食品添加剂使用卫生标准内容讲解-gb2760-2011(2014)

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1、GB2760-2011《食品添加剂使用标准》内容讲解2021/6/1112021/6/1122021/6/113《食品添加剂使用标准》：最大的食品安全标准。关系到企业的生死存亡。卫生部于2011年4月20日发布GB2760-2011《食品添加剂使用标准》。2021/6/114介绍主要内容一、食品添加剂标准体系的发展二、与原标准的区别三、《食品添加剂使用卫生标准》基本框架四、食品添加剂的使用原则五、标准文本中附录A部分的解释说明六、标准文本中其它附录部分的解释说明2021/6/115食品添加剂标准体系的发展1954年关于食品中使用糖精剂量的规定1967年卫

2、生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了《八种食品用化工产品标准和检验方法》（试行）1977年国家标准计量局《食品添加剂使用卫生标准》（GBn50-77)1980年全国食品添加剂标准化技术委员会成立1980年国家标准总局发布《碳酸钠等二十四种食品添加剂国家标准》1981年国家标准总局、卫生部提出《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-81）1986年卫生部《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1986)及《食品营养强化剂使用卫生标准》（试行）2021/6/116食品添加剂标准体系的发展1990年《食品添加剂分类和代码》（GB12493-90)1993

3、年国家技术监督局《食品用香料分类与编码》（GB14156-93)1994年卫生部《食品营养强化剂使用卫生标准》及其实施细则1996年《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996)2007年《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007)2010年食品安全国家标准审评委员会1980-2010食品添加剂质量规格标准的不断完善2010年《食品添加剂使用卫生标准》修订为相应的食品安全国家标准2011年4月《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011)2021/6/117食品添加剂质量规格标准主要构成：国家标准行业标准食品安全国家标准针对每个食品添加剂

4、品种制定单个的质量规格标准制定过程中参考（采用）CAC、FCC（食品和化工产品方面的有关标准）、日本食品添加剂公定书的标准2021/6/118食品添加剂质量规格标准主要内容：范围：适用的食品添加剂的加工工艺一般规定：食品添加剂的结构式、分子式、分子量等信息技术要求?感官要求和理化性质?主成分及杂质和污染物指标要求?微生物限量要求检验方法?一般规定?鉴别试验?主成分及杂质和污染物的检验方法2021/6/119食品添加剂标准的修订食品添加剂允许使用的条件：工艺必要性：在技术上有必要安全性：经过风险评估证明安全可靠国务院卫生行政部门应当及时修订食品添加剂使用标

5、准2021/6/1110食品安全国家标准清理整顿国办发[2009]8号《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》整顿措施完善食品安全标准尽快修订国家乳品质量安全标准全面清理现行食品质量标准、卫生标准和行业标准，解决标准缺失、重复和矛盾问题，在风险评估的基础上，建立健全科学、统一的食品安全标准体系重点制修订食品中农售药残留、有毒有害污染物、致病性微生物、真菌毒素限量标准以及食品添加剂使用标准卫生部、农业部关于印发2010年食品安全国家标准清理工作方案的通知2021/6/1111食品添加剂相关标准的清理整顿工作食品添加剂使用标准的清理整顿GB2760

6、-2007与卫生部公告的整合工作制定食品工业用加工助剂的使用原则，完善使用规定制定食品用香料的使用原则制定复合食品添加剂通用标准完善食品添加剂的质量规格标准2010年至今完成了103项质量规格标准制修订2010年103项质量规格标准立项相关标准正在卫生部网站征求意见www.moh.gov.cn2021/6/1112小结遵守食品安全国家标准的管理规定和制修订程序标准制定以食品安全风险评估结果为主要依据，充分考虑我国社会经济发展水平和客观实际需要标准制定过程中会积极参考（采用）国际标准及其他国家标准建立了比较健全的食品添加剂标准体系2021/6/1113GB

7、2760的历史沿革（修订情况）GBn50－1977（内部发行）GB2760-1981GB2760-1986GB2760-1996GB2760-2007GB2760-2011第七次修改2021/6/1114国内外食品添加剂对比分析法规、标准食品分类添加剂使用规定危险性评估添加剂监测加工助剂调查膳食模型调查膳食调查丹麦预算法膳食模型法膳食调查法标准报批稿基本框架征求意见标委会通过标准征求意见稿2021/6/11152011版修订历程--背景《食品安全法》颁布实施，对食品安全标准提出新的要求食品添加剂的品种、使用范围、用量食品安全国家标准的相关要求《国务院办公

8、厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》（国办发[2009]8号）国务院食品安全整