2017年咖啡厅创业计划书与2017年咖啡厅服务员培训计划合集

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1、2017年咖啡厅创业计划书与2017年咖啡厅服务员培训计划合集2017年咖啡厅创业计划书范文一、主要经营范围：咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒。奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。下午茶：绿茶，红花茶，几种花草茶，人参乌龙茶。甜点：各式精致甜点，如饼干，面包，蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。二、企业类型：服务三、目标顾客描述：1、所有在校大学生，主要以大四学生及研究生、博士生为主。他们的消费能力都比较髙。2、校内商业人士洽谈各种业务。3校内教师。四、本企业相对于竞争对手扣主要优势：1、店内

2、装修相对更优雅一些。2、可在同学中打下良好的人际关系，这样顾客自然会多。3、可以做竞争对手没有的业务，如举办生日会，小游戏等。4、因为成本底，所以产品价格相对比较实惠。5、经营范围可随时做灵活改动。六、本企业相对竞争对手的主要优势1、资金不充足，地理位置不好，时间方面不充足。2、经营能力各方面均有欠缺。3、人脉方面，所交往的人群消费能力不高。4、管理、技术水平不够专业。2017年咖啡厅服务员培训计划范文2017咖啡厅服务员培训计划范文2017咖啡厅服务员培训计划范文1一、咖啡厅服务员工作职责1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加

3、各项例会。3、按要求做好责任区内的环境卫生4、做好餐具各项补充，以使替换5、严格遵守咖啡厅内的服务程序6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。7、做好收台、翻台，提高多台利用率。8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。二、咖啡厅服务操作程序1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。1欢迎客人1）打开大门，立于领位台内；2）见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；3）向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生小姐称呼。2询问预订：询问客人是否预订。1、预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。3如客人

4、已预订，带其到事先已订好的桌前。4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。1）询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区；2）询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子;5引导入座1）为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；2）将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上打开菜单及饮料单从右边递至客人；4）倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。2、厅面服务员倒冰水1）立于客人右侧；2）用左手轻轻拿起水杯；3）将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；4）将水倒八分满；5）轻轻放置客人右手边。3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。4、落单1）取点菜单第一单为新单，以

5、N表示；3）填写饮料名称及数量；4）把点菜单交于收款员，由收款员签字；5）把第一联交给收款员；6）持二、**至酒吧拿取饮料。5、服务餐前饮品1）左手托托盘，用右手进行服务；2）站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。6、听取点菜1）走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧；2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则；3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。7、服务面包和牛油1）将面包放入面包篮，黄油站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。8、听单1）将客人点菜内容写入点菜单上；123