《GB2760-2011-食品添加剂使用标准》.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB2760-XXXXGBGB2760-XXXX2760—2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准2011-04-20发布2011-06-20实施中华人民共和国卫生部发布I目录前言……………………………………………………………………………………I食品添加剂使用标准…………………………………………………………………1附录A食品添加剂的使用规定……………………………………………………3表A.1食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量……………….....4表A.2可在各类食品中按生产需要适量使用的

2、食品添加剂名单…………………………….…...95表A.3按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单………………………….…99附录B食品用香料使用规定…………………………………………………100表B.1不得添加食用香料、香精的食品名单……………………………………………………………………101表B.2允许使用的食品用天然香料名单………………………………………………………………………….102表B.3允许使用的食品用合成香料名单………………………………………………………………………….118附录C食品工业用加工助剂使用规定……

3、………………………………………162表C.1可在各类食品加工过程中使用，残留量不许限定的加工助剂名单（不含酶制剂）……..162表C.2需要规定功能和使用范围的加工助剂名单（不含酶制剂）……………………………………….164表C.3食品用酶制剂及其来源名单…………………………………………………………………………..168附录D胶基糖果中基础剂物质及其配料名单……………………………………175表D.1胶基及其配料允许使用的物质名单……………………………………………………...…...175附录E食品添加剂功能类别……………………………

4、………………………….177附录F食品分类系统………………………………………………………………178表F.1食品分类系统…………………………………………………………………………………………….178标准分享网www.bzfxw.com免费下载GB2760-2011前言本标准代替GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》。本标准与GB2760—2007相比，主要变化如下：——修改了标准名称；——增加了2007年至2010年第4号卫生部公告的食品添加剂规定；——调整了部分食品添加剂的使用规定；——删除了表A.2食品中允许使用的添加

5、剂及使用量；——调整了部分食品分类系统，并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整；——增加了食品用香料、香精的使用原则，调整了食品用香料的分类；——增加了食品工业用加工助剂的使用原则，调整了食品工业用加工助剂名单。IGB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准1范围本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。2术语和定义2.1食品添加剂为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中

6、基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。2.2最大使用量食品添加剂使用时所允许的最大添加量。2.3最大残留量食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。2.4食品工业用加工助剂保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。2.5国际编码系统（INS）食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述。2.6中国编码系统（CNS）食品添加剂的中国编码，由食品添加剂的主要功能类别（见附录E）代码和在本功能类别中的顺序号组成。3食品添加剂的使用原则3.1食品添

7、加剂使用时应符合以下基本要求：a)不应对人体产生任何健康危害；b)不应掩盖食品腐败变质；c)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；d)不应降低食品本身的营养价值；e)在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。3.2在下列情况下可使用食品添加剂：a)保持或提高食品本身的营养价值；b)作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；c)提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；d)便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。1标准分享网www.bzfxw.com免费下载GB2760-20113.3食

8、品添加剂质量标准按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。3.4带入原则在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：a)根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂；b)食品配料中该添加剂的用量不应超过