白油鸡枞的做法详细介绍1

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1、白油鸡枞的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜老人食谱健脾开胃食谱痔疮食谱术后食谱口味：咸鲜味工艺：油爆白油鸡枞的制作材料：主料：鸡枞400克辅料：火腿30克,柿子椒30克调料：鸡油20克,淀粉(蚕豆)10克,盐3克,猪油（炼制）30克,味精2克,胡椒粉1克教您白油鸡枞怎么做，如何做白油鸡枞才好吃1.将鸡枞去帽，去泥，洗净，切成滚刀块；2.云腿（火腿）切成马耳片；3.灯笼椒洗净去柄去籽，切成马耳片；4.鸡清汤50毫升入碗，加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀，兑成碗芡；5.炒锅置旺火，不入猪油，烧至五成热，下鸡枞划至八成熟时，连油倒入漏勺沥油；6.炒锅回旺火，注入猪油，

2、放云腿炸香，加灯笼椒炒透，下鸡枞翻炒，浇入碗芡，颠翻几下，淋入鸡油推匀，出锅装盘。白油鸡枞的制作要诀：1.鸡枞划油，火不可过大，油不可过热，约1～2分钟，即可出勺沥油，须保持质地脆嫩，菌香不失；2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油700克。柴把鸡枞的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味：咸甜味工艺：软溜柴把鸡枞的制作材料：主料：鸡枞500克辅料：火腿80克,鸡胸脯肉60克,鸡蛋黄糕30克,鸡蛋清50克,芹菜50克,小麦面粉10克,辣椒(红,尖)40克,淀粉(蚕豆)15克调料：鸡油20克,盐6克,植物油60克,味精3克柴把鸡

3、枞的特色：外脆里嫩，咸鲜回甜。教您柴把鸡枞怎么做，如何做柴把鸡枞才好吃1.鸡枞摘帽，去泥土，洗净，切成长4厘米、宽2毫米的条；2.鸡脯洗净，入锅，煮熟，切成同鸡枞同样的条；3.熟云腿、红辣椒、蛋黄糕切成同样的条；94.芹菜择洗干净取芹菜茎放入沸水中氽熟，过凉后，撕成12根细丝；5.将4条鸡枞、l条鸡脯、1条云腿、1条蛋黄糕和2条红辣椒丝用1根芹菜将其捆扎为1把，形似柴把，每盘以12把为宜；6.面粉入碗，加入蛋清、湿淀粉，调匀为糊；7.柴把鸡枞下入蛋清糊内挂糊；8.炒锅置中火，注入植物油，烧至五成热，下柴把鸡枞炸透入盘，码放整齐；9.炒锅去油，洗净上中火，注入鸡

4、清汤，下盐、味精烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋鸡油推匀，起锅将汁浇在鸡枞上即成。柴把鸡枞的制作要诀：1.炸柴把鸡枞，大火定型，中火炸透，冲炸上色，色泽金黄，外焦里嫩；2.因有过油炸制过程，需准备植物油800克。生煎鸡枞的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜水肿食谱健脾开胃食谱痔疮食谱口味：咸鲜味工艺：生煎生煎鸡枞的制作材料：主料：鸡枞550克调料：椒盐6克,盐5克,猪油（炼制）50克教您生煎鸡枞怎么做，如何做生煎鸡枞才好吃1.将鸡枞去帽，去泥土，洗净，斜刀切成厚5毫米的椭圆片；2.炒锅置中火，注入猪油旋锅，使油布满锅底，形成油膜；3.将盐均匀地撒在锅中，放入鸡枞片

5、，煎至两面金黄熟透，出锅装盘；4.盘边放少许花椒盐，即可上桌。生煎鸡枞的制作要诀：生煎，鸡枞不上浆，不挂糊，直接油煎，生品鲜、嫩、脆、香兼而有之。凤翅羊肚菌的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜消化不良食谱营养不良食谱口味：本味咸鲜工艺：煨凤翅羊肚菌的制作材料：主料：羊肚菌100克,鸡翅300克辅料：淀粉(蚕豆)10克调料：五香粉2克,味精2克,小葱20克,盐5克,姜20克,酱油50克,猪油（炼制）40克,黄酒10克9凤翅羊肚菌的特色：菜色金红，菌中有鸡鲜，鸡中有菌香，味道鲜美。教您凤翅羊肚菌怎么做，如何做凤翅羊肚菌才好吃1.干羊肚菌用冷水泡发5分钟，再淘洗四遍，入

6、开水锅中氽烫片刻，捞出控水；2.鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段；3.斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀，腌渍30分钟；4.炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸黄，取出沥油；5.沥油后的鸡翅入小铝锅，下羊肚菌、盐、葱段、姜块（拍松）、鸡清汤600毫升，沸后移至小火上煨约1小时；6.煨至鸡翅软烂脱骨，取出拼摆在盘子周围，羊肚菌摆入中心；7.将余下的汁水倒入炒锅，锅上旺火，下甜、咸酱油各20克、盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅将汁淋在羊肚菌上即成。凤翅羊肚菌的制作要诀：鸡翅与羊肚菌同煨，大火烧开，小火慢煨，以鸡翅软烂脱骨为度，若用

7、肉鸡，半小时即成。小帖士-健康提示：羊肚菌营养丰富，干品中含蛋白质，并有19种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸都有。另还含硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇、维生素B12等多种营养物质，营养价值很高。中医认为，其性平味甘，有益肠胃、助消化食、化痰理气之功，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良，痰多气短等症。红烧青头菌的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜肝调养食谱明目食谱口味：咸甜味工艺：红烧红烧青头菌的制作材料：主料：青头菌600克辅料：猪里脊肉100克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清15克,柿子椒50克调料：香油10克,酱油50克,盐5克,味精3克,大蒜（白皮）20克,胡

8、椒粉2克,猪油（炼制）40克教您红烧青