蜂产品全程质量安全可追溯系统研发

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1、杭州电子科技大学硕士学位论文蜂产品全程质量安全可追溯系统研发研究生：胡晓飞指导教师：孔亚广副教授2013年12月DissertationSubmittedtoHangzhouDianziUniversityfortheDegreeofMasterResearchandDevelopmentofQualityandSafetyTraceabilitySystemintheBeeProductsChainCandidate:HuXiaofeiSupervisor:Prof.KongYaguangDecember，2013杭州电子科技大学硕士学位论文摘要由于层出不

2、穷的蜂产品行业食品质量安全问题的连年曝光，折射出国内缺乏切实可行的蜂产品质量安全可追溯系统的事实，因此本文针对蜂产品的质量安全问题提出了一种以先进可追溯系统理论为基础的蜂产品全程质量安全可追溯系统。它的鲜明特色就是建立起了“蜂场—合作社—企业”三大核心可追溯点。此系统意在解决蜂产品行业中蜂农养殖不规范无记录、合作社收购乱象以及企业加工过程无监管等严重影响质量安全的问题，力图在提升蜂农、合作社和企业各自的经济利益的条件下，着重维护消费者的权益，使其买到放心安全的蜂产品，从而达到四个对象群体的互利共赢的局面。为此，本文将蜂产品的质量安全作为分析对象，以先进可追溯

3、系统理论作为理论基础，分别从蜂场、合作社和企业三大可追溯点分析可能影响质量安全问题的关键信息，并且重点结合条码自动识别技术、工业以太网通信技术、数据库技术、C#/ASP.NET等先进技术，运用Android智能终端、MCGS工业触摸屏、GPRS信息推送模块等智能设备，建立起一个适合蜂产品全程质量安全可追溯的系统。论文在可追溯点的选择、关键信息的筛选、技术的运用以及可追溯流程实现上做了一定的创新。分析结果表明：1．在蜂产品领域建立质量安全可追溯系统意义非常重大。论文在分析了国内外关于农产品质量安全可追溯方面的分析成果的基础上，提出了具有自身特色的蜂产品全程质量

4、安全可追溯系统。2．通过实地调研**养蜂试点基地和**典型蜂企，确立了“蜂场—合作社—企业”为三大核心可追溯点，并建立了每个可追溯点的详细追溯信息及流程。3．论文基于C#/ASP.NET的B/S架构技术，分别采用EAN-13条码技术和QR二维码来标记原料及成品，利用实时数据库技术实现了可追溯关键信息的存储和管理。该技术可推广应用至农产品的质量安全可追溯系统的建设。4．论文建立了针对蜂企和蜂农的统计分析模块，比较分析了**典型蜂企2010年和2013年蜂王浆产品的检测数据。检测结果表明应用本文所提供的蜂产品质量安全追溯技术及产品，可对蜂产品质量有显著提高。关键

5、词：蜂产品，质量安全，可追溯系统，EAN-13条码，QR二维码I杭州电子科技大学硕士学位论文ABSTRACTDuetoyearsofthefoodqualityandsafetyproblemsemergeinendlesslyofbeeproducts industryareexposed,whichreflectsthequalityandsafetytraceabilitysysteminthebee productsislackedofapracticalstandardindomestic.Thispaperaimedatthequalityand

6、 safetyproblemofbeeproducts,proposesatheorybasedonamodernadvancedtraceability system,andwith"Apiary-Cooperative-Enterprise"threecoretraceabilitypointstoestablisha qualityandsafetytraceabilitysystemofdistinctivecharacteristicsinthebeeproductschain. Thissystemisintendedtosolveserieso

7、fproblems,suchasbeekeepersbreedingbees irregularandwithoutrecords,cooperativeacquisitionmessandenterpriseprocesswithout supervision.Allabovecasesareseriouslyaffectthequalityandsafetyproblemsinbee productsindustry.Undertheconditionofascendingbeekeepers,cooperativeandenterprises thei

8、rowneconomicinterests,focu