翅果油树叶片多糖抗氧化活性研究论文

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1、翅果油树叶片多糖抗氧化活性研究论文穆楠，杜贞，睢玉祥，张家铭，闫桂琴【摘要】目的从翅果油树叶片中提取多糖，并分析其体外抗氧化活性。方法采用热水浸提-乙醇沉淀法制备翅果油树多糖，采用碘量法测定各级多糖对猪油抗氧化性能的影响，用邻苯三酚自氧化法、番红花红光度法测定各级多糖对超氧阴离子、羟基自由基的抑制作用。结果多糖的总提取率为0.897%.freeltheLaminaeofElaeagnusmollisDielsandanalyzeitsantioxidantactivity.MethodsElacagnusmol

2、lisDielspolysacharide(EDPs)eparameters,suchastheantioxidantivestabilitytolard,thescavengingabilityonhydroxylradicalandsuperoxideanion.ResultsnSO4溶液1.6ml，0.3%H2O2溶液1.2ml，作为反应体系，依顺序加入1ml浓度的翅果油树叶片多糖液，加蒸馏水稀释至刻度，摇匀，放置10min，以蒸馏水作参比，在554nm处测定吸光值。用以下公式计算：清除率R(%)=As-

3、AAo-A×100%式中As：加入抗氧化剂溶液的吸光值;Ao：番红花红T和H2SO4作为空白体系的吸光值;A：未加抗氧化剂的羟基自由基反应体系的吸光值。2结果2.1翅果油树叶片多糖的提取率脱脂后的翅果油树叶片粉末经热水提取、浓缩、脱蛋白后，将所得的提取液经不同量的乙醇分级沉淀得7种产物，通过苯酚-硫酸法测定各级产物的多糖含量，并计算其相对于脱脂后的翅果油树叶片粉末的产率。结果见表1。表1各级多糖含量分析由表1可见，多糖产量与乙醇的用量有关，当乙醇的用量与提取液的体积相同时，所得多糖的产量最大，提取率达0.524

4、%，当乙醇的用量逐渐加时，各级多糖的产量也逐渐减少。用乙醇沉淀多糖是因为乙醇能破坏多糖分子表面的水化层并降低介电常数而增加电离质点间的相互作用，而多糖有多种组分，这些组分的水化层及带电状况有所不同，因而，可在不同浓度的乙醇中发生沉淀，这些产物不仅在量上有所差异，而且其结构和功能也有所不同。2.2翅果油树叶片各级多糖的理化性质翅果油树叶片各级多糖为淡黄色粉末，溶于水，不溶于高浓度的乙醇、丙酮、乙醚等有机溶剂。由表2知，莫氏反应为阳性，苯酚-硫酸反应为阳性说明具糖的性质;碘-碘化钾反应为阴性，说明不含淀粉;茚三酮反

5、应为阴性，说明不含蛋白质;塞氏反应、本尼迪克特反应为阴性，说明多糖末端残基不具还原性。表2各级多糖理化性质分析2.3翅果油树叶片各级多糖对猪油的抗氧化性能由图1可知，经过翅果油树叶片各级多糖处理后的猪油样品在存放期间，其过氧化值的上升速度较对照样品慢，从第6天开始出现明显差异。随着时间的推移，翅果油树叶片各级多糖的抗氧化作用表现的越来越明显。添加翅果油树叶片多糖的油脂的过氧化值较对照的过氧化值小，因此可以说明翅果油树叶片多糖能够有效的抑制动物油脂的氧化。从图1中还可以看出，各级多糖的过氧化值变化趋势差异不大，说

6、明各级多糖对动物油脂的抑制作用相当。图1翅果油树叶片各级多糖对猪油的抗氧化作用2.4翅果油树叶片各级多糖对O2-·的抑制作用由表3可见，翅果油树叶片多糖对O2-·有较强的清除作用，分级沉淀的各级多糖对O2-·的清除作用有明显差异，且随乙醇浓度的增加清除率也增加，当乙醇体积为6倍，多糖浓度为0.5mg/ml时，清除率达最大，为34.54%。表3翅果油树叶片各级多糖对O2-·的抑制作用.2.5翅果油树叶片各级多糖对羟基自由基的抑制作用由表4可知，翅果油树叶片各级多糖对·OH有显著的清除作用，2，3，4级作用更加显著

7、，尤以3级多糖的清除率最大，可达77.55%。表4翅果油树叶片各级多糖对·OH的抑制作用3结论生物体内自由基繁多，自由基是人体生命过程中生物化学反应产生的中间产物，体内自由基过多或清除缓慢均会引起分子、细胞甚至器官损伤，导致病变。因此，自由基作为新的致病因素已引起国内外广大生物学和医学工作者的极大关注，经证实，现今有效且应用较多的只有维生素C、维生素E和甘露醇等几种抗自由基药物14。食用油脂的过氧化也是由自由基引起的油脂氧化后不但破坏了其中的营养成分，损坏了食品风味，甚至危害人体健康。自由基会使人体脂肪与蛋白质

8、发生链式反应，导致细胞膜、组织、酶和基因受损，引起衰老和疾病。因此，研究开发新的抗氧化剂对预防和治疗相关疾病具有重要的意义，对寻找一些天然的、安全的抗氧化物添加于食品、药品和化妆品中也是非常必要的。多糖的抗氧化作用和医药功效正倍受人们的关注。本实验证明，翅果油树叶片各级多糖均能有效的清除自由基，当乙醇体积为6倍时对O2-·清除率达最大，当乙醇体积为3倍时对·OH的清除率最大。并且翅果油