自然条件下玉米醇溶蛋白膜的稳定性分析

《自然条件下玉米醇溶蛋白膜的稳定性分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、自然条件下玉米醇溶蛋白膜的稳定性分析　　不同季节储藏的玉米醇溶蛋白膜抗拉强度的变化趋势总体相同，而稳定性有较大的差别，下面是小编搜集整理的一篇探究自然条件下玉米醇溶蛋白膜的稳定性的论文范文，供大家阅读参考。　　前言　　随着环境污染的日益加重，急需新型可降解的环境友好材料替代塑料包装材料，蛋白质是目前公认的具有应用潜力的原材料之一，已有很多的相关研究[1-4].玉米醇溶蛋白是从玉米淀粉生产的副产物中提取出来的一种蛋白质，可以溶解在70%~80%的乙醇中，具有良好的成膜性[5-7],和其它蛋白膜一样，蛋白膜在自然环境条件下放置一定时间，其机械性有劣变的趋势，限制了其应用。　　目前多数

2、的研究是将玉米醇溶蛋白膜放置在特定的环境中进行储藏，以抗拉强度和断裂延伸率为指标考察膜的储藏稳定性，探讨膜的机械性能受环境条件的影响[8-9].然而在实际应用中，作为食品包装材料或者包装物品后可能是暴露在自然环境中，因此，有必要对玉米醇溶蛋白膜在自然环境中的稳定性进行研究。　　本文是对在自然环境条件下的玉米醇溶蛋白膜的稳定性进行研究。此处所指的室温自然环境是在自然条件下的室内通风处，环境温度和湿度均为自然条件，此时蛋白膜在储藏过程中机械性能的变化与实际应用环境更为接近，对玉米醇溶蛋白膜的应用研究更具价值。　　1、材料与方法　　1.1原料与试剂　　玉米醇溶蛋白：蛋白质含量91.2%

3、;无水乙醇、聚乙二醇-400、丙三醇，化学试剂均为分析纯。　　1.2仪器与设备　　TA.XT2i物性测定仪，螺旋测微器，AY-120电子分析天平，81-2型磁力搅拌器，HH-2型电热恒温水浴锅。　　1.3玉米醇溶蛋白膜的制备和储藏　　称取一定量的玉米醇溶蛋白粉，加入体积分数为75%乙醇溶液(m(蛋白)∶m(乙醇溶液)=1:10)搅拌混合均匀，加入甘油(0.2g/gzein)和聚乙二醇-400(PEG-400,0.4g/gzein)，继续搅拌20min,放入80℃水浴加热15min后，取出再搅拌15min.将蛋白质含量为1.56g的蛋白成膜液注入成膜托盘(密胺材质，130mm130

4、mm)，70℃水浴加热干燥成膜，2h后揭膜。　　选取表面平整光滑、厚度均匀的玉米醇溶蛋白膜存放在自然环境中，每隔10d取样测其机械性能。　　1.4玉米醇溶蛋白膜机械性能的测定　　将蛋白膜裁成10mm50mm的长条状，对称选取8个点测量厚度，取平均值。　　物性测定仪测定膜的机械性能，A/TG探头，有效拉伸长度30mm,测试速率1.0mm/s.抗拉强度(TS,MPa)和断裂延伸率(EB,%)的计算公式：TS=Fδ,IgarzabalAIC.Cross-linkedsoyproteinasmaterialforbiodegradablefilms:Synthesis,cha

5、r-acterizationandbiodegradation[J].JournalofFoodEngi-neering,2011,106:331-338.　　[2].A.E.,Kerry,J.P.Physicalassessmentofpositebiodegradablefilmsmanufacturedusingalginate[J].J.FoodEng.2010,96:199-207.　　[3]ChenL,ReddyN,YangY.Soyproteinsasenvironmentallyfriendlysizingagentstoreplacepoly(vinylalco

6、hol)[J].Envi-ronSciPollutRes,2013(3)：1-11.