烹饪工艺与营养论文

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1、长沙商贸旅游职业技术学院题目浅析江南天天渔港员工流动问题学生姓名唐乾隆学号200903093125系部旅游管理系专业烹饪工艺与营养班级931班导师姓名蔡振林职称烹饪师完成时间2012年4月31日摘要当前，餐饮行业普遍面临客源有限、竞争猛烈、经营困难的局面。如何在快速发展的市场经济形势下使饭店摆脱困境，获得良好的收益，是饭店业必须重点关注的并当真思虑的疑难题目。作为劳动密集型企业的餐饮行业，能否成功的关键决定于对人力资源的开发和管理。我曾经在华雅国际大酒店和江南天天渔港学习和锻炼，两家餐饮企业都存在大量的员工流动问题。现在很多企业都喊出“人才是第一生产力”，企业领导非常重视这个问题，推出了一系列

2、的政策。例如：江南天天渔港就在2012年春节期间，推出《春节连续工作奖》最高奖金有3000元。餐饮行业只有通过各种手段，使员工的需要获得满足，为他们提供更多的发展空间，营建和谐融洽的文化氛围。有了满意的员工，才会有满意的宾客，进而企业取得满意的收益。关键词：餐饮行业；员工流动问题；管理ABSTRACTAtpresent,thecateringindustryfacingfiercecompetition,businesssourcelimited,difficultsituation.Suchasintherapiddevelopmentofthemarketeconomicsituation

3、sothatthehoteltogetridofthedilemma,obtaingoodgains,isthehotelindustrymustfocusonandthequestionstobeconsideredseriously.Asthelabor-intensiveenterprisesinthecateringindustry,successfulkeydependsonhumanresourcesdevelopmentandmanagement.IhavebeeninChinayaKokusaiHotelandJiangnanfishingeverydaylearningand

4、training,twocateringenterprisesarethepresenceofalargenumberofpersonnelflow.Nowmanyenterpriseshavetoshoutout"thetalentisthefirstproductivity",businessleadersattachgreatimportancetothisproblem,rolledoutaseriesofpolicy.Forexample:Jiangnanfishingeverydayin2012duringtheSpringFestival,SpringFestivallaunch

5、even"continuousworkAward"thehighestbonus3000yuan.Cateringindustryonlythroughvariousmeans,sothatemployeesneedaccesstomeet,astheyprovidemorespacefordevelopment,theconstructionharmoniouscultureatmosphere.Thesatisfactionofemployees,willbesatisfiedwiththeguests,andenterprisestoobtainsatisfiedyield.Keywor

6、ds:cateringindustry;employeeflowmanagement;management目录中文摘要????????????????????????????1英文摘要????????????????????????????2一、天天渔港员工的现状分析1、天天渔港从业人员的素质偏低2、过高的员工流失率3、员工薪水水平偏低二、分析人员流动的原因2.1、员工工资福利待遇过低2.2、饭店内部管理制度不完善2.3、沟通渠道不畅通2.4、饭店的工作环境不如意2.5、员工自身原因三、解决人员流动问题的方法3.1、员工管理3.1.1提高员工工资福利待遇3.1.2、合理定员，科学安排3.1.3

7、、建立员工激励机制3.1.4、奖惩分明、用制度激励人3.1.5、切实抓好全员培训3.2、营销管理3.2.1、更加强调营销环境的情调、氛围3.2.2、重视个性化、特色化、形象化的服务3.2.3、重视服务的人性化，充满对消费者关怀结论????????????????????????????结束语???????????????????????????参考文献???????????????????????