食品科学与工程专业本科培养方案

《食品科学与工程专业本科培养方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、食品科学与工程专业本科培养方案一、培养目标以长白山森林食品资源保藏、加工与利用行业为依托，培养适应吉林省等地方经济建设与社会发展需要，并能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作，具有一定创新素质和较强实践能力的一线应用型人才。二、培养规格与要求（一）培养规格本专业的学生主要学习化学、生物学、食品工程等方面的基本理论知识，得到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源保护与综合利用方面的基本能力。（二）要求1.本专业毕业生应获得知识掌握食品生物化学、食品化学与营养、食品微

2、生物学的基本理论与实验技术；掌握食品分析与检测的方法；掌握文献检索、资料查询基本方法；熟悉我国有关食品认证，食品工业发展的方针、政策及食品安全等法规；了解国内外食品科学理论前沿、加工技术应用前景、食品科技发展趋势以及食品生产发展动态。2.本专业毕业生应具有的能力具有较好的计算机应用的能力；具有一定的科学研究和较强实际工作的能力；具有食品加工工艺设计、设备选用、食品生产管理、营销策划和技术经济分析的能力；有较强的企业管理的能力；掌握一门外语，并具备初步的语言交流的能力。3.本专业毕业生应具备的素质具有一定的技术经济、管理及相关学科知识，人文、社会科学知识

3、；具有一定的体育和军事基本知识；具有一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的能力与素质；在德、智、体、美等方面得到全面发展，具备文理兼通、一定创业精神和较强实践能力的综合素质。三、学制与修业年限学制3—6年（基本修业年限为4年）。基本修业年限内，修满培养方案所规定各类课程学分和总学分，且符合毕业要求者，准予毕业；符合国家学位条例规定和学校学士学位授予规定者，授予工学学士学位。对于提前修完培养方案规定的全部课程和各教学环节规定的学分，达到毕业和获得学士学位要求的学生，可提前一年毕业，授予学士学位。对在基本修业年限内未修满培养方案规定的学分，

4、符合学校有关延长修业年限规定的学生，可适当延长修业年限，延长期最多为两年（含休学）。四、授予学位与学分要求主修食品科学与工程专业的学生在学期间必须修满本培养方案所规定的184学分方能毕业。其中通修课39学分，通选课10学分，本学科基础必修课22学分，本学科基础选修课22学分，跨学科基础必修课30学分，学科专业方向必修课6学分，学科专业方向选修课12学分，实践性教学环节34学分，素质创新9学分。符合国家学位规定和北华大学学位授予条件者，授予工学学士学位。五、主干学科与专业主要课程主干学科：化学、生物学、食品科学与工程。主要课程：生物化学、微生物学、食品化

5、学与分析、食品工程原理、食品营养学、食品卫生学、食品保藏原理与技术、森林食品资源学、森林食品工艺学、森林植物有效成分提取等，以及根据应用方向选择的基本课程。六、课程计划总体安排教学计划总体安排表单位：周学年学期项目一二三四合计12345678入学教育与军事理论33课堂教学1517171415169101劳动11教学实习与综合实验143291635考　　试1.51.51.51.51.51.51.510.5机动0.50.50.50.50.50.50.525.5寒暑假6666666042学年周数52525244200七、实践性教学环节安排实践性教学环节安排表

6、单位：周课程编号项目名称学分按学期周数分配备注12345678180167A04★食品生物化学设计实验11选修180168A04食品分析综合实验22180169A04☆食品微生物综合实验11选修180170A04食品工程原理实习11180171A04绿色食品资源学实习11180172A04森林植物有效成分提取综合实验11130022A04仪器分析综合实验11180173A04森林食品加工综合实验11180174A04食品厂设计实习11180175B04★食品检验实训99选修180176B04☆食品加工实训99选修180177C04毕业论文（设计）161

7、6合计34001432916注：☆食品加工方向，★食品检验方向。八、课内教学学时构成课内教学学时（学分）构成表课程类别修读方式学分占总学分百分比学时占总学时百分比备注通识教育课通修课3927.66%71829.35%通选课107.09%1606.54%本学科基础教育课本学科基础必修课2215.60%39216.03%选修课2215.60%35214.39%跨学科基础必修课3021.28%53621.91%专业教育方向课学科专业方向必修课64.26%963.93%选修课128.51%1927.85%总计141100%2446100%九、理论教学进程安排通

8、识教育课理论教学进程安排表课程编号课程名称学分课程学时按学期周学时分配考试学期总计讲授实验上机