蔬菜作物产量的形成

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1、蔬菜栽培生理学安徽农业大学园艺学院授课人甘德芳Email:gandf@ahau.edu.cn课程性质、地位和任务蔬菜栽培与生理是园艺学专业本科生的主要学位课程之一。其他学习对象与蔬菜作物及其栽培相近的本科生，也可选修该课程。通过课程的学习，学生能追踪学科的前沿，了解蔬菜栽培与生理的研究进展、动态和发展方向，进一步掌握蔬菜栽培与生理研究的实验技术、方法，运用蔬菜栽培与生理知识分析、解决蔬菜生产中实际问题，并能为蔬菜的栽培、贮藏保鲜等提供新的思路和策略等到。课程内容2.1蔬菜作物的产量形成2.2叶球形成的生理2.3肉质根的形成生理2.4果实的形成生理

2、2.5鳞茎与块茎形成生理第二讲蔬菜作物的产量形成生理2.1蔬菜作物产量的形成一、蔬菜作物的食用器官二、蔬菜作物产量的形成机制主要介绍蔬菜作物产量形成的生理机制§1蔬菜植物的食用器官蔬菜作物栽培和其他农作物一样，其最终目的是获得高产而优质的产品器官。蔬菜植物的种类不同，被利用的器官亦不同。根、茎、叶、花、果实、种子几乎都可以成为产品器官。这是蔬菜作物与其他农作物不同的地方。§1蔬菜植物的食用器官食用器官图解:直根:§1蔬菜植物的食用器官食用器官图解:块根:§1蔬菜植物的食用器官食用器官图解:根茎:§1蔬菜植物的食用器官食用器官图解:球茎:§1蔬菜植

3、物的食用器官食用器官图解:块茎:§1蔬菜植物的食用器官食用器官图解:鳞茎:§1蔬菜植物的食用器官食用器官图解:叶片:§1蔬菜植物的食用器官食用器官图解:花:§1蔬菜植物的食用器官食用器官图解:果实:§1蔬菜植物的食用器官食用器官图解:种子:§2蔬菜作物产量的形成机制一、产量的含义:一般所谓的产量，是指田里所收获的产品的鲜物重量。鲜物重量代表什么？由哪些因素所构成？通过什么生理作用与栽培技术来控制产量的高低？怎样才能获得高额而稳定的产量？所有这些都是蔬菜生产上的基本问题。§2蔬菜作物产量的形成机制产量的含义:从生理角度看，蔬菜作物的产量（以干物重量

4、来计算）中有90%～95%是通过光合作用形成的，而另外的5%～10%是由根吸收的矿物质营养所形成的。因此，产量形成的最基本的生理活动是光合作用。要提高产量，一方面是提高光合作用效率，形成更多的光合作用产物即碳水化合物，另一方面使得更多的光合作用产物朝着我们需要的产品器官分配。§2蔬菜作物产量的形成机制产量的含义:每一种蔬菜作物在它一生中由光合作用所形成的全部干物产量叫做“生物产量”（包括可食用的及不可食用的部分），一般把可食用部分的产量叫做“经济产量”。在大多数情况下，生物产量与经济产量之间，有一定的相关或比例。经济产量与生物产量的比例，称为“相

5、对生产率”（或称“经济系数”）K。经济产量K＝生物产量§2蔬菜作物产量的形成机制产量的含义:几种蔬菜的经济产量与干物产量的比较种类经济产量（鲜物重t/hm2）含水量（%）干物产量(t/hm2）大白菜75.0～112.5953.75～5.62番茄60.0～90.0943.60～5.40黄瓜82.5～112.5963.30～3.90洋葱45.0～52.5923.60～4.20菜豆22.5～30.0902.25～3.00马铃薯22.5～30.0792.50～3.30种类经济产量（鲜物重t/hm2）含水量（%）干物产量(t/hm2）大白菜75.0～112

6、.5953.75～5.62番茄60.0～90.0943.60～5.40黄瓜82.5～112.5963.30～3.90洋葱45.0～52.5923.60～4.20菜豆22.5～30.0902.25～3.00马铃薯22.5～30.0792.50～3.30§2蔬菜作物产量的形成机制产量的含义:影响鲜物重量的因素，比影响干物重量的因素多，主要有：作物生长期的长短；品种的遗传特性；产品器官含水量的多少；产品化学成分的不同。一般地讲，产品中含糖及水分多的鲜物产量也较高，含淀粉多的鲜物产量较低，而含脂肪及蛋白质的鲜物产量更低。§2蔬菜作物产量的形成机制二、产量

7、的形成特性:蔬菜作物产量计算的方法可以用单株或单果重来计算，或单体鳞茎、块茎或叶球重表示，但是最普遍的（包括生产上）是以单位面积来计算的。（1）对于以果实为产品的蔬菜作物来说，每公顷产量＝每公顷株数×单株平均果数×平均单果重（2）对于叶菜类，则要考虑单株叶数及单叶重或单叶球重及结球率。§2蔬菜作物产量的形成机制二、产量的形成特性:在形成产量的过程中，构成这些产量的每一因素都是一个动态的变化过程，也就是说蔬菜作物的产量不是在播种时或栽植时就固定了的。如果株数增多，单株结果数可能会减少，而如果果数增多，单果重就会减少。因此，在生产上要有一个合理群体、

8、合理的坐果数，才能获得较高的产量。许多用直播，尤其是用撒播的蔬菜，如胡萝卜、小白菜、菠菜、苋菜、茼蒿等，播种量虽然相差很大，但到收获时，