与行业标准相衔接的课程体系与教学内容优化研究——以本科酒店管理专业为例

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1、与行业标准相衔接的课程体系与教学内容优化研究例以本科酒店管理专业为盐城工学院人文社会科学学院摘要：酒店管理专业课程体系是培养酒店人才的保障。通过分析目前应用型本科院校酒店管理专业课程体系和教学内容存在的主要问题，依据行业标准，提出优化的对策，以期提高酒店专业人才培养质量。关键词：本科酒店管理专业;课程体系;教学内容;优化;行业标准;基金：盐城工学院教学改革“适应区域发展的酒店管理专业人才培养模式创新研究”研究项目（编号:JY2015B15-03）酒店高等教育起源于欧洲，经过100多年的发展，在欧美发达国家已经建立起比较完善的人才培养模式。形成诸如瑞士洛桑酒

2、店管理学院，美国康奈尔大学酒店管理学院、恺撒里兹酒店管理学院等知名酒店管理学院。我国的酒店管理高职或专科教育发展已有30多年，为行业培养和输送了大量人才。但作为典型的应用型学科，我国的酒店管理木科教育尚处于起步阶段，专业人才培养定位、培养方式处在摸索阶段，输送人才与市场人才需求之间还存在明显矛盾。因此在依据酒店行业标准的棊础上，如何避免本科教育过度理论化及高职化倾向，构建科学且具备核心竞争力的酒店本科教育课程体系及教学内容，将酒店管理本科生培养成为酒店业界需求的理想人才是目前应用型木科院校应当解决的现实问题。一、课程体系及酒店行业标准的涵义所谓课程体系是指

3、各类课程的架构组合及相互关系的总和。是高等院校及各类组织为达到培养目标，计划和安排的课程及活动的总和。以盐城工学院为例，通常依据培养目标幵设相关的通识必修课程、通识选修课程、专业基础课程、专业课程、专业必修课程、素质与能力拓展课程、实践课程，并为学生提供相关网络课程资源等。行业标准是国家或行业依据不同行业对尚位知识、技能和基本素质的基本要求而制定的职业标准。酒店所出俜的产品，包括硬件设施、软件服务及整体的文化氛围。酒店行业标准主要表现在建筑、装潢、设施、设备和维修保养、清洁卫生状况、服务质量及宾客满意率等方面，它是酒店存在和发展的基本保证。特别是服务质量，

4、它是酒店的生命线。根据不同类型酒店的设施设备状况，旅游部门划分或规定出不同等级的酒店行业标准（旅游饭店星级的划分与评定GB/T14308—2010）。酒店管理专业属于应用型较强的专业，参照行业标准设置该专业教学内容和课程体系，能够与行业联系密切，可以缩短高等教育与行业要求的距离，增强毕业生的就业竞争力。二、当前酒店管理专业本科课程体系及教学内容存在的主要问题构建与行业标准相衔接的酒店管理课程体系是指根据社会对酒店管理专业人才的岗位能力和知识结构要求，按照酒店行业人才标准对酒店管理课程进行改革和整合，调整现有的酒店管理课程体系，通过教学实践，使毕业生达到本行

5、业用人标准。就A前而言酒店管理专业本科课程体系和教学内容还存在以不主要问题。1.课程定位不明晰，课程结构不合理不同层次的酒店教育人才培养定位和方案是存在差异的，与之对应的课程体系中的洒店课程承担着完成总0标的相应课程0标和任务。不可否认的是我国酒店高职、屮职教育发展较为成熟，已形成有一定特色的酒店教育人才培养方案。但在酒店本科教育上存在与高职教育课程开设雷同的现象，例如都设立了“餐饮服务与管理”“客房服务与管理”“酒水管理与酒吧经营”等课程，而且在这些课程的内容和专业程度上也没有太大的差别。这导致木科教育培养的人才与其他层次培养的人才在洒店企业中的表现没有

6、本质区别，也容易让人们认为洒店本科教育可有可无。此外酒店管理本科专业课程设置不合理，理论讲授课程较多，实践技能训练课程偏少，学生动手能力较差；公共必修课程比重较大，专业选修课程较少，通识课程的比重低，加强学生人文精神和职业道德的课程较少。2.行业标准与教学内容之间存在差距目前，本科院校的酒店管理专业课程设置偏重于理论知识的传授而轻视应用，教师教学N容与工作实际关联不够紧密，在接近工作实际和行业要求方面的课程设计不足，教学内容在教育教学中往往忽视对学生开展酒店专业的情感培养，对学生的学习缺乏目标引导，这在一定程度上削弱了学生学习的积极性和主动性以及对本行业的

7、兴趣。三、与行业标准相衔接的酒店管理专业课程体系及教学内容优化分析应用型本科院校的课程建设应立足于社会和大学生的需求。酒店管理专业课程体系应以行业标准为导向，以酒店人才需求为依据，以能力培养为核心进行优化设计。就酒店管理专业而言，课程的设罝和教学的实施应体现能力本位的理念，应把酒店行业对大学生需要具备的能力融入教学内容。将课堂教学内容、学生课外学＞J内容以及社会实践内容密切联系起来，构建一个完整的、动态的教学内容体系。1.优化与行业标准相衔接的课程体系应用型本科院校酒店管理专业教育要服务于行业发展，服务于地方经济，培养的人才定位要与高职培养的目标有区别。因

8、此在优化课程体系之前应明确酒店管理专业人才需求层次及岗位的定位，要