20146公共营养师三级理论试题(1)

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1、一、单项选择题1.道德是（）在职业活动屮的具体化。（pi）八.家庭美德B.社会道德C.职业守则D.职、Ik特点2.职业道德是社会道德体系发，它的社会作用表现在（）。（p2）A.防碍从业人员与服务对象间的关系B.有助于提高社会道徳水肀C.是社会精神文明建设的基础性工程D.影响着公共生活的秩序、文明礼貌3.在一次营奍咨询活动屮，一川企业老板和一名清洁工同吋来咨询，公共营养师对他们一视同仁，符合职业守则中的（）。（p5）A.平等待人B.诚实守信C.爱岗敬业D.精准求精4.小肠可分为（）、空肠和In］肠三部分。（pll）A.盲

2、肠B.十二指肠C.结肠D.直肠5.体重低于标准体重10%的女性，孕期体重增加的口标值为（）kg。（P37）A.8〜10B.10〜12C.12〜14D.14〜156.幼儿20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。（p41）A.2B.2.5C.3D.3.57.烹调中加入（）高可以减少食盐的用量，从而有利于减少钠的摄入。（pl64）A.醋B.糖C.辣椒D.酱油8.下列不属于营养强化剂的是（）。（pl71）A.赖氨酸B.维生素BIC.茶多酚D.铁9.下列食品保藏方法展于物理保藏的是（）。（pl81）A.盐清保藏B.冷熏法C.液熏法D.辐射

3、保藏10.工业三废不合理排放造成的食品污染属于（）。（p341）八.生物性污染B.物理性污染C.化学性污染D.放射性污染11.食品中检测出大肠菌群表明食品曾受到（）的污染。（P331）A.水源B.人和动物粪便C.加工机械D.原料12.不是去除楨物油黄曲霉毒素的方法是（）。（p334）A.加碱B.活性炭吸附C.活性白陶土吸附D.加酸13.某工地食堂用餐后半小吋左6。冇多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫钳,并伴宥头晕、头痛、乏力等现象，宥的心跳加速、恶心、呕吐、呼吸困难。其最大可能是（）。（P384）A.四季豆中毒B.亚硝

4、酸盐中毒C.河豚鱼中毒D.沙门菌中毒14.DRLs是一组每H平均臍食营养素摄入量的参考值，是在（）的基础上发展起來的。（pl97）A.RDAsB.EARC.RNID.AI15.脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸的是（）。（pl57）A.肉类B.大豆C.奶类D.鱼类1.成年人应每天进行累计相当于步行（）步以上的身体活动。（技pl48）A.3000B.4000C.5000D.60002.T列关于饮水的说法不正确的是（）。（技pl41）A.饮水应少量多次B.耍主动饮水C.感到口渴时再喝水D.白幵水最好3.中W居民平

5、衡膳食宝塔2007中规定每日摄入奶类及奶制品（）g。（技pl48）A.100B.250C.300D.5001.缺铁性贫血的临床表现不包括（）。（技pl04）D.皮下脂肪消失A.疲乏无力、心慌气短B.头晕C.口唇黏膜和睑膜苍白2.与血压呈负和关的是（）。（技p）A.臍食铁B.脂类C.钠D.泗精3.可升高血脶固醇水平的是（）。（技p）D.膳食纤维）oA.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸4.社区营养教育的双向交流模式比单向交流模式多了（A.信息传递B.信息反馈C.信息收集D.信息传播5.24h臍食回顾凋查表屮的

6、原料编码是指（）。（技P52）八.为调查方便进行的编码B.随意的编号C.食物成分表中对应原料的编码D.统一的编码6.我国幵展的全国营养调查中，都采用（）进行膳食摄入量调查。（技p24）A.稳重记账法B.称重法C.记账法D.24h问顾法7.在称重记账法屮，注意要称量各种食物的（）。（技p29）八.可食部B.毛重C.生重D.重量8.标准人的计算以能量供给量（）MJ作为1。（技p25）A.9.03B.10.03C.11.03D.12.039.混合系数是指（）。（技p25）A.所调查的家庭屮每个标准人的标准人H数之和除以全空总

7、人H数B.全家总标准人F1数C.家庭标准人系数之和D.全天个人总餐数之和10.蛋白质供能比的计算公式为（）。（技p41）A.蛋白质摄入量X9+总能量摄入量XI00%B.蛋0质摄入量X4+总能量摄入量X100%C.蛋白质摄入量+9+总能量摄入量X100%D.蛋闩质摄入量+4+总能量摄入量X100%11.膳食调杳报告的主体内容不包括（）。（技p57）A.居民食物摄入状况B.居民能景和主耍营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价12.不属于数据库基木结构的是（）（技p53）八.原始数据B.概念数据层C.数据共享

8、D.逻辑数据层13.标准量床或量板用于年龄在（）的婴幼儿发育测量指标的测定。（技p72）A.6个月以下B.1岁以下C.2岁以下D.3岁以下（技p37）14.纵向测量指标主要与（）的生氏有关，）。（技P75）婴幼儿体重主耍由遗传因素决定D.误差小于身长测量的误差A.骨骼B.牙齿C.头颅D.心脏15.下列对婴幼儿体重测量的描述正确的是