食品添加剂2760标准讲解

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1、食品添加剂使用卫生标准(加工助剂,香料)目录简介一、GB2760《食品添加剂使用卫生标准》修订背景介绍二、我国食品添加剂监督管理制度三、食品卫生标准国内外进展四、食品添加剂的风险评估与风险管理五、食品添加剂标准前言、正文讲解六、食品分类系统七、GB2760标准主体内容讲解八、食品添加剂使用卫生标准九、《食品标识管理规定》解读十、GB2760-2007速查信息系统介绍GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》修订背景介绍食品添加剂标准概况添加剂使用卫生标准规格标准测定方法GB2760GB14880含量使用范围使用量杂质测定方法GB50

2、09GB2760沿革1954年关于食品中使用糖精剂量的规定1960年国务院转发了国家科委、卫生部、轻工部《关于受理食用合成染料的请示报告》及《食用合成染料受理暂行办法》1967年卫生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了《八种食品用化工产品标准和检验方法》（试行）1977年国家标准计量局《食品添加剂食用卫生标准》（GBn50-77）1981年国家标准总局、卫生部提出《食用添加剂使用卫生标准》GB2760-811986年卫生部《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1986）1990年《食品添加剂分类和代码》（GB12493-90）1993年

3、《食品用香料分类与编码》（GB14156-93）1996年《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）标准的立项2000年添加剂标准化委员会在国标委立项项目编号：20000288-Q-4692002年国家科技攻关计划-食品安全关键技术-主要食品安全标准的基础研究及技术措施-食品添加剂限量标准研究卫生部予以标准经费支持科技部、卫生部、国标委重点项目标准的修订时间跨度2003---2007年2003-2005年完成标准征求意见稿2005年7-10卫生部网上征求意见2005年12月全国食品添加剂标准化技术委员会通过修订草案2006年7月提

4、交国标委----协调其他事宜2007年8月提交最终文本2007年11月正式颁布-2007年第9号（总第109号）总体思路按照国务院《国务院进一步加强食品安全工作的决定》，建立我国食品添加剂、营养强化剂危险性评估体系，完善我国的食物营养强化政策，指导我国相关部门进行食品生产和加工，保障我国消费者健康，为提高我国人民的生活质量，为经济建设服务。国际先进水平。目标提出符合国际标准又结合中国实际的食品添加剂限量标准值和使用范围。解决、理顺现行标准中存在的一些问题国标标准（GSFA）不接轨；食品分类体系；食品添加剂功能、特点不能在标准中体现；食品添加

5、剂的分类和代码与国际编码系统（INS）不一致；工作组1总体框架：格式、前言、定义2危险性评价组：3食品分类组：4监测组：5酶制剂组：6香料组：成立秘书处，负责修订的日常工作和协调各工作组进度工作组组成包含有着行业协会、企业、监督检测机构等60多个单位1、行业协会7个2、企业36个3、卫生部监督中心、农业部科技发展中心、全国乳品、标准化中心、食品发酵标准化中心、天津市卫生局、天津市卫生监督所等4、12个CDC等。修订执行情况国内外食品添加剂对比研究国际上和其他国家对于食品添加剂安全性的最新权威评价结论（JECFA、FDA）国际上和其他国家关于

6、食品添加剂使用标准情况（CAC、美国、欧盟、日本等）；在充分研讨基础上：确定品种纳入原则；明确使用范围中的食品分类；确定使用量的制定依据。修订执行情况国内外食品添加剂对比研究2003年12月，课题秘书处向食品添加剂标准化技术委员会通报食品添加剂GB2760修订计划和实施方案，广泛征求专家和企业对标准修订意见。陈君石院士介绍CCFAC及JECFA最新进展报告。罗雪云教授介绍“国内外霉制剂安全性评价”报告修订执行情况国内外食品添加剂对比研究2004年6月邀请美国、欧盟、日本、中国添加剂专家就“国际食品法典委员会食品添加剂通用卫生标准”、“美国食

7、品添加剂管理”、“欧洲有关食品营养和健康声称的食品法规”、“日本食品添加剂管理”、“中国食品添加剂法规与标准现状”等有关食品添加剂管理、标准、安全性评价等进行交流。2004年11月课题秘书处向食品添加剂标准化技术委员会通报食品添加剂修订初步方案，得到委员会高度赞赏。修订执行情况国内外食品添加剂对比研究完成国内外食品添加剂管理法规标准状况及分析和国内外“食品分类系统”比较研究（美国、日本、加拿大、欧盟、澳大利亚、中国、CAC），为本标准的修订奠定基础。食品添加剂编码索引修订执行情况危险性评估完成一万多个饮料、调味品、陈皮、酱菜甜味剂、防腐剂资

8、料，分析我国添加剂监测数据。膳食添加剂摄入量调查我国居民膳食调查添加剂危险性评估丹麦预算法膳食调查法修订执行情况危险性评估利用丹麦预算法对使用范围较广的着色剂、防腐剂、甜味剂进行