饮食防癌 吃出健康.doc

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1、饮食防癌吃出健康内二区陈银崧良好的饮食习惯1、饮食要定时定量，选择易消化食物，少食多餐。2、常吃新鲜蔬菜、水果、多喝牛奶、豆浆加鸡蛋。3、不吃盐腌和烟熏（特别是烤糊烧焦）食物。4、坚持低脂肪饮食，常吃瘦肉、鸡肉、蛋类、乳类（鲜牛奶、酸乳奶等）。5、要戒烟、酒。6、要多禽富含纤维素的食品，保持大便通畅。7、提倡粗粮、全麦片、杂粮、玉米面、豆类等搭配饮食。8、饮食宜清淡，不宜过咸，饮食时细嚼慢咽，注意饮食配合等。9、多吃富含维生素A（或胡萝卜素）的饮食，这同预防肺癌、膀胱癌、食道癌及咽喉癌等多种癌有帮助防癌健康食品:干鲜蔬菜类：香菇、猴头菇、平菇、紫菜、竹笋、莴笋、菠菜、芥菜、生菜、韭菜、

2、芹菜、卷心菜、黄豆芽、绿豆芽、洋葱、葱、大蒜、苦瓜、丝瓜、金针菜、四季豆、茄子、番茄、土豆、玉米、白萝卜、红萝卜、马蹄、南瓜、魔芋、红薯、黑木耳、银耳、海藻、海带等干鲜果品类：苹果、无花果、猕猴桃、香蕉、葡萄、西瓜、杨桃、芒果、菠萝、菱角、草莓、柠檬、柚子、乌梅、核桃仁、雪梨、龙眼、木瓜、罗汉果、莲子、橄榄等。水产类：海带、海参、带鱼、甲鱼、饱鱼、泥鳅、章鱼、蛇、墨鱼、鲨鱼翅、蚌等肉类：瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅鸽肉，牛肝、猪血、猪肝、猪蹄、干贝、蛋类、生蚝等其他：牛奶、玉米粉、鱼肝油、果仁、黑芝麻、杏仁、蜂蜜、茶叶等中药类：冬虫草、莲子、大枣、苡米、百合、枸杞、茯苓、灵芝、乌梅、

3、山楂、淮山、沙棘、圆肉、肉桂、鱼腥草、车前草、人参、当归、灵芝草、刺五加、黄芪、芦荟、党参、半枝莲、龙葵、白花蛇舌草、蒲公英、杜仲、蜈蚣、川贝、紫河车等宜远离的食品:香肠、咸鱼、咸蛋、鱼露、虾酱、烧烤食品、熏制食品、烧焦食品、干鱼片、油渣、油炸食品、腌肉、霉变食物、长芽花生、隔夜熟白菜、腌菜、酸菜、烂姜、槟榔、多味瓜子、反复烧开的水、烟、酒、黑色锅垢等致癌食品列出黑名单咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

4、　熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素—黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 常见家庭菜谱粉葛鲮鱼汤材料：鲮鱼500克、粉葛500克、猪骨250克、蜜枣3粒、生姜

5、3片、陈皮1小片、赤小豆100克做法：鲮鱼去鳞除内脏洗净抹干水．下少许油煎至金黄以去腥味，猪骨放入滚水中飞水：粉葛去皮洗净切厚块．陈皮浸软去瓤：加适量水，放入用料．慢火炖4小时．下盐调味。功效：解肌退热，柔筋止痛钱贯草煲猪小肚材料：钱贯草l0O克、猪小肚5个、猪骨200克、蜜枣3粒、生姜3片。做法：(1)将猪小肚反转用盐、生粉搽,然后与猪骨一起飞水备用;(2)钱贯草用清水洗净，同放入猪小肚、猪骨同煲2～3小时至猪小肚稳熟为止，调少许盐。功效：清热解毒，祛湿止带野葛菜煲生鱼汤材料：生鱼1条(约600克)、红枣4粒、生姜3片、野葛菜400克、猪骨300克做法：（1）将生鱼剖净去掉鱼鳞、肠脏

6、抹干鱼身后，用油锅煎至微黄，野葛菜洗净，然后飞水备用（2）将全部材料齐放入煲中，煲2小时左右，凋味即成。功效：清热润燥，祛暑下火木棉花煲水蛇汤材料：草龟1只、水蛇400克、猪骨200克、木棉花25克、灯芯草25克做法：（1）将草龟削净斩件，水蛇开肚去皮斩碌，然后与猪骨飞水；（2）木棉花、灯心草、扁豆、薏米用清水洗净加入草龟水蛇猪骨同煲3小时，调味食用。功效：清热化湿，健脾和中天麻炖猪脑汤材料：猪脑3副、天麻20克杞子、圆肉各5克、生姜3片瘦肉l50克、红枣3粒做法：(1)猪脑浸在清水内去红筋．与瘦肉同飞水，沥干水分备用(2)天麻、杞子、圆肉、洗净．加入肉码隔水炖3小时后加入盐调味即成。

7、功效：养心补脑、镇静安神肉苁蓉炖海雀汤材料：肉苁蓉5克、菟丝子3克、海雀2只、瘦肉20克、去核红枣1粒、生姜1片。做法：（1）肉苁蓉浸淡、切片，菟丝子、海雀洗净．瘦肉切粒飞水；(2)把全部用料放人炖盅内，炖2小时．调味备用。功效：补肾壮阳，延年益寿。灵芝炖乳鸽汤材料：灵芝20克、圆肉5克、红枣3粒、生姜3片、瘦肉150克、乳鸽2只。做法：(1)先将乳鸽削净，与瘦肉齐放人沸水中煮5分钟，滤干水分备用(2)将灵芝圆肉浸水洗净(3)加入所有用料到炖盅