中职旅游和酒店管理方向的生成逻辑与建设路径

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1、中职旅游和酒店管理方向的生成逻辑与建设路径----酒店管理论文-->第一章导论：问题及其分析框架1.1问题的界定对旅游与酒店管理专业本身而言，全面深刻理解本专业的生成逻辑与建设路径是阻止旅游专业成为中职“瘦狗”专业的生死之路，有助于发现中职旅游专业自身的特点和优势，保证专业在正确的方向上发展，提高毕业生的核心竞争力，使他们在旅游人才市场中成为“叫座又叫好”的作品，进而提升专业自身的竞争力。对“旅游与酒店管理”专业的课程而言，作为集中反映和体现教育理念、教育模式和教学内容的载体，必须结合教学规律和业界的变化发展进行调整和设计。旅游与酒店管理”专业的课程设置显然己成为中职旅游专业人才培养

2、目标实现的关键所在。如何探索出一条适应中职“旅游与酒店管理’’专业课程设置和建设的新路，对于指导中职旅游专业的发展，培养适应旅游行业需求的人才有着重要的现实意义。1.2文献综述检索中国学术期刊网、旅游专业建设主题的文献并不太多，所得主要为三类：一是发展状况方面的，如杜抬萍撰写的《试探现代服务业发展与广州中职教育专业建设》，章平等撰写《宁波旅游中等职业教育发展的制约因素及对策研究》，王松撰写的《大连市中等职业学校旅游专业教育现状分析》，这些研究都集中在经济发达的沿海地区。二是课程建设方面的，如李霞撰写的《中职旅游专业课程设置的现状及优化途径研究——以溜博市中职学校为例》、钱怡丰撰写的《

3、构建中职旅游专业模块化教学体系》、单慧芳撰写的《关于职业中学旅游专业课程设计的思考》。三是教学实施方面的，如李辉撰写的《环境伦理在旅游与酒店管理”专业课程教学中的融入》等。中等职业教育是在高中教育阶段进行的职业教育，由中等职业学校实施，招生对象主要是初中毕业生。这类学校既对学生进行高中文化知识教育又根据职业岗位所需技能进行培训，以培养技能型人和高素质劳动者。.......第二章中职“旅游与酒店管理”专业人才培养的现状及理论分析2.1本专业人才培养的现状中职招生难的问题是一个普遍性的问题，这一问题自然也会以某种方式反映到这一专业中来。高等教育扩招使得学生有更多的机会进入更高等的学校深造

4、学习，与中职高专之间生源争夺激烈造成生源分流严重。最后招到的生源也有很大部分是农村生源，或是冲着丰厚的国家生活补贴或助学金而来的贫困学生，或是传统评价机制中达不到高专入学要求的学生。这部分生源在见识、底蕴、家庭支持甚至生活习惯、学习习惯等方面都比较薄弱，这虽然从某方面降低了中职教育的门滥，吸纳了生源，但无形中也为后续的中职教育提高了难度。传统意识中认为做酒店服务就是“端盘子刷马桶”、做导游是“十双鞋子一张嘴”，都是辛苦且“吃青春饭”的行业，特别是在农村，人们对做酒店行业有排斥感，认为那都是不正经的职业或伺候人的职业。中职的学生年龄不大，大多数都是在父母的主导下选择专业，这些传统的价值

5、观以及对旅游业的狭溢认识使得家长往往不愿意把孩子放在旅游专业学习，不愿意将来孩子在旅游业就业。生源的分流，家长的偏见等原因造成了中等职业学校学生招不来的困境，甚至导致专业不可细分、合班上课的尴她局面。2.2本专业人才培养的理论分析工作情境学习理论是近年来对职业教育影响很大的理论，这一理论认为与工作有关的技能应当回到工作场所中去获取，这是最佳的途径。“工作场所被概念化为人们可以学习的环境，是因为它可以提供人们在实践中参与或共同参与的种种机会。”工作情境学习理论主张，知识是基于社会情境的一种活动，而不是一个抽象具体的对象；知识是个体与环境交互过程中建构的一种状态，不是事实；知识是一种人类

6、协调一系列行为，去适应动态变化发展的环境能力。因此知识具有情境性、建构性、复杂性、默会性和工具性等特征气把学生导向一个真实的工作场所，并在其中完成真实的工作任务，这是很多职业院校的做法，如顶岗实习等。实习是专业建设的一个核心问题。学生通过参与真实或仿真的任务活动，在环境与个人知识或经验的交互作用下使得知识情境化，且对情境成员的行为、情感和价值观都产生影响，这其实就是一种有效学习方式。第三章中职“旅游与酒店管理”专业的生成逻辑..................133.1劳动力市场的需求.....................1332.学习者的学习与发展需要.............

7、.......14第四章“旅游与酒店管理”专业的建设路径............184.1基于岗位及岗位能力制定培养目标..................184.2基于工作过程系统化模式开发课程......................20第五章中职“旅游与酒店管理”专业建设个案.............................335.1个案的提出主..................335.2主要发现.....................