范明月-利用高电压脉冲电场技术对鱼骨加工利用的研究

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1、哈尔滨理工大学学士学位论文哈尔滨理工大学课程设计题目：利用高电压脉冲电场技术对鱼骨加工利用院、系：电气与电子工程学院姓名：范明月学号：1220300036指导教师：郑殿春2013年5月20日-III-哈尔滨理工大学学士学位论文摘要本研究以鱼骨为研究对象，把高电压脉冲电场技术应用到酸法水解鱼骨过程中，展开大量试验研究。并利用所制得的鱼骨水解液在产品开发上开展了部分研究。具体得出以下结论：1）利用高电压脉冲电场作用于鱼骨酸解反应，所得水解液钙的溶出率和蛋白质的水解度均明显高于单纯酸解6h所制得的水解液。由于高电压脉冲电

2、场的作用是在几十毫秒内完成的，故此方法与单纯酸解法相比，具有高效、快速的优点。2）通过单因素试验，筛选适宜的试验条件并确定显著因素的大概范围。发现采取酸料比（总酸与鱼骨粉的质量比）为1：1，加水量（相对于鱼骨粉质量）为10倍为较适宜的试验条件；脉冲数对鱼骨粉水解效果的影响为：钙的溶出率和蛋白质水解度均随着脉冲数的增加而增大；电场强度对鱼骨粉水解效果的影响为：当电场强度在25kv/cm以下时，钙的溶出率和蛋白质水解度均随着电场强度的升高而增大；当电场强度超过25kv/cm时，钙的溶出率和蛋白质水解度均随着电场强度的升

3、高而减小。3）通过正交试验和结果分析得出，影响鱼骨水解效果的3个因素中（电场强度、脉冲数、柠檬酸与苹果酸的配比），以电场强度的影响最大，其次是脉冲数，混合酸中柠檬酸与苹果酸的配比的影响最小。4）通过试验确定鱼骨营养口服液最佳稳定剂配方为：得出了最佳的参数组合：脉冲数=6，场强=25kv/cm，混合酸中柠檬酸与苹果酸配1：1。在该试验条件下钙的溶出率为83.86%，蛋白质水解度为45.03%，黄原胶0.1%、CMC-Na0.1%。5）所制得的口服液澄清透明，呈淡黄色；酸甜适口，口感醇和。其中含有钙5028mg/L，蛋

4、白质19.1%，硫酸软骨素16.05mg/L。蛋白质中氨基酸组成平衡，赖氨酸含量高，并含有一定数量的脂肪酸和保健功能极佳的硫酸软骨素，营养价值很高，是理想的补钙剂和蛋白质补充剂。关键词　高电压脉冲电场（PEF）；鱼骨；酸解；口服液；钙；蛋白质-III-哈尔滨理工大学学士学位论文TheStudyofPolymerFlameRetardantsAbstractThistookthefish-boneasstuduobject.Bythemeanofwhichwasself-madeApllythehighintensi

5、typulsedelectricfields(PEF)techniqueintotheacidstandardhydrolyzecourseoffishbone,outspreadagreatdealtentativelyinvestigate.Equally,progresspartinvestigateonmanufactureexploitureoffishbonehydrolyzeliquid.Theconclusionsareasfollows:1)UsingHighintensitypulsedelec

6、tricfields（PEF）actonfishboneacidstandardhydrolyzecourse,discoverthatthecomeoutrateofcalcicandthecomeoutrateofproteinoftheearninghydrolyzeliquidbothwereevidencehypertheearninghydrolyzeliquidofsimplyacidstandardhydrolyze.InvirtueofthattheactionofPEFwascompletdid

7、withinafewdecadesmillisecond,sothismethodbeprovidedwiththecharacteristicofhigh-efficiencyandclippingcomparewithsimplyacidstandardhydrolyze.2)Bythesinglefactorexperiment,itwasfoundthatthequitefeasibleexaminationconditionistheproportionoftotalacidqualityandfishb

8、onedustis1:1,theaccessionqualityofwateris10timesofthequalityoffishbonedust.Andalsofoundthattheeffectoffishbonedusthydrolyzewasincreasedalongwiththeincreaseofpulsenumber.Theeffectof