饭店服务与管理实训基地规划项目申报书1

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1、山西省职业教育实训基地建设规划项目申报书申报学校山西省物流技术学校专业名称饭店服务与管理主办单位山西省教育厅制山西省教育厅山西省财政厅二〇一四年十一月二、项目可行性报告（一）基本情况山西省物资学校于1979年建校，属山西省物资局行业办学。1980年，山西省物资学校的物资经营管理专业开始招生，办学层次为三年制中职，是山西省内最早开设的物流类专业。之后，学校一直以培养物流行业人才为己任，重视物流专业师资建设和教学条件建设。随着产业发展，专业名称更改为现代物流，后又改为物流服务与管理；2007年，学校饭店服务与管理

2、被山西省教育厅评定为省级示范专业。随着办学体制机制的转变，在物流专业人才培养方面，2004-2006三年，学校曾经与山西财经大学联合办学，培养三年制大专层次的物流管理人才，这段办学经历大大提高了学校物流专业的师资水平。2010年，学校由山西综合职业技术学院托管，同年，山西综合职业技术学院更名为山西职业技术学院。目前，我校于2002年开设了饭店服务与管理专业，同年9月开始招生。2005年，根据国家教育部有关高专教育专业设置的指导性意见，将旅游与饭店管理专业分设为饭店服务与管理专业。饭店服务与管理专业现有在校学生

3、227人。饭店服务与管理专业目前仅有176平米的客房实训室，由学校自筹资金10万元，从2007年开始，逐步的与北京饭店、北京王府半岛饭店、北京香格里拉饭店、北京昆仑饭店、北京洲际饭店以及山西天星海外海餐饮服务管理公司进行校企合作。2006年开始，饭店服务与管理专业全体学生进行由国家劳动与社会保障部进行的职业技能鉴定测试，共分为餐厅服务员、前厅服务员和客房服务员三种，历年来通过率100%，2012年毕业初次就业率为99%，2013年毕业生初次就业率为99.5%，学生岗位胜任能力强，就业质量在同类学校中名列前茅。

4、（二）项目实施必要性和可行性1、人才需求分析根据我院近年来饭店服务与管理专业就业情况分析和省内外相关大专院校调查显示，饭店服务与管理专业毕业生就业率达百分之九十七以上，饭店服务与管理专业人才就业前景非常广阔。伴随山西综合配套型实验改革区的振兴，旅游业已经成为我省最具发展潜力和活力的重要产业。在“十二五”期间，我省还将进一步作大作强，实现由旅游资源大省向旅游经济强省的跨越。随着旅游业的全面发展，我省酒店人才已经达到相当规模，且年轻化、社会化、多样化趋势明显。但总体上看酒店从业人员文化素质整体偏低，平均流失率达到

5、了33.6%。据我们了解，酒店业几乎每个岗位都缺人，很多酒店人力资源部经理坦言说，目前他们既缺少基础性人才，又缺少关键性管理人才。虽然我省已有很多院校开设了饭店服务与管理专业教育，但还远远满足不了行业发展的需要。招聘会中与本专业相关的岗位招聘席位所占比例较其他专业大，说明目前饭店服务与管理专业人才的需求量仍然很大。在此类招聘中，对需求人才的学历、职业资格等的要求呈现出一定的特点：第一是学历要求：招聘单位所需人才中，研究生占6%，中职16%，而本科或高专高达77%，其余的1%没有特殊要求。由此可明显地知道，目前

6、饭店服务与管理专业本科或高专学历的毕业生是酒店行业绝对的人才需求大军。故此可知本专业的就业前景良好。第二是职业资格的要求：各岗位都针对岗位的差别分别提出相应的职业资格证。如前厅服务员要求具有应聘者国家高级前厅服务员资格证，客房部服务员要求求职者具有国家高级客房服务员资格证书，餐饮部服务员要求求职者具有国家高级餐饮服务员资格证书等。多年来，饭店服务与管理专业坚持“以服务为宗旨，以就业为导向”的教育办学理念，以能力培养为主线，走校企合作之路。酒店专业坚持“校企合作、工学结合”的办学模式，将教、学、做有机地融为一体

7、，校内实训不间断，校企合作贯彻始终，学生与岗位实现了无缝对接。目前已与多家企业建立了稳定的合作关系，学生在实习及工作期间均表现出了良好的职业道德和职业素质，深受实习和用人单位的好评。2、扎实雄厚的专业建设2002年以来，我校一直把饭店服务与管理作为骨干专业进行建设，专业底蕴深厚。（1）深化教育教学改革，人才培养质量稳步提升我校依托饭店管理行业，不断优化专业结构，在师资建设、实验实训条件建设、课程体系与课程建设和专业教学资源建设等方面投入大量的人力、物力和财力，力争将本专业打造成特色鲜明的饭店服务与管理专业。学

8、校从饭店企业聘请了专家，组建了专业建设指导委员会，积极探索“工学结合”的人才培养模式改革，大力推行专业与行业企业的对接，教学与生产的对接，学历证书与职业资格证书相结合，学校教育与企业实践相结合的教学改革思路。该专业积极探索校企合作人才培养模式，在采用“实训基地摸拟真实项目教学”的基础上，长期与山西天星海外海餐饮集团有限公司合作，成立校企产学研合作理事会，开展学生顶岗实习；合作开办“海外海管理干部班”