校园餐厅创业商业策划书.doc

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1、小豆芽花样火锅餐厅商业计划校园餐厅创业商业策划书第二章餐厅介绍一、宗旨我们的目标是将公司变成全国高校连锁餐饮店，打造纯天然绿色餐厅。我们立志于在开发与销售领域恪守信誉、提高声望快捷，价格合理的餐饮来丰富广大学生们的需求。为达到此目标，我们采取先以牡丹江医学院为试点，缩短餐厅引进的开发周期，密切注视各各不同的学校的形式和需求，秉承本店的同一性，因地制宜考虑周边环境等因素来等方式来实现。为贯彻我们的目标和既定方针，我们决心以学生为本，以食为天，追求绿色营养食物，全心全意为广大师生服务的态度对待资金监护人、顾客及社会其他团体。这些单位都会相信我们的公

2、司，因为这不仅从学生的饮食健康角度出发，有别于食堂普遍大锅菜的饮食，而且我们的管理与产品服务都是不同于牡丹江医学院红旗医院商业街的各个不同饭馆，我们百分百保障我们的食品与就餐环境，一定会受到广大客户的青睐。二、餐厅简介乐在食中校园餐厅成立于2015年11月。商业法定名称是“小豆芽餐饮有限公司”，法定地址是牡丹江医学院。本公司是一个独资企业。我们的餐厅位于牡丹江医学院内。餐厅面积为80平方米，客源稳定。第23页小豆芽花样火锅餐厅商业计划三、公司战略本餐厅大约投入10万成本，在两年时间内保持稳定盈利，并且制定发展长远目标，对连锁店的发展目标的制定与

3、实施，在目前情况下，我们的客源较为稳定，但客流量还相对较少，交通条件较差，所以客源相对局限。市场形式比较复杂，因为学校周边商业街大多以食品小吃为主，竞争力较强，我们的开发的养生保健类食物的全面应用将使我们的餐厅扭转地沟油、不健康的市场局面。所以，我们的餐厅在市场上具有很好的发展机会。本餐厅的市场战略是将本餐厅变成以绿色健康主导的，保证原材料的绿色与新鲜度，配合特色的就餐模式，以长远的发展为目标，使我们顾客了解并意识到健康餐对他们的重要性。公司正处于引入期，起步发展阶段，投入生产成本与销售成本较高，销售量和利润水平较低，消费者基本属于领导新潮的人

4、。我们将最大程度把销售量投向最有可能购买者，缩短引入期时间。根据预算，本项目投资回收期短，4个月左右便可回收成本。而且保守估计，第一年净利润可达3万元，第二年可高达5万元，项目风险较小。为实施我们的计划，我们需要总金额为10万元的投资，为了建设发展设施，增加销量，扩大食品销售以适应顾客的需求，以促进和改善我们的食物或服务。四、产品及服务：本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。本餐厅采取以小火锅为主，以甜品为辅，精心制

5、作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐，自助餐等，形成自己特色，免费茶水和鲜汤。本餐厅主要提供午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。午餐和晚餐以中餐为主，品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。本餐厅将套餐点餐式与自助点餐式相结合的新形式呈现给顾客。非餐点又因季节而异而提供各种各类冷饮或甜点，如鲜榨果汁、咖啡、水果拼盘等。此外，本餐厅还推出八宝饭，营养素餐等套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。本店推出具有美容养颜功效的蜂蜜水、白祛暑的柠檬茶、健康绿色的蔬果粥、红豆牛奶冰等饮品，以及每日不一样的各地特色菜，让顾客品尝到不一样

6、的味道与感受，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会有太大的距离。首先我们会将自己的菜单做出自己的特色，将纯天然绿色食品的菜品照片和蔬菜水果功效都标注在旁边，让顾客一看就一目了然菜品的颜色样子以及功能。定期组织常客去参观购进蔬菜的农场观看纯天然蔬菜的摘采。第23页小豆芽花样火锅餐厅商业计划本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的

7、知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。我们提出的以下的特色产品：产品组合一：情侣组合 情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合具体情况对情侣消费行为的分析： 具体操作为： ① 充分利用靠窗口的有隔墙的位子

8、 餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界② 氛围和气氛的制造 浪漫温馨的就餐气氛，