餐厅营业部人员岗位职责

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1、餐厅营业部人员岗位职责餐厅营业部人员岗位职责    一、餐厅经理岗位职责  (一).上级主管:副总经理。  (二).下属:餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。  (三).决策权限:在其职责范围内,对餐厅与营运相关的事项做出决定。  (四).行政管理:  1.餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作,与公司保持密切联系,令行禁止,有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。  2.顾客服务与顾客关系:不间断的在餐厅巡视,确保高质量的顾客服务。  3.以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。  4.确认所有顾客抱怨都处理得当,并将严重的投诉知会公司上级。  5.经由与顾客

2、的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量,并了解顾客的需求与满意度  6.确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。  7.与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通,树立谦和形象;与政府主管部门保持良好的合作关系,树立诚信形象。  8.督促搞好食品卫生及环境卫生,负责协调餐厅防火、防盗等安全工作,贯彻区域卫生和安全责任制。  9.监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度,积极配合公司市场部收集客户资料及建议,建立客户挡案,协助市场部总监做好策划、推广宣传等工作,及时处理突发性事件。  10.按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。  11.管理及维护餐厅所有挡案及

3、记录。  12.指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。  13.做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。  14.完成上级交办的其他工作。  (四).利润管理:  1.掌握市场行情,了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。  2.每天审阅营业报表,进行分析;确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。  3.管理餐厅各项固定资产、能源和资源,指定餐厅内各项设备资产的维护保养责任人,贯彻“节约、降低消耗”的原则。  4.加强员工建议性促销技巧,有效利用其来增加平均客消费及利润。  5.评估餐厅干部及服务员业

4、绩创造表现,并制订相应措施。  6.追踪行销活动的实际效果,找出差距并检讨原因,以保证最终达成既定目标。  (五).成本控制:  1.按照实际营业情况检查进货数量,并保持适当库存。  2.确保货品来源均经公司核准。  3.协调厨房成本率,同时采取必要措施维持标准。  4.正确盘点及分析用量及追踪产品成本。  5.对所有维修做记录,并追踪其费用。  6.负责培训并确保干部有效值班,以减少损耗。  7.密切监督餐厅杂项收入,如出卖废品等。  8.定期于每周每月检讨损益状况,如出现负值立即采取改善行动。  (六).人力资源管理:  1.通过有效的人力计划,招募,挑选,及任用服务员

5、,向公司提报餐厅人力需求来确保人员使用得当。  2.及时公布公司发布的人事异动公告。  3.监督服务员的培训,培养并激励所有门店员工。  4.负责实施餐厅工作人员的奖惩方案,并将记录知会公司上级领导。  5.分析服务人员流动率,同时采取必要措施降低员工的流动。  6.向员工沟通公司政策及落实执行。  7.按照实际需要合理安排餐厅人力需求。  8.排(核)定每月服务员排班表及每月餐厅干部排班表,并送达公司上级领导。  9.适当调整薪资,同时检查任何排班不合理的现象。  10.执行服务技术培训计划和考核制度。抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,

6、经常性开展礼貌教育和职业道德教育。并重视员工的培训工作,为餐厅培训新生力量。完善员工的业务培训工作,定期制定内部培训计划上报公司上级领导审核.  11.组织每周一次的部门管理会议,每月至少两次经营分析会,每月一至二次的员工意见调查和沟通座谈会,并邀请公司领导参加。制定和落实激励员工措施,努力做好人事管理,稳定员工队伍。  12.负责对餐厅管理人员考核,并提出店内具体情况,制定餐厅相关文件及规定报行政部批准后实施。  二、餐厅副经理岗位职责  (一).上级主管:餐厅经理。  (二).下属:餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。  (三).决策权限:在其职责范围内,对餐厅与营运相关

7、的事项做出决定。  (四).值班管理:  1.协助餐厅经理在营业时间内对所在的餐厅进行日常事务的管理。  2.检查餐厅员工服务规程、仪表仪容、个人卫生、工作纪律的落实,针对违纪现象执行处罚。  3.营运中与厨房保持良好的沟通,对顾客的相关的投诉提供最优质的服务。  4.巡视员工服务工作,在服务等方面尽量让顾客满意。满足服务员暂时无法顾及到的客人。征询客人对餐厅意见,及时妥善处理客人的不满。  5.营业高峰时段,有效组织所有员工按照责任分工全力发挥作用。  6.加强对餐厅清洁卫生的管理,尤其是洗手间卫生状况,制定餐厅

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