茶的科学与文化研习活动.doc

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1、茶的科學與文化研習活動國立臺灣大學生物資源暨農學院實驗林管理處主辦一、活動緣起：「茶」在國人的心目中不僅是一種飲料，而且是傳統生活文化之一。它的文化內涵結合了歷史、文學、音樂、藝術等，並與人的健康生活息息相關。臺灣產製的茶葉舉世聞名，鹿谷茶區之凍頂茶更是無人不曉。有感於現代人飲茶風氣相當興盛，卻停留在口感文化，如此會喝茶卻稱不上懂「茶」，因此本處為了讓國人深入了解茶藝文化及茶知識，而舉辦「茶的科學與文化」研習活動。研習地點鳳凰自然教育園區位居鹿谷茶區，為臺灣大學之實驗園區，本區素有「東方小瑞士」之美稱，具有豐富之景觀資源。園區海拔高

2、約750m～950m，年平均氣溫約18.5℃，氣候涼爽，除5公頃之茶樹面積外，近年來更投入大量經費發展教育園區，走一趟景觀迴廊、涼亭、森林浴步道、木屋等處，眺望優美景致，下榻茶園、泡壺熱茶，享受遠離塵囂的清新空氣，實乃放鬆身心的好去處。自92年起連續七年舉辦之「茶的科學與文化」研習活動寓教於樂、廣受好評，活動課程安排理論與實務兼具，學員可親自參與採茶菁，以及製茶過程中日光萎凋、室內萎凋、攪拌、殺菁、揉捻、初步乾燥、整型、乾燥等步驟，都有專業採茶及製茶師傅從旁輔導協助。除體會DIY的樂趣外，也邀請資歷深厚的專家授課，安排選購茶葉小撇步

3、、茶的認識、品茗、茶點製作品嘗、泡茶技藝，並享受茶葉大餐、泡茶體驗及夜晚觀星等室內課程及活動。最主要希望學員能在這三天兩夜的活動之中，能夠一探「茶」的多種面貌，即是本活動的宗旨。二、主辦單位：國立台灣大學生物資源暨農學院實驗林管理處三、研習時間：98年7月17、18、19日（三天二夜）四、研習地點：臺大實驗林鳳凰自然教育園區（原臺大鳳凰茶園）五、研習內容：如活動時間表。六、參加名額：42名（年齡限制：限高中以上人士參加）。七、報名時間：即日起開始報名（因場地限制，額滿為止）。八、報名方式：1.請將費用以郵政劃撥至下列帳戶：郵政劃撥帳

4、號：20089698劃撥戶名：臺大實驗林劃撥帳戶2.請填寫報名表後：（1）傳真至森林作業組049-2661350，或（2）e-mail：operate@exfo.ntu.edu.tw。九、費用：報名費每人新台幣4,800元整（含製茶成品半斤茶葉、活動期間膳宿、點心、保險、講義及材料費），臺大教職員生優惠價為新台幣4,350元。十、住宿：本處鳳凰教育中心，為2人一間之雙床套房。十一、如不克參加，請在活動一週前告知可退費，但需扣手續費及材料費等，計800元。十二、本次活動列入公務人員終身學習時數計算，計20小時。十三、洽詢電話：臺大實驗

5、林森林作業組049-2651063，洽陳潔音小姐。十四、詳細內容請上臺灣大學生物資源暨農學院實驗林管理處網站「最新消息」查詢：http://www.exfo.ntu.edu.tw。注意事項：1.活動第一天請自行至指定地點報到，報到前晚餐請先自理。2.敬請事先報名，以便準備教材。並請自備環保餐具（碗、筷、品茗用茶杯）、換洗衣物、盥洗用具及防曬用品。<預定活動時間表>時間課程授課師資2009/7/17（星期五）18：0018：30報到集合（18：30以前集合，晚餐請自理）19：3021：30鳳凰自然教育園區簡介與有機茶園之建立臺大實驗林

6、鳳凰自然教育園區林茂擇主任臺大實驗林溪頭植物醫學中心蕭文偉先生2009/7/18（星期六）7：30早餐8：0010：00室內講座一：茶葉製造的原理與實務南投縣社區大學講師‧90年全國模範農民張富欽先生10：1011：00實地採茶—台大茶園採茶專業人員11：1012：00製茶作業一：日光萎凋-製茶前置處理作業製茶專業人員12：0013：20午餐（餐盒）13：2013：30製茶作業二：室內靜置、攪拌製茶專業人員13：4015：40室內講座二：茶文化演繹鹿谷鄉農會推廣股股長林獻堂先生16：0017：30園區導覽：小木屋、森林步道、蕨類園臺

7、大實驗林鳳凰自然教育園區林茂擇主任17：3018：50茶餐晚宴19：0021：00室內講座三：如何選購好茶鹿谷比賽評茶班班長陳能裕先生21：0021：30製茶作業三：殺菁、揉捻、初步乾燥製茶專業人員21：30談心時間2009/7/19（星期日）7：30早餐8：009：00製茶作業四：整型製茶專業人員9：0011：00室內講座四：茶的認識行政院農業委員會茶葉改良場魚池工作站郭寬福主任11：0012：00製茶作業五：團揉、再乾製茶專業人員12：0013：00午餐（餐盒）13：0015：00室內講座五：如何泡一壺好茶(學員泡茶練習)前鹿谷

8、鄉農會家政班指導員戴明玉小姐15：0016：00綜合座談16：00賦歸※課程內容及講員將配合實際操作有部分可能更動及調整。