食品科学与工程专业本科培养方案.doc

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1、食品科学与工程专业本科培养方案一、培养目标培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科技发展需要，德智体美等全面和谐发展与健康个性相统一，掌握扎实的基础理论，必要的专业知识和技能，富有创新精神、实践能力和国际视野的食品科学与工程高素质专门人才。学生毕业后可在食品行业或食品相关领域的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫和教育教学等方面的工作，亦可报考食品科学与工程、发酵工程或预防医学等专

2、业硕士研究生。二、业务培养要求本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，进行食品生产技术管理、食品工程设计和食品科学研究等方面的基本训练，具有食品贮藏加工、资源综合利用等方面的基本能力。经过培养，学生应达到如下的知识、能力与素质要求：1.掌握食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学的基本理论和实验技术；2.掌握食品生产的基本工艺和设备知识，具有食品工艺设计、设备选型、食品生产质量管理和技术经济分析的能力；3.掌握食品分析、食品检测的技术方法；4.熟悉食品工业发展和环境保护与

3、可持续发展方面的方针、政策和法规；5.了解食品贮运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；6.具有文献检索、资料查询及运用现代信息技术获取相关信息的能力；7.掌握一门外国语，能够顺利阅读食品科学与工程专业的外文书刊，具有国际视野和跨文化的交流、竞争与合作能力。三、主干学科及主要课程主干学科：化学、食品科学、食品工程主要课程：工程图学、机械设计基础、食品生物化学、食品化学、食品工程原理、食品微生物学、食品营养学、食品分析、食品工艺学、食品安全与卫生、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。主要实践性教学环节：

4、金工实习、机械设计基础课程设计、食品科学与工程专业认识实习、食品专业社会调查、食品工艺实习、食品工艺设计、食品工程原理课程设计、食品工厂设计课程设计等。主要专业实验：食品生物化学实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品营养学实验、食品微生物学实验、食品工艺学实验、食品安全与卫生实验和食品分析实验等。四、专业特色及专业方向经过长期的教学、实践与发展，形成了数理化基础扎实，理论与实践联系密切，加工理论与工程技术强、功能性食品与农业产品精深加工技术宽厚的专业特色；以培养学生的食品科学、食品加工理论、食品工程技术为主线，形

5、成功能性食品和新型食品开发，食品检测和质量控制为重点的专业方向。五、修业年限一般为四年。六、学位授予工学学士。七、毕业合格标准具有良好的思想和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准；通过培养方案规定的全部教学环节，总学分达195.5学分（其中理论教学148.5学分，实践教学39学分，课外培养计划8学分）。11食品科学与工程专业指导性教学计划及其进程表课程类别课程性质课程代码课程名称学分学时其中建议修读学期及学分分配备注实验上机12短一34短二56短三78内外内外普通教育课程必修课03125001思想道德修养与法律基础

6、3423课外803125002马克思主义基本原理概论3423课外806125003中国近现代史纲要2282课外603125004毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论66026课外3603125005形势与政策1160.250.250.250.25课外1605191001大学英语BⅠ--Ⅳ16288444404191001体育Ⅰ--Ⅳ4128111108298001大学计算机基础47222408298002C语言程序设计基础47218407198201概率论与数理统计B3.5563.5+习题1207198001高等

7、数学BⅠ5805+习题1607198002高等数学BⅡ5805+习题1607198101线性代数B3.5543.5+习题1207298002大学物理与实验4.594424.5+习题2007298101普通化学及实验474324+习题1400190001军事理论1161课外16小计69.51202选修课要求在七大类课程中规定学生在2个或2个以上的具体类别中限选6学分（本学院开设及本专业培养计划中列出的学科基础选修课程除外），其他任选课程选修4学分，合计10学分。合计79.51362学科基础课程必修课07198103分析

8、化学236207398103分析化学实验13232107198102有机化学468407398102有机化学实验13232108283001工程图学34810308283002机械设计基础3486308283003工程力学2.54062.508183001食品生物化学2.542308183002食品工程原理348308283004食品化学356