动物源性食品中的抗生素检测概述

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1、动物源性食品中的抗生素检测综述摘要：随着生产生活水平的提高，各种抗生素在动物源性食品生产过程中得到了广泛的应用，但由于抗生素本身的许多副作用，使得抗生素成为动物性食品安全的重要问题。本文则通过对一些广泛应用的抗生素的检测进行研究。Abstract：Withtheimprovementofproductionandlivingstandards,avarietyofantibioticsinfoodfromanimalhasbeenwidelyusedinitsproductionprocess,butbecausemanyofthesideeffects

2、oftheantibioticitself,theimportantissueofantibioticsinanimalfoodsafety.Thisstudyisbythedetectionofsomewidelyusedantibiotics.关键字：抗生素检测动物源性食品Keywords:antibioticdetectionanimaloriginfood正文抗生素是由微生物或高等动植物在生活过程屮所产生的具有抗病原体或其它活性的一类磁极代谢物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。现临床常用的抗生素有微生物培养液液屮提取物以及用化学方法合成或半

3、合成的化合物。目前在动物源性食品中广泛应用的抗生素主耍冇氨基糖苷类抗生素、大环内酯类抗生素、P-内酰胺类抗生素等。一、前言鉍基糖苷类抗生素，如链霉素、庆人霉素、新霉索、双氢链霉素等，对多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性蘭都具冇显著的抗菌效果，可以有效抑制细菌的生长和繁殖，因此是目前我国农业、畜牧业和水产业中常用的兽药之一，如用于防治鱼病、治疗细菌性烂鳃病、赤皮病、肠炎病、白嘴病等，也常添加到饲料中促进生长发育。动物源性食品中的抗生素检测综述摘要：随着生产生活水平的提高，各种抗生素在动物源性食品生产过程中得到了广泛的应用，但由于抗生素本身的许多副作用，使得抗生素

4、成为动物性食品安全的重要问题。本文则通过对一些广泛应用的抗生素的检测进行研究。Abstract：Withtheimprovementofproductionandlivingstandards,avarietyofantibioticsinfoodfromanimalhasbeenwidelyusedinitsproductionprocess,butbecausemanyofthesideeffectsoftheantibioticitself,theimportantissueofantibioticsinanimalfoodsafety.Thiss

5、tudyisbythedetectionofsomewidelyusedantibiotics.关键字：抗生素检测动物源性食品Keywords:antibioticdetectionanimaloriginfood正文抗生素是由微生物或高等动植物在生活过程屮所产生的具有抗病原体或其它活性的一类磁极代谢物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。现临床常用的抗生素有微生物培养液液屮提取物以及用化学方法合成或半合成的化合物。目前在动物源性食品中广泛应用的抗生素主耍冇氨基糖苷类抗生素、大环内酯类抗生素、P-内酰胺类抗生素等。一、前言鉍基糖苷类抗生素，如链霉素、庆

6、人霉素、新霉索、双氢链霉素等，对多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性蘭都具冇显著的抗菌效果，可以有效抑制细菌的生长和繁殖，因此是目前我国农业、畜牧业和水产业中常用的兽药之一，如用于防治鱼病、治疗细菌性烂鳃病、赤皮病、肠炎病、白嘴病等，也常添加到饲料中促进生长发育。该类抗生素的主要毒副作用体现为对于脑神经、听觉以及肾脏的损害，因此，针对该类药物在食品中的残留，许多岡家和机构都规定了明确的最人残留限量(MRLS)。但是由于养殖过程中经常存在着违法使用或者不合理使用的现象，食品中氨基糖苷类抗生素的过量残留，已经成为岡内外普遍关注的食品安全问题之O实现氨基糖苷类药残的宥

7、效控制，首先耍建立先进的检测方法和技术，并在此基础上构建合理、高效的检测体系。我国是动物源性食品的生产和出口大国，这方面的研究尤其具有重要的意1.1氨基糖苷类抗生素的结构氨基糖苷是一种天然抗生素，品种多达200余类，其中冇使用价值的品种不下30利是由2个或多个氨基糖以糖苷键与氨基醇环结合的化合物。1.2氨基糖苷类抗生素的检测方法氨基糖苻类抗生素没有特征的紫外吸收，因此微生物效价法是当前各U药典测定该类抗生素含量的主要方法。目前人们常利用CharmIT试验快速检测和鉴定牛奶、肉、鸡蛋屮的氨基糖苷类抗生素，牛奶屮庆大霉素的检出限可以达到0102ug/ml,鱼

8、和鸡蛋屮链霉素的检出限可以达到0115ug/ml。黄晓蓉等采用阻抗分析法快速检测