饭店服务与管理专业专业课程学业考核的设想

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1、饭店服务与管理专业专业课程学业考核的设想学生的学业考核和成绩评定是饭店服务与管理专业学科教学中的重要组成部分。科学、合理的考评能对教学起到反馈调节、展示激励和积极导向的作用。但是目前流行的考评模式和方法存在着很多弊端，笔者试图从现有考评制度出发，分析弊端，提出本专业学生的学业考评设想。1传统考核制度弊端的成因学生方面的因素当前学校生源质量差、学习积极性与热情不高是一种普遍现象，很大比例的学生是应试教育的淘汰者，也是考试制度下的牺牲品。在这种情况下仅凭一张试卷定成绩，将会使不少学生依旧停留在失败的阴影中

2、，严重挫伤学生的自信心和学习积极性，同时也会使付出艰辛和心血的教师得不到相应回报，缺乏成就感而感到心灰意冷，逐渐失去教学的热情。学校方面的因素本校饭店服务与管理专业开设四类课程:文化基础课、专业基础课、专业必修课和辅助选修课。课程模式的设计者是希望它们能相互渗透、相互促进，既能提高文化素养，又能提高职业知识与技能。而在现实实践中这四类课程很难整合，往往相互割裂，很难达到课程设计者的要求。同时在两三天时间内，学生要完成所有课目的笔试考核，这让学生普遍感到吃力，考试时违纪与作弊的情况经常发生，影响了考核的

3、初衷与学习质量的提高，也不符合现在学生生活和学习的心理特征。考评制度方面的因素学校传统的考评方式强调甑别和选拔功能，忽视改进与激励的功能;注重学习成绩，忽视全面发展和个体差异；关注结果而忽视过程，评价方法单一。这种评价方式对学生在情感、态度、人生观、价值观、创新意识、人际沟通、实践能力、从业能力、社会适应能力、自我调控能力、继续学习能力和创业能力等方面的变化与进步没有做出评价。而作为饭店服务与管理专业的最终教学目的，应当是坚持以现代旅游饭店发展的需求和学生实习就业作为导向，以专业技术应用能力和专业素质

4、培养为主线，以培养创新精神为灵魂:以培养实践能力为根本，克服那种学生只看分数、老师只教书本、管理偏离实际、教学脱离用人需要的弊端。本专业原有传统应试教育考评制度的缺陷日益显得严重。2更新考评观念和内容该如何科学、合理地考核和评价这些学生呢？由美国哈佛大学的心理学家加德纳提出的“多元智力观”得出人的智力是多元的，社会对人才的需求也是多元化的，作为本专业的教师应确立以“能力为主、需要为准和够用为度”为原则，树立以素质为基础，提倡以能力为本位的新观念，培养与21世纪我国社会主义现代化建设要求相适应的、综合职

5、业能力较强的、符合行业需求的高素质劳动者和中初级专门人才。饭店服务与管理专业培养与考评应该更好地发挥考评的功能，使考评这种手段真正为素质教育质量服务，坚持育人为本，积极探索，勇于实践，开发和挖掘学生的各种潜能，促进学生全面发展。同时大力突出能力与素质培养、完全满足市场需求发展、采用科学实用的教法、严格学生学业考评和把握学生素质水准也是本专业生存、发展和壮大的有效途径。明确考评的目的不是甄别，不是选拔，而是为了促使学生学得更好，更有兴趣去学，是为了提高学生的素质。另一方面，考评也作为一种信息反馈，让教师

6、知道自己的教学效果，从而能及时调整教学策略，只有这样才能使考评手段真正服务于学生的学和教师的教。为了全面考查学生的知识和能力，摒弃以单张试卷给学生作终结性评价的做法，做到：(1)全面评价学生的学习过程和结果，使学生体会学习成功的喜悦，发现自己的闪光点和特长；(2)调整考试结构，从基础知识和基本能力两个维度进行测试，着重于基本能力的评价;(3)采取分项考试，把过去的一张试卷改为多项考查。实行多途径的评价，并以平时评价为重点，做好课堂表现、作业、阶段考查等方面的考评工作。教师在评价时以考查的目的为评价内容

7、的主线，同时对学生在考查活动中表现出的交往能力、合作能力、认真态度等给以肯定，采用评价表的形式，把以上评价内容细化分栏作为各项评价指标，各项以优、良、达标、待达标等第评出，合计后，给出综合等第。3改革考评方法与形式。采用的考评方法与形式要做到减轻学生因考试而受到的压力，让学生能够轻装上阵，更轻松地学习；发挥学生学习的主动性，变被动学习为主动学习，在评价中及时发现不足，并通过讨论加深了对知识的认识；活跃课堂气氛，提高学生的学习热情、表达能力和操作技能;给予学生合理表现个性的机会，使每个人都能找到表现、发

8、挥自己的力量和才能的场地;调动学生学习的内部诱因，用考核方法去吸引学生，使他们对课程产生兴趣和爱好，使外部动因向内部动因转化。闭卷和开卷相结合传统闭卷考试最大的弊病是导致学生死记硬背、死读书、读死书，压抑学生个性、能力发展，使学生产生厌学情绪。本专业培养学生的表达能力、人际沟通能力、信息处理能力、灵活应变能力和创新创造能力等，一定程度上要求学生实实在在地理解和掌握才行，它需要学生充分发挥想象和思维的空间。与其让学生痛苦的记忆，不如以小论文、事故处理或案例