牛奶品质管理200年3月

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1、牛奶品质管理2010年3月TonyRumney高级计划经理(初级生产)乳品行业结构(监管范围)奶牛场(11,600)乳品生产商(172)乳品运输和储存(226)乳品出口商(164)乳品实验室(46)乳品风险管理制度经营者(252)DairyIndustry主要加工企业Fonterra合作集团(~92%)Westland牛奶产品(3%)“广阔乡村”乳业TatuaSynlait新西兰乳业乳山羊合作企业畜产品法—乳品牧场生产储存运输承认的机构–官方承认的从事评估和鉴定工作的机构实验室出口商监管模式行业风险管理制度制定标准提供保证监管者承认的机构独立审计实验室乳品实验室获得ISO1702

2、5认证和新西兰食品安全局承认检测方法必须经新西兰食品安全局批准市场可指定检测方法承认的机构获得ISO17020认证和新西兰食品安全局承认的机构任务是评估风险管理制度，验证企业是否持续符合风险管理制度和出口要求，是不合格项和不合格材料或产品的一线管理者风险管理制度程序经营者承认的机构新西兰食品安全局验证（承认的机构）风险管理有效性确认评估核定登记经营停止制度开发新西兰食品安全局合规与调查组——系统审计奶牛场乳品行业结构(监管范围)奶牛场(11,600)99%以上与乳品公司签订了供应合同所有奶牛场都按照在新西兰食品安全局登记的风险管理制度进行经营奶牛场经营法规和规范为奶牛场风险管理制

3、度设定了要求，这些要求包括：奶牛场的选址、设计和建造奶牛场的工作化学品的储存和使用牲畜健康，奶牛场水质牛奶冷却牛奶品质监测奶牛场的评定/审计奶牛场经营监测奶牛场评定员每年必须对奶牛场进行至少一次独立评定（审计）评定程序应包含在风险管理制度中奶牛场评定员由承认的机构核准奶牛场经营监测奶牛场评定员监测：植物和场所卫生设施和奶牛场环境牲畜健康兽药、化学品的使用和储存牛奶冷却奶牛场水质采购的饲料记录设备及维修场地奶牛场:用于清洁、消毒或保养奶牛场的洗涤剂、消毒杀菌剂和其他化学品必须经新西兰食品安全局批准(列在新西兰食品安全局（NZFSA）网站)设备标准由NZCP1制定：奶牛场设计和经营实

4、施条例奶牛场内或附近不得储存危险化学品奶牛健康奶牛场经营者必须：废弃来自下列奶牛的奶：患病的乳头或乳房发炎或受伤的正在服用兽药进行治疗的受有毒物质或对牛奶有污染作用的其它物质影响的最近分娩的(4天)，除非作为初乳单独处理识别并在必要时隔离病牛保持纪录–大多数奶牛场有质量管理体系奶牛健康兽医检查供应用于乳制品生产的牛奶的牧场必须保持例行的兽医巡访，以确保他们管理的奶牛是健康的并产出符合其用途的原奶。结核病根除方案由家畜健康局进行管理原奶验收原奶验收要求(适用于收集和交付)包括：完好性微生物参数残留物和污染物牛奶温度牧场牛奶供应抽样和检测动物饲料农用化合物和兽药法规管理新西兰使用的用

5、作口服营养物的动物饲料动物饲料：必须适合于指定用途和物种不得造成动物疾病或痛苦不得造成人类食物中有化学残留物动物饲料动物产品法风险管理计划操作者必须识别与动物饲料相关的危险包括那些来自土地上的废物(如工业废物或人类生活废物)的危险购买的饲料要作记录牧场饲料储存标准正在制订农用化学物和兽药新西兰食品安全局农用化学物和兽药（ACVM）处负责执行《ACVM法1997》，该法涵盖新西兰农用化学物和兽药的进口、生产、销售和使用。对兽药和特定农用化学物的评估和注册做出规定制订注册条件(如，使用条件标签，销售或使用限制，牛奶保存期限)最大残留量ACVM处负责根据食品法设定农用化学物和兽药的最大

6、残留量其他污染物的限量与澳大利亚一起根据联合食品标准条例共同设定化学残留和污染物乳品国家化学污染物计划(NCCP)NCCP计划由新西兰食品安全局进行管理评定牧场的原奶和制成的乳产品，确保监管框架有效执行，良好农业规范得到遵守。确保99%符合残留物或污染物限度,达到95%的置信区间监测(随机)、监督(目标明确)和调查(信息收集)国家化学污染物计划(NCCP)2007/2008原奶6次在牧场储奶罐进行原奶随机监测，随机抽取原奶样本共计320个(每次至少抽取50个样本)每次至少筛查245种化合物60个目标明确的初乳样本(在牧场和储罐)大约94,000个监测结果没有不合规的结果保存110

7、多万个由行业风险管理制度经营者监测的杀菌剂残留物抽样包含的物质兽药和农用化合物环境污染物化学元素放射性核素国际上受关注的化合物按照新西兰药典和进口国限制进行监测风险管理制度—储存和运输卫生标准位置、设计和布局设施对运输经营者的要求乳品原料的运输对储存经营者的要求乳品原料，包括原奶的储存和运输