顶岗实习管理——以酒店管理专业为例

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1、顶岗实习管理一以酒店管理专业为例•旅游管理顶岗实习管理——以酒店管理专业为例闫晓莉实习是学习中重要的一个环节，无论是哪一个专业的学生,都被要求到实际社会中进行实习,汲取实训的经验与技能。对于酒店专业，这是一个实践性与应用性强的专业，顶岗实习是其实习过程中的主要类型，是重要的一个环节。本文以酒店管理专业的顶岗实习为例，分析顶岗实习中存在的问题，并提出相应的解决方案以提高顶岗实习管理效率。—、引言为了让酒店管理专业的学生们挣取工作经验,提高专业技能与职业素养，顶岗实习已经该专业学生的必经之路。随着经济越来越发达，

2、人们也越来越注重生活的品质,旅行成了热门的生活方式,因此旅游业得以迅速发展。随之，酒店管理专业在其带动下也成了各个院校的热门专业。顶岗实习是帮助学生提早适应真实的工作环境,亲身体验酒店管理专业工作状况的_个过程。通过这样的实践环节,可以培养符合社会需求的高质量的专业应用型人才。二、顶岗实习中存在的问题(-)学生缺乏吃苦耐劳的精神现在的即将踏入社会学生都是95后的,多数人是独生子女z在家里养尊处优,在学校食宿条件可谓优越。学习与生活已经养成了一定的规律性,时间自由支配,没有受过劳动的辛苦。而酒店实习的条件往往跟

3、上述的相反，工作时间分散并且长，任务繁重，而且工作期间精神时时刻刻需要高度集中，神经一直保持紧绷的状态,休息时间也难以得到保证。比如有大型任务的时候”全体员工都不准休息，还要加班加点来完成。所以这中间的反差会使得一些学生难以适应而产生中途放弃的念头。如今的学生都在父母的庇佑下长大,没有吃过苦头，做事也缺乏主见,所以碰到一点苦就想着逃避而不是想着克服。面对一群总想着离开的学生,那么做好顶岗实习管理可以说是一项挑战。（二）职走位错误而误解专业有些学生对本专业对应的岗位存在误解”以为从事的是管理性质的工作,而没有掺

4、杂着一下体力劳动。但是实际情况是实习都是从基层做起，是从体力劳动的工作开始，而就读本专业女生占多数，因此对本专业存在失望，抱怨的声音也影响了身边的同学,对专业的误解也就越来越深。当学生实习期过了3个月，已经能够独立地熟练地完成本职工作，但是由于是短期员工，工资比其他员工低很多,所以有部分学生产生了不满的心理进而丧失了劳动的积极性,也没有最初的那一份工作热情。（三）没有很好的职业规划由于工资待遇的不同，每一天的工作任务却与其他的员工一样。当出现〃干得多，吃得少〃的情况之后，许多同学会觉得不公平，学生和短期员工的

5、身份受到的歧视，对于上司和主管部门产生的厌恶和敌对的情绪，进而影响了工作。这样的仇视心理会使得学生忘记了实习的初衷，影响到顶岗学习，影响了专业知识的学习。因此，学生就会开始怀疑自己的职业道路是否选择正确，就是犹豫自己是不是该选择另一条路，而并没有好好处理这样的情况，没有做好自己的职业规划,对自己行动的目的也很模糊。（四）心理准备不足顶岗实习，体验工作,本来就不是一件轻易的事。有些家长不想孩子劳累,不想孩子干体力活，便通过一些途径来干涉学校的管理工作，使得学生的顶岗实习受到了影响。在酒店管理的顶岗实习中，对工作

6、人员要求高，应变能力要强,如果出了一点错，就会受到顾客的投诉以及挨部门主管责骂。在这样的环境中工作，压力巨大，精神会受到打击，产生离开的思想，而顶岗实习也取不到很好的效果。发生这样情况的原因主要是在进行顶岗实习之前，学生对岗位以及酒店环境不了解、不熟悉。在酒店实习，都是从基层开始，这与学生在课堂上学习的知识不符合。学生们认为他们应该从事管理工作而不是一般员工的工作，这也是学生心理准备不足的表现。三、解决方案（-）提高学生的职业认知在进行顶岗实习之前应开设职业生涯规划这一门课”待学生对本专业的职业有了正确的理解

7、之后便可以提高学生对顶岗实习的热情。并且还需要开展一次酒店顶岗实习的宣讲会，让学生了解酒店的情况、以及自身的工作岗位及内容，提前给学生打好预防针,给学生做好心理准备,避免上述情况所产生的心理落差。（二）培养学生的职业素养在顶岗实习之前”应对学生进行严格的职业道德教育,要求学生必须拥有良好的职业素养和品质，要求学生遵守学校以及酒店的行为准则。没有一定的职业道德，不尊敬自己的职业，那就无以尊重，无以在顶岗实习中坚持下去。酒店管理的专业本来就有学生面对不一样的顾客的要求，要求具有一走的应变能力之外,还需要很好的商务

8、礼仪以及职业素养,和规范的行为。（三）树立正确的职业观酒店管理专业的学生并非每一个人实习的时候都能从事管理的工作,对于毫无经验的学生，对于完全不熟悉酒店环境和酒店的运营方式的学生，顶岗实习的开始最好就是从基层的岗位开始。熟悉了基层的运作，才能慢慢摸透上层的运营。但是这些对尚且年轻、阅历不丰富的学生来说，他们不懂。所以需要教师的悉心教导,解释如此安排的原因,并鼓励学生在实习中要坚持下去,不能半途而废。