xx年咖啡厅服务员培训计划

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1、学习部虽人员较少，但各干部和干事都能遵循踏实做事的原则，注重效率，有良好的工作作风。学生干部在实际工作中不断得到锻炼，自身能力在锻炼中不断得到提高。XX年咖啡厅服务员培训计划　XX咖啡厅服务员培训计划范文　　XX咖啡厅服务员培训计划范文1　　一、咖啡厅服务员工作职责　　1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排　　2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。　　3、按要求做好责任区内的环境卫生　　4、做好餐具各项补充，以使替换　　5、严格遵守咖啡厅内的服务程序　　6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。　　7、做好收台、翻台，提高多台

2、利用率。　　8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。　　9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。　　二、咖啡厅服务操作程序　　1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。1欢迎客人　　1)打开大门，立于领位台内;　　2)见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌;　　3)向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。2询问预订：询问客人是否预订。开学初，学习部准备新干事招收计划和相关资料，但由于某些特殊原因，这项工作告一段落。本部也与团委学习部负责了校宣传栏更新工作，并安排了义工进行每日更新报纸学习部虽人员较少，但各干部和干事都能遵循踏实做事

3、的原则，注重效率，有良好的工作作风。学生干部在实际工作中不断得到锻炼，自身能力在锻炼中不断得到提高。　　1、预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。　　1)询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区;　　2)询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子;5引导入座　　1)为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入;　　2)将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上(和厅面服务员合作做);　　3)打开菜单及饮料单从右边递至客人;　　4)倒退两

4、步，转身离开，迅速回到领位台。　　2、厅面服务员倒冰水　　1)立于客人右侧;　　2)用左手轻轻拿起水杯;　　3)将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重;　　4)将水倒八分满;　　5)轻轻放置客人右手边。　　3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。　　4、落单　　1)取“点菜单”(一式)，填写桌号、人数、服务员姓名;开学初，学习部准备新干事招收计划和相关资料，但由于某些特殊原因，这项工作告一段落。本部也与团委学习部负责了校宣传栏更新工作，并安排了义工进行每日更新报纸学习部虽人员较少，但各干部和干事都能遵循踏实做事的原则，

5、注重效率，有良好的工作作风。学生干部在实际工作中不断得到锻炼，自身能力在锻炼中不断得到提高。　　2)第一单为新单，以“N”表示;　　3)填写饮料名称及数量;　　4)把点菜单交于收款员，由收款员签字;　　5)把第一联交给收款员;　　6)持二、至酒吧拿取饮料。　　5、服务餐前饮品　　1)左手托托盘，用右手进行服务;　　2)站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。　　6、听取点菜　　1)走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧;　　2)认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则;　　3)重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。　　7、服务面包和牛油　

6、　1)将面包放入面包篮，黄油(每位2颗)放于垫花纸的黄油碟上;　　2)站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。　　8、听单　　1)将客人点菜内容写入“点菜单”上;XX咖啡厅服务员培训计划范文　　2)交于帐台，由收款员签字;　　3)开学初，学习部准备新干事招收计划和相关资料，但由于某些特殊原因，这项工作告一段落。本部也与团委学习部负责了校宣传栏更新工作，并安排了义工进行每日更新报纸学习部虽人员较少，但各干部和干事都能遵循踏实做事的原则，注重效率，有良好的工作作风。学生干部在实际工作中不断得到锻炼，自身能力在锻炼中不断得到提高。点菜单一式，

7、第一联交于帐台，第二联交于厨房，第交于跑菜员。　　9、根据菜式调整餐具　　检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等;　　根据客人点菜要求，布置所需餐具;　　沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧。　　10、根据客人用餐节奏上菜。头盘汤沙律主菜甜品　　11、席间服务　　服务调汁　　1)站于客人左侧;　　2)将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流;　　3)询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上;　　4)倒退离开餐桌。　　添酒水：不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3;　　更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头

8、，或烟灰缸内有许多杂物　　1)左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸;　　2)站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面;　　3)开学初，学习部