果品质量安全与标准课件

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1、果品质量安全与标准聂继云研究员/博士生导师中国农业科学院果树所果品质量安全研究中心主任农业部果品质量安全风险评估实验室（兴城）主任农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城）主任联系电话:13942993718,3598178Email:jiyunnie@163.com新中国成立以来，特别是改革开放以来，我国果树产业持续稳定发展，成为继粮食和蔬菜之后的第三大种植业，苹果、柑橘、梨、香蕉、桃和葡萄成为我国最主要的六大果品，其次是龙眼、荔枝、猕猴桃、红枣、柿子、菠萝等果品我国是世界第一果树生产大国，苹果、柑橘、梨、桃、葡萄等果品产量均稳居世界首位随着我国社会、经济和果业的快

2、速发展，果品已成为国人膳食的重要组成部分，对果品的要求已从量（买得到）到量质兼顾（营养、安全）。除满足国内消费需求外，苹果、柑橘、梨、葡萄、桃等果品还大量出口，成为重要出口农产品“癌香蕉”事件，主角是香蕉枯萎病。香蕉植株感染该病菌，难以幸存，就像人得癌症一样。被人谣传为“吃了感染该病的香蕉会得癌症”“毒苹果袋”实际上是用杀菌剂处理的果袋，可控制套袋苹果黑点病薄皮西瓜遇大雨、暴雨，容易爆裂。不是安全问题，而是生产问题，并非由于使用CPPU引起果品质量安全与标准果品质量安全监管果品质量安全问题果品质量标准划分果品质量标准简况果品产品质量标准果品安全卫生标准果品绿色食品标准果

3、品无公害标准果品有机产品标准果品质量安全监管我国果品质量安全监管依据及机构我国果品质量安全监管计划果品质量安全问题问题1：包装标识和档案不规范问题2：农药使用不规范问题3：果品品质有待提高问题4：农药多残留现象普遍问题5：果品质量标准应用少果品质量标准划分何谓标准标准分级标准分类果品质量标准简况果品标准体系框架果品标准统计分析产前环节标准简述产中环节标准简述产后环节标准简述产前环节标准简述品种/种质测评标准种/苗标准种/苗检疫标准环境标准生产技术标准投入品标准产中环节标准简述产后环节标准简述果品检测/检验/检疫标准果品采后处理标准果品产品标准果品产品标准分布情况技术内容

4、标准举例果品产品标准举例梨苹果桃李杏樱桃鲜枣草莓蓝莓葡萄树莓哈密瓜西瓜板栗核桃杏仁松籽榛子红枣果品安全卫生标准污染物限量标准干果卫生标准坚果卫生标准农残限量标准基本情况果品分类果品统计农残限量标准标准体系产地环境标准农药使用标准肥料使用标准食品添加剂使用标准贮藏运输标准温带水果标准干果标准坚果标准绿色食品标准标准体系检测目录指标依据无公害食品标准标准体系《有机产品第1部分：生产》(GB/T19630.1-2011)《有机食品技术规范》(HJ/T80-2001)《有机苹果生产质量控制技术规范》(NY/T2411-2013)有机产品标准谢谢Thankyou