中国饮食文化论文

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1、美食街开发策划题目：乌鲁木齐市红旗路美食街开发策划主题词：新疆乌鲁木齐民族风情美食街策划摘要：谈到民族文化，饮食文化对于“以食为天”的中国人，则是不得不提的。新疆曾作为东西方文明的交流线路，在漫漫的丝绸之路上书写着民族的传奇。可以说新疆也是东西方饮食文化的交汇点。维吾尔族人创造了他们极富特色的美食。菜肴以牛羊肉、蔬菜、乳酪为主，菜品粗犷实在，面食风味独到，烹调方法以烤、煮、炖为主。大盘鸡，烤全羊、拌面……都是家喻户晓的新疆美味。本论文以策划在新疆首府乌鲁木齐市打造一条高档新疆民族风情美食街为目标，旨在结合新疆发展大环境，与时俱进，兼具时尚开创一条满足游客、当地居民

2、饮食需求的美食一条街。一、前言新疆维吾尔族自治区是举世闻名的歌舞之乡、瓜果之乡、黄金玉石之邦，是我可爱的家乡。随着西部大开发的不断深入，新疆正慢慢地揭开她那古楼兰的神秘面纱，为许多人所12美食街开发策划向往。在这里，有天山、阿尔泰山、昆仑山等世界名山，一展冰川雪岭的独特魅力；在这里，有塔克拉玛干神秘莫测的沙漠奇观；在这里，有喀纳斯、天池等美轮美奂的绝世风景；在这里，能找寻到亚洲版图的地标中心。1.1新疆地图新疆是一个多民族的大家庭，有汉族、维吾尔族、哈萨克族、回族、柯尔克孜族、蒙古族、锡伯族、塔吉克族、乌孜别克族、满族、达斡尔族、俄罗斯族、塔塔尔族等47个民族生活

3、在这里。各民族中，维吾尔族有897.67万人，占总人口的45.73%；汉族有780.25万人，占新疆总人口的39.75%；哈萨克族有138.16万人，占新疆总人口的7.04%。主要宗教有伊斯兰教、喇嘛教（藏传佛教）、佛教、基督教、天主教、东正教和萨满教，其中伊斯兰教为维吾尔、哈萨克、回、柯尔克孜、塔吉克、乌孜别克、塔塔尔、撒拉、东乡、保安等10多个民族所信奉，也正是因此在伊斯兰教成为了新疆最主要的宗教组织。如果你是一位初次来到新疆的游客“民族特色”无疑将是你行程的主题词，小巴郎的花帽，古丽们的弯眉，热情洋溢的冬不拉……若是为了领略大都市的繁华那你必定是来错了地方，

4、新疆能带给你的是风情，是热情，更是古朴的民族文化。谈到民族文化，饮食文化对于“以食为天”的中国人，则是不得不提的。新疆曾作为东西方文明的交流线路，在漫漫的丝绸之路上书写着民族的传奇。可以说新疆也是东西方饮食文化的交汇点。维吾尔族人创造了他们极富特色的美食。菜肴以牛羊肉、蔬菜、乳酪为主，菜品粗犷实在，面食风味独到，烹调方法以烤、煮、炖为主。大盘鸡，烤全羊、拌面……都是家喻户晓的新疆美味。本论文以策划在新疆首府乌鲁木齐市打造一条高档新疆民族风情美食街为目标，旨在结合新疆发展大环境，与时俱进，兼具时尚开创一条满足游客、当地居民饮食需求的美食一条街。12美食街开发策划二、

5、环境调查与分析1.开发地理环境乌鲁木齐，新疆的首府，是亚洲大陆的中心，也是多民族文化交汇的中心，是举世闻名的古“丝绸之路”的必经之地。乌鲁木齐有着特殊的地缘优势，自古便有“开天辟地之门户”之称，是连接天山南北、沟通新疆与内地的交通枢纽，现已成为我国扩大向西开放的重要门户和对外经济文化交流的窗口。目前，乌鲁木齐市有少数民族49个。总人口208.2万人(第五次人口普查口径)，其中少数民族人口占24.6%，市区人口占83.5%。本项目拟建于乌鲁木齐市天山区红旗路，全长237.61米（Google地球测量得），中心坐标为北纬43度47分，东经87度36分。2.1项目开发地

6、地图12美食街开发策划2.2项目街景图2.开发市场环境（1）毗邻美食圈分析2.3项目毗邻美食圈本项目位于市东南部，周围有两个较为成熟的美食圈即五一市场美食圈以及二道桥美食圈。首先对这两个美食圈进行简要分析以进一步论证本方案的必要性。12美食街开发策划五一市场美食圈是著名美食圈，这个美食圈以五一路和长江路交叉的十字路口（伊犁大酒店）为中心，向周边连接钱塘江路、黄河路、黑龙江路、过境公路，在这个圈里的奇台路、经一路、经二路虽分布有几家知名餐馆但较为分散，没有形成完整的美食街体系，主要以五一星光夜市为依托。五一星光夜市已成为了中外游客体味新疆风味美食的必到之处，同时也是

7、乌鲁木齐人夏季宵夜的首选之地。夜市每天晚八点至十二点营业，属于典型的露天美食夜市，受天气的影响较大，由于夜市上多以经营烧烤类为主所以其产生的油烟对于环境会造成一定的影响。二道桥美食圈以山西巷解放南路和龙泉街交叉的十字街为中心，向外分别连接人民路、新华南路、和平南路、团结西路。在这个美食圈里，有乌鲁木齐三家最大的民族美食城：大巴扎宴艺厅、二道桥美食大剧院、民街美食府。这个美食圈及延伸部分是乌鲁木齐民族餐饮，特别是宴会厅最多、最集中的地方。由于二道桥及其周边是少数民族的聚集地，因此这个美食圈的消费群主要是少数民族居民以及旅游团游客，汉族人很少去那里消费。这里的餐馆卫生

8、条件及基础