儿童营养知识教育

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1、兒童營養知識教育營養均衡頭好壯壯康樂國小訓導處黃淑芳護理師營　　養生物不斷地利用食物中所含的營養素，供給身體進行新陳代謝、調節生理機能與生長發育之需要的過程，謂之營養。均衡飲食每天攝取(吃下去)的食物，足夠提供熱量及各種必需的營養素，而能維持身體機能，與長期健康狀態，有助於預防慢性疾病(如貧血、高血壓、糖尿病)的飲食。飲食金字塔根據營養科學知識，將食物依營養特質分為六大類，並將均衡飲食中六大類食物合宜的食用量分配關係用圖形表示。飲食金字塔兒童應該吃多少？由於每個人的成長速率快慢並不一致，因此食量並不相同，這裡提供的建議量，是針對六到十歲兒童一天所需而設計的，可以作為參考，

2、但是不必強迫孩子遵守。無論食量多寡，切記遵守分配比例為：主食：蔬菜：肉類=3：2：1。兒童均衡飲食金字塔兒童均衡飲食金字塔不論你的年齡多大，都需要六大類別的食物。但是油脂、糖、鹽只要少量就夠了，而且年紀較小的，所需要的總熱量要稍微減少。在「蔬菜類」、「水果類」盡量不刪減的情況下，可以利用「蛋豆魚肉類」和「五穀根莖類」的量來調整。每類食物都很重要，而「五穀根莖類」是基礎，要注意你吃的量，不能少於他的需求，許多父母可能會要求以其他菜、肉類取代，反而造成攝取過多熱量而不自知，因此「吃飯配菜」才是正確的飲食觀念！而「奶類」食物千萬不要減少！每個人每天都需要二份乳製品！均衡飲食就

3、是落實「多樣化」、「重質」、「適量」的觀念，在選擇食物時，請記得這三大原則。由於成長需要非常多種類的營養素，唯有盡量「多樣」的選擇食物、注重食物的「品質」、「適量」的吃，才能確保獲得全面且足夠的營養。食物代換表：食物份量估計法每日建議量換算單位五穀根莖類2～3碗一碗＝飯1碗＝饅頭1個＝綠豆、紅豆1碗＝稀飯2碗＝麵條2碗＝冬粉2碗＝漢堡麵包2個＝蘿蔔糕4塊＝小餐包4個＝土司4片＝水餃皮12片＝蘇打餅乾12片＝芋頭1個＝番薯1個＝玉米2根＝馬鈴薯2個蔬菜2碟每碟＝煮熟的蔬菜1碟或1碗深綠色葉菜類、香菇、花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、高麗菜、茄子水果2份每份＝棒球大小的水果

4、1個（柑橘、小蘋果、柿子）＝壘球大小的水果1/2個（泰國芭樂、香瓜、梨、釋迦、葡萄柚）＝躲避球大小的水果1/6個（小玉西瓜、鳳梨、木瓜）＝香蕉半根＝葡萄12顆＝蓮霧2個奶類2杯每杯＝240㏄牛奶1杯＝優酪乳1杯＝起司1片＝奶粉3匙蛋豆魚肉2～3份每份＝蛋1個＝豆腐1塊＝五香豆干2片＝豆漿1杯＝肉類或家禽或魚類1兩（約成人半個手掌大）油、糖、鹽減少次數減少份量巧克力、布丁、糖果、冰淇淋、洋芋片、可樂、汽水、加味水、稀釋果汁飲料、運動飲料、奶球、奶油、沙拉醬、沙茶醬、蛋黃醬、番茄醬等調味醬料為什麼會胖？遺傳環境攝食型態身體活動社會因素熱量攝取與消耗其他我OK？身體質

5、量指數(BMI)身體質量指數(BMI)體重(公斤)------------------------------身高（公尺）×身高（公尺)例：四年級女生體重52.4公斤,身高145.6公分(BMI)　=24.7→體重超重例:四年級男生體重28.2公斤,身高137.4公分(BMI)　=14.9→體重過輕孩子過輕若飲食不均衡造成的體重過輕，可能會有無精打采、生長遲緩、呼吸消化道疾病、免疫功能低下等症狀，甚至影響智能發展與學習表現。孩子過重或肥胖小時候胖，長大胖的比例也高，會提高糖尿病、高血壓、心臟病等慢性疾病的罹患率，也容易受到同伴嘲笑與排擠，造成缺乏自信，甚至導致憂鬱

6、等心理問題產生。健康成長—健康吃．快樂動--馬上行動一、均衡攝取各類食物，飲食要多樣化，不偏食二、飲食黃金比例321三、儘量選用高纖維的食物，每天要吃到多種類的蔬菜四、選擇清淡的飲食，少吃高油、高糖、高鹽的食物五、多攝取鈣質豐富的食物，每天飲用二杯牛奶六、以白開水為主要補充水分來源七、多嚐試未接觸過或不喜歡的食物八、隨時動一動期望---健康體位金三角優雅自信活躍生活健康飲食優勝作品作者：陳識博有獎徵答1.什麼是均衡飲食金字塔？有那幾類？答案:兒童均衡飲食金字塔2.身體質量指數(BMI)如何計算？答案身體質量指數(BMI)體重(公斤)-----------

7、-------------------身高（公尺）×身高（公尺)3.一日的主食：蔬菜：肉類兒童應該吃多少？答案飲食黃金比例3:2:14.過重時容易產生什麼身體疾病？答案糖尿病、高血壓、心臟病、癌症等慢性疾病的罹患率，也容易受到同伴嘲笑與排擠，造成缺乏自信，甚至導致憂鬱等心理問題產生。5.過輕時容易產生什麼疾病？答案有無精打采、生長遲緩、呼吸消化道疾病、免疫功能低下等症狀，甚至影響智能發展與學習表現。6.健康吃．快樂動--馬上行動有8項，請說出5項行動答案一、均衡攝取各類食物，飲食要多樣化，不偏食二、飲食黃金比例321三