中医与营养学新解

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1、中医饮食营养学更多资料请登陆：http://blog.sina.com.cn/liyubo2009主要内容1、概述2、食物的性能3、饮食养生4、饮食治疗6、美容养颜5、药膳一、概述（一）中医营养学概念在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以延缓衰老的一门学科。（二）西医营养学的概念是人类为了维持生命和身体各个器官、系统的正常活动，按一定规律从外界摄取一定数量的食物，并经过消化吸收而取得能被机体利用的各种营养素的过程。营养素的概念1.概念:是在人体生物代谢和与环境进行物质交换循环过程中，能够为生命正常活动提供热

2、能，以及构成、修补、更新机体成分，维持正常生理功能的一类特殊的物质。2.包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等。六大营养素－宏量营养素1、宏量营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪。作用：人体发育成长的主要营养成分，为身体提供能量。细胞分布：细胞核、细胞质、细胞膜。微量营养素之维生素脂溶性：A、D、E、K主要分布于细胞膜上水溶性：C、B族作用：帮助其他营养素的吸收和利用，有助于血液、细胞、激素、遗传物质的形成。2、维生素（脂溶性、水溶性）微量营养素之矿物质常量元素：钙、磷、镁、钾、钠。微量元素：碘、铁、锌、锰、硒、铬、铜作用：在细

3、胞内、外液，与蛋白质一起调节细胞水液平衡，维持渗透压3、矿物质（常量元素、微量元素）微量营养素之水4、水：约占体重60％左右。每天至少要喝8杯清水。(三)中西医营养学的区别区别中医营养学西医营养学相同之处1、研究饮食在机体中摄取、吸收和利用等过程2.饮食对机体的保健和防治疾病作用。同左不同之处以中医的阴阳、五行、脏腑、经络、气、血、精、津等宏观理论进行论述；非单纯营养素的的作用。着眼于食物的内在成分，如营养素、热量、维生素、常量与微量元素等微观理论进行述。(四)、中医饮食营养学的基本观点天人相应整体营养观调理阴阳营养观食药一体营养观全面膳

4、食与审因用膳相结合观二、中医营养学的内容1、食物的性能和饮食的作用及应用。2、饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌。或称为食养、食治、食节、食忌。3、药膳。第一节食物性能概念:食物的性能，古代简称“食性”、“食气”、“食味”。其概念源于长期的生活实践。是中医对食物的保健和医疗作用的经验总结。食性分类1、按食性归类寒性食物、热性食物、温性食物、凉性食物、平性食物。2、按食味归类酸性食物（涩）、苦性食物、辛性食物、甘性食物（淡）、咸性食物3、按归经归类归心经的食物、归肝经的食物、归肺经的食物、归肾经的食物、归胃经的食物、归膀胱经的食物

5、、归大肠经的食物、归小肠经的食物。一、寒性或凉性食物概念:凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。作用：生津止渴，清热泻水，排毒通便。热性体质概念：多形体消瘦，精神易于激动，五心烦热，手足灼热、小便短少或黄，大便干燥或秘结，畏热喜凉，、喜食冷物或冷饮。舌红苔黄而干燥。热证：感受阳热之邪（火邪），或机体阳盛阴虚，机能活动亢进产生的征候。我怕热，要喝很多水！各类寒性或凉性食物1、水果：占多数，如西瓜、冬瓜、梨、苹果等2、蔬菜：占多数，如苦瓜、番茄、绿豆、豆腐。3、水产：少数，如蟹、螺、海带、紫菜、鸭蛋4、中药类：清热解毒类，如黄连

6、、金银花我是大西瓜，属寒性的，可以消暑哦！我是矮冬瓜，很冷的，专门对付“火”！二、温性或热性食物概念:温性食物,是指葱、韭菜（辛甘味发散）等能使身体温暖的食物。热性食物，是指比温性食物更易使身体产生温热作用，大致上是指一些香辛辣的佐料之类。寒性体质概念：多形体肥胖，形盛气衰，容易疲劳，精神不振，多汗，多痰，小便清长，大便稀溏，畏寒怕冷，肢冷体凉，面色苍白、舌淡白润、喜食热物等。寒证：感受寒邪而发病。寒为阴邪，阴偏盛则易伤阳气，寒性凝滞，主痛。我怕冷，不喜欢运动！各类温性或热性食物1、水果：占少数，如荔枝、大枣、龙眼、樱桃等；2、蔬菜：占少

7、数，如姜、葱蒜、香辛辣的佐料3、肉类：占多数，如羊肉、狗肉、鸡肉、牛肉、鹅蛋4、水产：占多数，如黄鳝、虾、鲢鱼等5、中药：活血化瘀类，如艾叶、当归、白芷等我是火热的辣椒，脾气很坏的！我是温和的木瓜，别怕我！三、平性食物概念:如果食物的性质是介于“温”和“寒”中间，叫做“平”性食物。例如豆类、干果类等大多是“平”性食物。适用于普通人保健各类平性食物1、水果：干果类占多数、李、梅、葡萄。2、蔬菜：根茎类、豆类、3、粮食类：占多数4、肉类：猪肉、牛肉、飞禽、鸡蛋5、水产类：占多数，如鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、鳜鱼6、中药：枸杞子、天麻第二节饮食养生1.

8、概念：中医食养非单纯营养素的作用，而是食物中的其他功能性物质和营养素(水谷精微)同时存在，协同发挥其保健作用，效果较单纯的营养素治疗更为明显。2.饮食对人体的滋养作用是从整体观出发的.3.常用