饭店服务与管理专业建设规划书

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1、饭店服务与管理专业建设规划书发布日期：2010-8-310:49:49作者：韶山市职业中专点击次数：1430项目建设规划2.1总体目标2.1.1项目建设整体水平，建设目标与特色（1）项目建设整体水平通过努力，力争在三年内将饭店服务与管理专业打造成质量优良，特色鲜明，行业和社会美誉度高，具有省内较高水平的省重点精品专业，并成为韶山市内的专业指导中心、实习实训中心、师资培训中心和职业资格鉴定培训中心，以良好师资，完善设施，先进人才培养模式，凸现出示范榜样示范作用。（2）项目建设目标①高级专业技术职务教师在30%以上，中级专业技术职务教师在50%

2、以上，双师型教师在70%以上；②承担省、市教学改革研究课题，教改成果在公开发行刊物上发表论文2篇以上，技术推广在公开发行刊物上发表论文3篇以上；③毕业生具备技能型人才的基本素质，全部获得初级职业资格证书或行业企业认证证书，其中中级职业资格获证率在50%以上；④校内外实训基地专业教学条件完全满足专业教学的需要，形成真实或仿真的职业环境。（3）项目建设特色通过三年的努力，将本专业建设成省内、市内饭店服务与管理专业行业或区域技能型人才培训中心，在同类专业中具有一定的影响，对同类专业在人才培养模式、专业建设、就业指导等方面进行指导和示范。2.1.2

3、分项预期建设水平与建设目标（1）学校实习实训基地建设目标与整体水平①校内实训基地建设：通过三年建设与努力，校内实训基地专业教学条件要完全满足专业教学需求，形成真实或仿真的职业环境，努力使校内实训基地能充分发挥其四大功能：一是满足校内学生的前厅服务、客房服务、餐饮服务、旅行社、现场实际操作等技能培训的需要；二是可为韶山市饭店行业提供各级各类培训，举办技能比赛、专业人才选拔交流等活动；三是承担饭店职业技能的考核鉴定与培训，以及为进城务工人员提供饭店服务技能的培训；四是承担饭店管理专业教师的培训与继续教育。②校外实习基地建设：与省内外具有相对影响

4、力的5家以上的旅行社和酒店建立友好合作伙伴关系，与韶山天马旅行社、韶山春秋旅行社、韶山教育育局旅行社、韶山银峰宾馆、韶山华龙亿豪国际大酒店、韶山德盛宾馆、韶山宾馆等涉外酒店和旅行社，发展成为校企“深度耦合”、“联合培养”的教学基地，同时根据校企合作的方式、合作的紧密程度分三个层次来建设，拟建紧密型、半紧密型、松散灵活型三种类型的校外实习基地。通过三种类型校外实习基地建设，以满足旅游饭店管理、旅行社管理等专业学生顶岗实习、工学结合、毕业综合实践（毕业设计）等教学要求，不断创新“校企互动、产学结合”的人才培养模式，满足建设省级精品专业校外实训基

5、地的设施需求。（2）人才培养模式建设目标与整体水平建立以专业技能和岗位要求为培养目标的理论与实践相结合的课程体系；加强校企合作，积极开展工学结合、“订单式”培养，建立产学研结合的长效机制；进一步推行双证制教学,大力推行“双证书”制度，把职业技能鉴定引入教学考核。构建“一个导向、一个突出、三个结合”的新的人才培养模式：“一个导向”就是以就业为导向，“一个突出”就是突出岗位能力培养，“三个结合”就是理论与实践结合、工学结合、校企结合。培养目标岗位能力旅行社酒店理工校论与学企实践结结结合合合基本技能职业认证技能工作实践技能人才培养模式表（3）教师

6、队伍建设目标与整体水平坚持“校企合作、专兼结合、重点培养、加强引进”的原则，以专业带头人培养为重点，以中青年专业骨干教师培养为支撑,以优化学历结构、职称结构、年龄结构、学缘结构为主线，高标准建设一支“双师型”教师队伍。经过三年建设，以出国学习、高校进修、主持科研项目、实践教学、企业兼职锻炼等方式进行梯度培养提升，建设一支高水平、高质量的专兼职结合的专业教学团队。在职称方面，高级专业技术职称教师在30%以上，中级专业技术职称教师在50%以上，“双师型”教师在70%以上，实验实训指导教师具有中级以上专业技术职务或高级职业资格。教师全部获得湖南省

7、职业院校“专业技能教学水平合格证书”。专业教师团队中有20%现场专家。教师队伍建设整体素质达到省级精品专业一流水平。（4）课程改革建设目标与整体水平根据建设省级精品专业有关要求，建设《饭店管理》、《酒水与菜点服务》、《现代礼仪》、《茶艺》四门优质核心课程，制定课程标准，开发工学结合的配套教材。建成集纸质与电子、静态与动态的图书和网络资源于一体的立体化教学资源库。2.2建设项目2.2.1建设项目实习实训基地建设本项目分校内实训基地和校外实习基地两部分进行建设。①校内实训基地a.饭店服务教育门市部：拟建饭店服务门市部，对饭店操作的全过程进行仿真

8、模拟。饭店服务门市部建设项目一览表建设项目功能面积（平方米）投资经费（万元）建成时间培训能力适用专业某饭店服务门市部满足饭店服务方向的学生进行实习、工学结合、半工半读的生产性实训