食品科学与工程专业培养计划.doc

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1、2012食品科学与工程专业培养计划食品科学与工程081401学制四年一、培养目标培养德、智、体全面发展的具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能适应经济、科技、社会发展需要，具有综合知识和较高素质的高级工程科学技术人才。毕业生可在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、食品检验、产品开发、科学研究、工程设计、经贸、教育等方面工作。二、专业特色：1.专业办学时间长，教学、实验和科研基础比较好；2.具有扎实的工科基础；3.得天独厚的亚热带食品资源特性及其特色制品加工技术，4：与制糖、造纸、包装设计同在一个

2、学院，对选择第二专业、学习相关知识得天独厚；5：地处东盟自由贸易区前沿，对了解东盟，学习国际交流技术知识具有显著的地理优势。三、培养要求1．德初步掌握马列主义、毛泽东思想的基本原理和邓小平建设有中国特色的社会主义理论，拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国，有为人民服务的思想和奉献精神，具有良好的道德品质，遵纪守法。2．业务培养要求本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和知识，受到食品工艺设计、食品分析检测、食品生产技术管理和新产品开发的基本训练。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：①掌握生物

3、化学、食品化学、微生物学的基本理论和实验技术；②掌握食品工业生产单元操作的基本理论；③掌握食品分析、食品生产过程及产品的质量检验技术；④具有工艺设计、设备选用、生产管理和技术经济分析的能力；⑤熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；⑥掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究能力和较强的实际工作能力；⑦了解食品工业的发展动态。3．体掌握体育锻炼的基本知识和基本技能，达到国家规定的体育合格标准，具有良好的身体素质和心理素质。四、授予学位授予工学学士学位。五、主干学科有机化学、物理化学、分析化学、食品化学

4、、生物化学、微生物学、食品分析、食品品质控制与管理、食品法规与标准、食品工程原理、食品机械与设备、食品加工技术原理六．特色课程（研讨课、国际化课程、创业课等课程）1.食品工艺学2.食品加工技术原理3.亚热带食品资源高值化利用4.北部湾水产品清洁生产5.研讨课6.国际化课程7.创业实践课七.选课说明与要求（一）关于选修课的选课说明与要求1．“科学与人文素质教育”通识选修模块。“科学与人文素质教育”课程模块分为人文艺术类、自然科学类。其中，“人文艺术与社会科学类”是本专业学生的必选科目，每个学生应选4学分；“自

5、然科学类”为本专业学生必选科目，本专业学生必须选修不少于10学分的科学与人文素质教育课程。2．学科基础选修课本专业提供了13门学科基础选修课，共41个学分，本专业学生应选学分25个学分，分布在第4、5、6学期中，第4学期应修:生物化学（一）3、电子电工学4；第5学期应修：机械设备设计基础（一）4.5食品工程原理（一）3.5、食品化学2微生物学（一）、4.5；第6学期应修：食品工程原理（二）3.53．专业选修课本专业选修课有食品标准与法规、化工制图、食品发酵工程、食品营养卫生学、食品包装学、食品加工安全控制、

6、食品综合评价、食品企业管理、食品添加剂、食品生物技术与功能食品、食品品质控制等20多门课，本专业学生应选专业选修课学分20.5。（二）集中实践的说明与要求工程实习：主要内容为金工实习。通过在学校工程坊的实践活动，了解机械加工基本知识，获得机械方面的感性认识。由实习单位进行考核。专业实习：专业实习安排在第5、7、8学期，包括认识实习、生产实习和毕业实习，共计8学分。要求根据实习大纲，到企业进行实习，了解与有关的生产实际情况。实习结束时，提交实习日记、企业的实习鉴定报告及实习总结报告，由指导教师进行考核。各类科

7、技创新与素质拓展活动：各类科技创新与素质拓展活动包括普通话测试、社会调查、劳动、科研助理、专业社会实践、科技发明、公益活动、勤工助学、学科竞赛、课外实践活动、职业资格证书、ISO22000内审员资格证书、ISO9000内审员资格证书。科研项目可分为国际级（如国家大学生创新项目）、省级、校级、院级。学生可以利用学校各教学实验中心、国家重点实验室等学校资源，进行实践科研项目的训练，考核学生实际动手能力、团队协作能力、交流与表达能力。科研助理、专业社会实践、科技发明、公益活动、勤工助学应修学分数不少于1个学分，社

8、会调查应修学分数0.5个学分，劳动应修学分数0.5个学分，学生必须获得1个普通话培训和测试学分。学生毕业前，合计社会实践、科技活动与素质拓展活动应修学分不少于5个学分食工原理课程设计和专业课程设计：加强食工原理课程实践性环节和基本的工厂设计学习及绘图能力的培养。毕业设计：从第8学期开始进入毕业设计（论文）的工作，包括选定毕业设计（论文）题目、确定任务书，与指导教师共同协商确定毕业设计（论文）写作大纲。毕业设计（论