8.4.3验证活动结果的分析8.5改进8.5.1持续改进8.5.2质量/环境/食品安全管理体系的更新郑州博大面业有限公司发布2008年2月1日发布2008年3月1日实施-35-博大面业A

6、—1Q/ZBDQEHM—20080.1颁布令本公司根据ISO9001:2000标准、ISO14001:2004标准、ISO22000：2005标准、食品安全管理体系及其应用准则以及《中华人民共和国食品卫生法》，结合公司食品生产的实际及相关法律法规的要求编制完成了《质量/环境/食品安全管理手册》现予以批准颁布实施。本手册是公司质量/环境/食品安全管理体系的法规性文件，是指导公司建立并实施质量/环境/食品安全管理体系的纲领和行动准则。公司全体员工必须遵照执行。总经理：王新合2008年02月01日郑州博大面业

7、有限公司发布2008年2月1日发布2008年3月1日实施-35-博大面业A—1Q/ZBDQEHM—20080.2授权令0.2.1管理者代表及HACCP小组组长任命书公司任命张海伟担任本公司的管理体系管理者代表，同时担任HACCP小组组长，其职责见本手册5.5.1.2条。总经理：王新合2008年02月01日0.2.2HACCP小组职责和权限及HACCP小组任命书本公司组建了包含多专业的HACCP小组，以建立、保持和评审HACCP管理体系。对于组织在HACCP管理体系的范围和应用领域内的产品、过程和危害，H

8、ACCP小组应具备与之有关的知识和经验。HACCP小组职责和权限如下：1、现场确认生产流程图和车间布置图；2、进行危害分析，识别所有潜在危害，确定显著危害；3、针对显著危害确定关键控制点，建立关键限值；4、建立关键控制点和必要过程的监视系统，并制定形成文件的纠正和纠正措施；5、建立HACCP计划、SSOP文件，并监督其事实情况。郑州博大面业有限公司发布2008年2月1日发布2008年3月1日实施-35-博大面业A—1Q/ZBDQEHM—20