有机农业与果品安全生产

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1、有机农业与果品安全生产杨洪强山东农业大学园艺学院一、什么是有机农业（有机果品）?二、为什么要发展有机农业（有机果品）？三、世界有机农业现状怎样？四、有机农产品与其他农产品有什么关系？五、有机果品生产有什么特点？六、我国发展有机果品生产有什么优势？七、有机苹果生产技术要点是有什么？杨洪强（山东农业大学园艺学院）一、什么是有机农业（有机果品生产）?有机农业：OrganicAgriculture；OrganicFarmingOrganicFarming：有机栽培、有机农作方式、有机种植、有机农业有机：专

2、指有机认证标准描述的生产体系以及由该体系所生产的具有特定品质的产品，而不是化学上的定义。有机果品生产：按照有机农业的原则、要求和标准等进行果品生产。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机农业的原则健康(Health)、生态(Ecology)、公平(Fairness)、谨慎(Care)健康原则：应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体而加以维持和加强生态原则：各种操作应基于有生命的生态系统和生态循环，要与自然和谐共处，效仿并维护自然及生态平衡。公平原则：应建立各种关系，确保各方

3、公平享受公共环境和生存机遇。谨慎（关爱）原则：应以一种有预见性的和负责任的态度进行农业管理，确保人类当代和子孙后代的健康和福利，确保环境质量和安全。杨洪强（山东农业大学园艺学院）在欧洲，有机农业指一种通过使用有机肥料和适当耕作和养殖措施，以达到提高土壤长效肥力的农业生产系统。美国农业部把有机农业定义为一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生产调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系。世界各国关于有机农业的描述（定义）有所不同：杨洪强（山东农业大学园艺学院）我国有机农业定义：一种遵照特定的农业生产原则

4、，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。杨洪强（山东农业大学园艺学院）国际有机农业运动联盟（IFOAM）认为：有机农业是一种能维护土壤、生态系统和人类健康的生产体系。她遵从当地的生态节律、生物多样性和自然循环，而不依赖会带来不利影响的投入物质。有机农业是传统农业、创新思维和科学技术的结合，她有利于保护人类所共享的

5、生存环境，也有利于促进包括人类在内的自然界的公平与和谐共生。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机农业把保持和提高土壤肥力作为运作的关键，在农业和环境的各个方面，充分考虑农作物、牲畜和土地的生产能力。有机农业是传统农业、创新思维和科学技术的结合，她有利于保护人类所共享的生存环境，也有利于促进包括人类在内的自然界的公平与和谐共生。杨洪强（山东农业大学园艺学院）在哲学上强调“与自然秩序相和谐”、“天人合一，物土不二”，强调适应自然而不干预自然；在手段上主要依靠自然的土壤，认为土壤是有生命的，肥料的作用首先

6、是培肥土壤再转给作物，应该少动土（少耕或免耕等），主张依赖自然的生物循环；在目标上是追求生态协调、资源有效利用。有机农业意味着发展一个有生命力的、持续性农业生态系统的过程，对环境保护要求非常严格。杨洪强（山东农业大学园艺学院）简单的讲，有机农业指主要或完全依靠来源于生物的有机物质和有机能量提高产量的农业生产技术体系。杨洪强（山东农业大学园艺学院）与常规农业生产方式相比：有机农业生产在技术路线上，强调传统农业技术的应用有机农业有一系列约束和规范生产者生产、加工的行为准则标准有机农业要求按照一定的程序

7、开展认证活动。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机农业的目标是环境、社会和经济三大系统的协调发展。目前主要通过禁止使用化学合成的肥料、农药以及转基因产品等手段来减少外部物质投入进而逐步实现有机农业的目标。杨洪强（山东农业大学园艺学院）有机农业是传统农业、创新思维和科学技术的有机结合，她有利于保护人类所共享的生存环境，也有利于促进自然界的公平与和谐共生。其特征可概括为：1、环境友好2、尊重生命3、尊重自然4、标准化和可操作性5、系统性和可追溯性6、产品质量安全性7、生态、经济和社会效益相统一8、传统技

8、术和现代科技相统一杨洪强（山东农业大学园艺学院）二、为什么要发展有机农业（有机果品）？1、协调生产与环境的关系，促进农业可持续发展农业生产可保护和改善生态环境，也可对环境造成重大破坏并浪费大量资源。不当耕作与种植造成水土流失和地力下降；过量施用化肥和不当灌溉破坏了土壤结构，导致土壤生态环境的恶化；大量使用化学农药和除草剂，破坏了动物（昆虫）、微生物与植物之间的生态平衡，有害生物抗药性增强，病虫草害难以控制；农药、化肥的滥用不仅污染环境，也直接威胁到食品安全，等等，这些问题使发展经济