2016年国际鲆鲽产品市场情况与趋势研究

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1、2016年国际鲆鲽产品市场情况与趋势研究奎胃冷传慧辽宁省海洋水产科学研宄院摘要：全球鲆鲽类的生产及市场动态是鲆鲽类养殖产业的关注焦点之一，本文以2016年全球主要鱼市场的鲆鲽鱼类市场动态分析为基础，阐释作为特定产品大类的鲆鲽类产品的市场特征、市场指标变化规律及出现的新情况，通过分析国外市场解鲽产品的集散量和价格，总结市场变化趋势，以期为产业及相关部门提供参考。关键词：鲆鲽;2016年国际市场;销售价格;销售量;趋势;作者简介：李可闻（1982-）,女，硕士，助理研究员，研究方向:海洋经济。E-mail:176837839@qq.com作者简介：冷传慧（1958-），博士，

2、研究员，研究方向:海洋经济管理。E-mail:13591394119@163.com收稿日期:2017-09-30基金：基金项目：W家海水魚产业技术体系（CARS-47-G29）Internationalsolemarketstatusandtrendresearchin2016LIKe_wenLENGChuan-huiMarineFisheriesScienceResearchInstituteofLiaoningProvince:Abstract：Globalproductionandmarketdynamicsofflounderareoneofthefocuses

3、oftheflounderbreedingindustry.Basedontheanalysisofmarketdynamicsofmajorfishmarkets,themarketofflounderproductsasaspecificproductcategorywasstudied.Characteristics,changesinmarketindicatorsandtheemergenceofnewsituationwereanalyzedwithaviewtoprovidereferencefortheindustryandrelevantdepartme

4、nts.Keyword：flounder;internationalmarket2016;price;sales;trend;Received：2017-09-30全球鲆鲽类的生产及市场动态是鲆鲽类养殖产业的关注焦点之一，世界主耍市场的鲆鲽类产品销雋各具特色。西班牙养殖的大菱鲜(Scophthalmusmaximus)分为三个规格：(1)800g(占20%产量)，主要在批发市场和超市出售，作为整鱼烹饪满足一般家庭和中小餐馆需求；(2)1000g-1500g(di60%产量)，主要在超市销售，满足主流消费人群在家屮烹饪的需求；(3)2000g以上(占20%产量)，主要供应高

5、档酒楼，一部分在酒楼切割成鱼片，烹饪成高级四餐出售，一部分作为高档宴席或婚庆和节日庆典中的主菜出雋。不论是哪种规格，都不出售活的大菱鲆，而是在(养殖场附设的)加工厂内宰杀后分规格装箱出售。规格越大价格越高，背部颜色越深价格越高。美国市场的鲆鲽鱼中太平洋庸鲽(Ilippoglossusstcnolcpis)是高档品，朽1檬鲽(Microstomuskitt)是屮档品,大量消费的还是黄盖鲽(Limandaaspera)、剑齿鲽(Atheresthesstomias)等中低档产品。野生太平洋庸鲽主要在太平洋的美国阿拉斯加海域和加拿大北部海域捕捞，捕捞产量近年来逐渐减少，2009

6、年产量为3.3X10U太平洋庸鲽在美国和加拿大是高档的鲆鲽鱼，一般多在国内消费，出门较少。国际鲆鲽类水产品销售主要分为欧洲市场、亚洲市场和美洲市场。欧洲市场包括：法国伦吉斯市场(Rungis)、西班牙莫卡巴那(Mercabarna)水产巾*场、丹麦汉斯特霍尔姆角.市(HanstholmFiskeauktion)和英国精美食物专家公司(FineFoodSpecialist)鲆鲽类产品销售网络等;亚洲市场主要为H木札幌市场和韩国鹭梁津批发市场;美洲市场主要是波特兰鱼市。1欧洲市场1.1法国伦吉斯市场法国伦吉斯市场销售的鲆鲽品种主要为大菱鲆、柠檬鲽、舌鳎(Cynoglossus

7、spp.)等。不同品种按照规格、产地不冏，销售价格亦不冏。法国自产的鲆鲽鱼售价高于进门品的价格。自2013年以来，法国鱼消费市场萎缩，鲆鲽鱼的价格一直处于低位徘徊，2015年、2016年经济环境复苏带动鲆鲽鱼的价格有所回升,2016年各品种鲆鲽鱼的价格均高于2015年同期水平，市场鲆鲽鱼价格较为平稳,波动不大。大菱鲆和舌鳎是法国伦吉斯市场上销售的较昂贵的品种，大菱鲆产品规格普遍较大，一般都在广3kg，有些其至达到4kg。市场鲆鲽鱼销售价格：大菱鲆〉舌鳎〉柠檬鲽，各月份价格波动:大菱鲆〉舌鳎〉柠檬鲽。大菱鲆第一季度的销售价格最高