牛奶品质的营养调控措施

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1、牛奶品质的营养调控措施来源：华中农业信息网　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛奶品质的营养调控措施 　　　　牛奶成分是制约鲜奶售价的主要指标之一。改善牛奶成分，生产高质量的鲜奶是提高奶牛生产经济效益的关键。我国荷斯坦奶牛的乳脂率不高，大多在3．5％以下，许多牛场或专业户牛奶的乳脂率降到3．0％以下，甚至出现2．5％-2．0％的超低乳脂率。由于牛奶乳脂率达不到收购标准，使奶牛户的经济受损严重。 　　1．饲料中的碳水化合物与乳品质的关系　乳脂是牛奶成分中最不稳定的组成部分，其浓度受饲料中淀粉和纤维的相对制约。碳水化合物不仅是能量物质，还是合成牛奶中各种成分的

2、碳架。饲喂易发酵的碳水化合物时，虽然乳蛋白质和产奶量稍有增加，但是乳脂率下降。每天多次饲喂或在精料前饲喂粗饲料，可能有助于防止乳脂率下降。淀粉能增强奶牛瘤胃发酵，降低pH值，促进丙酸的生成。丙酸是糖原的前体物质，也是作用胰岛分泌胰岛素的物质。作为脂肪前体物的乙酸和B－（希腊字母）羟基丁酸等在乳腺中构成脂肪组织，因而血清中的乙酸可以使乳脂浓度变化50％-75％。苜蓿青贮的剪断长度由9．5厘米减到4．8厘米，乳脂便可从3．8％降到3．0％，因苜蓿切短可缩短咀嚼时间，这样就使丙酸和胰岛素相应增加。这两种物质的增多，常可导致奶中蛋白质含量的增加。粗纤维在奶牛的瘤胃中可发酵产生乙酸和丁

3、酸，与奶牛的乳脂率有着密切的关系。产奶量为5000千克以上的奶牛，每日应饲喂4－5千克切割长度为4-5厘米的优质干草或压制的草块。在牧地放牧或是改喂青绿饲料时，可预先加喂优质干草2-3千克，直到青草中纤维素的含量不少于20％—22％为止。同时必须保证母牛的自由运动。在饲喂全青贮日粮的情况下，可考虑添加一些长干草(1．8—2．7千克)，饲喂精料尽量做到少量多次，先粗后精，增加饲喂次数，绝对避免一次摄人大量的精料。在奶牛生产中，粗饲料任意采食，精饲料则按需要予以补充。用牧草饲喂奶牛时，应避免将牧草铡得过碎。牧草切割的长度应在8厘米以上，约20％-25％的牧草长度应在10厘米以上，

4、青贮用的牧草可长一些。日粮中所含ADF(酸性洗涤纤维)的含量变化(相当于干物质中的8．8％-23．1％)，能影响乳脂含量变化达76％。如果固定粗饲料，调整浓缩饲料，其中NDF(中性洗涤纤维)量的改变，可使乳脂含量变化达50％。浓缩饲料用量由56％提高到66％(干物质中)能影响乳脂含量变化的29％，如果浓缩饲料的配合量低于55％　(ADF为22％-25％)，乳脂含量就不受影响。超过55％时，则每减少1％ADF，乳脂含量便可相应减少0．18％。不同品种的精饲料，其纤维含量对乳脂含量的影响也不同。棉籽饼和玉米影响较大，甜菜浆和食品渣影响较小，小麦和大麦发酵速度大于玉米，所以易于降低

5、奶中的脂肪量。易发酵的碳水化合物(谷物)能增加奶中的蛋白质。每天给奶牛饲喂谷物4千克，奶中的蛋白质含量可以从3．1％增加到3．2％。 　　2．饲料中的蛋白质与乳品质的关系　蛋白饲料不足，会强烈地影响乳中蛋白质和脂肪的含量，而乳糖受影响较小，即使在日粮中一般的营养充足而只是蛋白质含量不足时，乳脂含量亦会减低。有试验表明：在日粮中增加25％-30％可消化蛋白质和低饲养组相比，全部泌乳期内的挤奶量平均提高9％-10％，蛋白质提高14％，脂肪提高10％。然而提高蛋白质营养却有限度，过多则无效。奶牛饲料中的粗蛋白质从10％增加到18％时，即可提高奶牛的采食量，增强其消化率。由低纤维饲料

6、造成的低乳脂，可通过增加饲料蛋白质得到改善，其效果反而比用高纤维饲料显著。饲料中的粗蛋白质从15．4％增加到20．7％，能使泌乳初期的乳脂含量从3．56％增加到4．16％，并使产奶量和奶中的蛋白质都有增加。 　　试验已经证明，奶牛真胃灌注酪蛋白或蛋氨酸、赖氨酸及缬氨酸等混合氨基酸，能使奶牛的蛋白质产量持续增加，蛋氨酸还能够提高奶牛乳脂水平。在用脂肪代替碳水化合物增加奶牛日粮能量浓度时，因为脂肪在奶牛瘤胃内不能够充分发酵供给微生物生长所需要的能量，导致微生物蛋白质合成减少，所以此时必须使日粮含有较多的非降解蛋白质(UIP)。当奶牛日粮含脂肪多于3％时，每兆焦净能就应该多喂17克

7、日粮非降解蛋白，才能维持正常的乳蛋白水平。奶牛在泌乳期处于能量负平衡时对蛋白质的需要量增加，这时日粮能量的利用和体脂的动员都需要蛋白质。此时不仅要考虑日粮的蛋白质水平，更要考虑蛋白质的降解率，并且可以利用降解率的高低调控体组织动员的程度。表47列出了不同产奶量的奶牛对非降解蛋白质(UIP)和降解蛋白质(DIP)的需要量。 　　3．饲料中的脂肪与乳品质的关系　饲料中的脂肪对乳脂有正负两方面的影响。脂肪的正作用是指其对饲料热量的提高，以及能为乳脂直接提供脂肪酸。脂肪的负作用主要表现其对消化率的降低，及其不饱