资源描述：
《脉冲高电压液体灭菌技术的研究.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、,年月高电压技术第卷第期脉冲高电压液体灭菌技术的研究大连理工大学吴为民李树杰许东卫摘要介绍了脉冲高电压液体灭菌的实验研究工作研究结果表明,利用脉冲高电压可以在常温条件下地杀灭液体中的细菌对液体食品还能保持其色泽、品味不变、维生素、氨基酸等营养成份不受破坏,还对灭菌机理作了分析和探讨沐·,比关键词脉冲高压灭菌强电场弓言为了给液休制品液休食品、药液、生物液休制品等灭菌,常采用高温灭菌和常温灭菌法高温灭菌法是使温度超过细菌的耐受温度来达到灭菌的目的这种方法显然不适用于液体食用制品,因为在高温灭菌的同时,食品中的有效成份如蛋白质、氨基酸、维生素等通常也遭到了破坏医药卫生液
2、体制品较适用的常温灭菌法主要有钻及紫外线照射杀菌法,但前者安全性差,后者更适用于空气及物体表面灭菌,对液体,尤其是不透明液体灭菌效果环理想另外,以上各种灭菌方法投资都比较大,特别是高温液体灭菌法的,寻找新灭菌费用几乎占产品成本的因此的常温灭菌方法一直是国内外有关学者关注的热点脉冲高电压液体灭菌是近几年来兴起的一种常温灭菌新技术,它主要具有下列特点,,,常温条件下灭菌杀菌效果理想当能量合适时能全部杀死所有各种细菌既在瞬间杀死了有害细菌,又保留了液体制品中的有效成份设备简单,投资少,耗能低,耗能仅相当于高温灭菌的,因此这是一种很有前途的灭菌新技术本文介绍在这方面一一一
3、一飞的实验研究⋯⋯实验设备及实验方法实验设各图为脉冲高电压液体灭菌实验的原理图图中为,犷为直脉冲高电压发生器为灭菌器在中流高压,图脉冲高电压灭电源平时上充有电压当受触发脉冲作用而击穿导通菌实验原理图时,就向灭菌器输出高电压脉冲灭菌器是一种带有电极的容器,实验所其内装有被试含菌液体用的灭菌器有平·行平板电极和棒对棒电极两种,结构如图所示·实验中所用的试液有四联球菌的去离子水及生理盐水悬浮液、大肠杆菌的去离子水及生理盐水悬浮液、酵母菌的的去离子及生理盐水悬浮液、接种有酵母菌的啤酒、接种有大肠杆菌的牛奶摹窜实验方法将被试含菌液体细菌浓度约为护个装人灭菌器内,再给灭菌器施
4、加脉冲高电压加了一定平板电极灭菌器伪棒电极灭菌器图灭菌器的结构次数的脉冲后,从灭菌器中取出试液检查菌的存活率细菌存活率的检测方法取处理前后的试液各一滴休积约为,分别涂在含有培养基细菌的人工营养料的培养皿内,将培养皿放在温箱币按要求的温度培养,然后查数长出的菌落数细菌的存活率计算处理后试液的菌落数,。。。了吮二二艺二宝下认飞二二二二二二贾处理别试敬阴困洛纵对每种情况实验三次,取其平均值将不同的试液装人两种灭菌器内,改变脉冲电压的峰值、脉宽、脉冲次数等,对灭菌效果与上述各因素的关系作了试验研究结果平板电极灭菌器脉冲电场灭菌用平板电极灭菌器试验,试液中不发生火花放电,这
5、属于张电场灭菌二,、。以四联球菌去离子水悬浮液作为试液当时,试验结果列于表中培养皿中的细菌菌落的生长情况如图所示图中图培养皿中细菌菌落的生长情况表以四联球菌去离子悬浮液试验结果卫压,︸脉冲次存活率试液温度℃实验只菌落数处理前处理后现象︹试无火液花放中电‘口‘月飞,盈,加图细菌存活率习与脉冲效数的关系细菌存活率与脉冲次数的关系曲线如图所示由试验可以看到,随着脉冲次数不断增加,细菌存活率不断下降当这是使细菌全部杀灭的最小脉冲数后,试验液中细菌即能被全部杀死,即存活率为零年月高电压技术第卷第期‘’,把与相对应的加到单位体积液中的总能量定义为灭菌能量密度用叭表示设每次脉冲
6、加到单位休积试液中的能量为附‘,则·,。一‘答甲才··,‘·,在试验中才一才。一对于其他各种不同情况都可获得上述试验中的各类数据本文着重研究了灭菌能量密。度甲与各种参数之间的关系各种不同条件下的灭菌能量密度列于表中表脉冲电场灭菌时不同条件下的灭菌能呈密度叽“试液种类二二,·四联球菌去离子水二,,·四联球菌生理盐水二。大肠杆菌去离子水,·,·大肠杆菌生理盐水夕二,。一酵母菌去离子水,·一酵母菌生理盐水,二一。协·,·酵母菌啤酒。·大肠杆菌牛奶二一。,。注为电压峰位为脉冲电容’试验中相同,最高不超过之点试验都不发生火花放电试验的实际温升不高℃由于试液电阻远大于火花隙及
7、连线的电阻,所以不论试液及脉宽如何不同,只要电容储能相同,则句次脉冲给予试液的能量都相同棒电极灭菌器液电效应灭菌利用棒电极灭菌器实验才,灭菌器试液中棒电极之间发生了强烈的火花放电,并产生了强大的冲击力和强烈的紫外线,这就是所谓的液电效应这种液电效应有很强的灭菌作,用对不同条件下的灭菌能量密度进行了测量得到结果列于表中表液电效应灭菌时不同条件下的灭菌能最密度叭巩,试液种类,·四联球菌去离子水,。四联球菌生理盐水,一。·,·大肠杆菌去离子水二一一。,。大肠杆菌生理盐水,二。·,,·酵母菌去离子水一礴酵母菌生理盐水,吕一。·醉母菌啤酒,·一,·大肠杆菌牛奶一。注为电压位
8、峰为脉冲电
