食品科学与工程专业培养方案及教学计划（2016版）.doc

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1、[201613SB1]＜品科学与工程专业培养方案及教学计划（2016版）说明：培养方案中出现红色字体的地方是有问题的地方。一、培养目标本专业按徳、智、体、美全而发展的要求，培养具有化学、生物学、工程技术、管理学的基本知识，掌握食品化学、食品微生物学、食品分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品工艺学、食品工厂设计、食品营养学、食品安全学等的基本理论和实践技能，具备英语、计算机操作与应用能力，熟悉食品标准与法规，能够在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检

2、疫、教育教学等方面工作的应用复合型工程技术人才。二、培养基本规格要求（一）素质结构要求1.具备较高的思想道徳素质：包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，具有健全的人格和较强的团队意识、奉献精神。2.具备较高的文化索质：学握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识及健康的人际交往意识。3.具备良好的专业素质：接受严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品科学与工程领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念。1.具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。（二）能力结构要求1.获取知识的能力：具备良好的自学习惯和

3、能力，有较好的口语及书面表达交流能力，有一定的计算机及信息技术应用能力。2.应用知识能力：具备综合运用所掌握的理论知识和技能的能力，具备在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力，具备从事食品科学与工程及相关领域产品硏发技术改造的能力，具备食品生产过程技术经济分析的能力，具备质量与安全性检验、分析的能力。3.创新能力：具有较强的创造性思维、开展创新实验和科技开发能力。（三）知识结构要求1.自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生物科学等方面的基本理论和基本知识。2.人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道徳、法学、社会学、心理学等方面的知识。3.工具性知识：学握一门外国语，能

4、阅读外文专业文献；学握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。4.专业基础知识：掌握微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理等方面的基本理论和实验技能。5.专业知识：掌握水产、果蔬、畜禽、粮油原料及食品生物技术的基础理论知识和产品的生产工艺及技术参数；掌握食品机械与设备的选型、使用、维护的基本原理，棠握食品工厂及车间设计的基本原理基本技能；棠握食品分析、食品营养与安全的基础理论与基本技能。6.工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识；1.经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品工业有关的方针、政策和法

5、规。三、核心课程（一）学位课程：生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品机械与设备（二）主要课程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、食品加工原理、食品机械与设备、食品工厂设计、食品分析、食品安全学、水产品加工工艺学、果蔬加工工艺学、肉乳蛋加工工艺学、发酵食品工艺学，粮油食品工艺学，等。四、学制与毕业要求（一）学制：四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。（二）毕业最低学分：毕业最低学分164学分，其中必修83学分、选修77学分、创新创业4学分。五、授予学位及要求符合《宁波大学普通全日制本科生学士学位授予工作细则》，授予工学学士学位。符合宁

6、波大学普通本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位。学生必须满足宁波大学学士学位授予的相关条例。六、各类课程设置及学分分配要求（一）各类课程结构的设置说明本专业课程包括以下几大类：(1)通识课程平台：44学分；(2)学科大学课程平台：28学分；(3)专业教育平台：42学分；(4)专业方向模块：40学分；(5)任意选修：6学分；其中专业任意选修课2学分，公共任意选修课4学分(6)实践教学：其中集中性实践教学23学分(详见八)，创新创业训练计划：4学分。2、学分分配汇总表课程分类必修课选修课合计其屮实践教学环节通识课程平台学科大类课程平台专业教育平台专业方向模块小计专业任意选修课跨学科大类选

7、修通识课程平台学科大类课程平台专业教育平台专业方向模块创新创业训练计划小计通识课程平台学科大类课程平台专业教育平台专业方向模块小计学分数342326083.02.00.010.05.016.00.04.037.0120.0060410.0占总学分％20.714.015.90.050.61.70.08.34.213.30.03.322.600.03.70.0246.1七、课程设置总表课程设置总表平台计划号课号类别课程名称分