永辉超市公司生鲜物流问题及对策分析开题报告

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1、天津商业大学宝德学院学士学位论文开题报告论文题目永辉超市公司生鲜物流问题及对策分析　　　　　　　　　　　　姓名李圆　学号12207224　　　　专业名称物流管理　导师姓名于霞2015年12月26日目录一、背景与意义11.1研究背景11.2研究意义1二、文献综述22.1国内文献综述22.2国外文献综述2三、研究内容（提纲）2四、研究思路方法3五、研究的时间安排4六、参考文献4一、背景与意义1.1研究背景目的：随着我国经济的不断发展和居民生活水平的不断提高，人们的消费观念从传统的单一向现代的多样化、转变，不但要求生鲜农产品

2、新鲜、健康、安全、营养，而且还要求品种多样，配送及时快速。从而促使生鲜产品物流方式发生了重大变化。目前，国内生鲜经营的配送服务主要由以下几方面主体承担：一是销售企业自担配送。少数大型超市企业采用这种配送方式。由于企业自建生鲜商品配送中心的投入大、风险高，管理复杂，因此，对于多数企业来说，还是不敢擅自建生鲜商品配送中心。二是大型农产品批发市场配送。这种生鲜配送方式是随着农产品批发市场向下游延伸，利用其农产品集散中心的优势，发展面向零售环节的加工配送服务而出现的。但是，大型农产品批发市场实际上是农产品的物流中心，承担着大宗

3、农副产品的集散和转运功能，而生鲜经营对配送的要求是多频次、小批量的，两种业务之间的差异和复杂程度相差较大，对大型批发市场而言，协调自身大宗集散功能与连锁生鲜销售企业分散配送需求之间的矛盾，困难较大。三是供应商或中间商配送。这是目前生鲜商品配送的主要方式。由供应商直接配送表面上看可以大大降低企业的投入成本和运作的复杂性，但实际上，由于目前为连锁销售企业提供生鲜配送服务的多数是个体中间商或供应商，经营规模小，实力弱，经营地域范围小，不仅配送能力和配送服务质量有限，而且与销售企业之间不能形成稳定的供需关系，为企业的生鲜商品配

4、送带来很多的不确定性。落后的经营理念尚未从供应链角度管理生鲜物流，从上游生鲜商品供货渠道来看，多数企业没有建立稳定的供货渠道，未能与上游产地或供应商建立稳固的伙伴关系，甚至与农贸市场的个体户一样，简单地从本地批发市场购进企业经营所需的生鲜商品。结果是，既无法保证稳定的商品供应，也无法保证采购商品的质量。生鲜商品的物流环节多，超市企业与生鲜商品物流提供者之间缺乏必要的约束机制。目前很多超市的生鲜商品物流依赖于供应商，这样不仅增加了超市生鲜经营的成本，而且由于供应商数量众多、经营能力不一，在增加销售企业各店铺的工作量，加大

5、交易成本的同时，也使连锁销售企业的管理能力面临挑战。此外，由于目前市场上缺少专业化的生鲜商品物流提供商，而各连锁生鲜销售企业自己拥有生鲜加工配送中心的比例又很小，造成生鲜商品的储存、加工、配送功能的缺失，在生鲜商品的产销之间形成无法有效衔接的盲区，结果造成生鲜供应链的整个链条可能在任一个环节发生脱节。1.2研究意义研究冷链配送的意义在于：第一，提高配送的效率，降低农产品在流通中的损耗。目前我国粮食流通损耗率在15%左右，水果蔬菜25%-30%；冷藏运输率仅为10%。若冷藏运输率提高10个百分点，农产品流通损耗率将降低3

6、个百分点。按我国果蔬流通量6亿吨测算，每年生鲜果蔬流通将减少损耗约1800万吨，约占我国果蔬总产量的2.5%；粮食流通量1.7亿吨，每年粮食流通将减少损耗510万吨，约占我国粮食总产量的1%。第二，减少农产品流通费用。据测算，我国果蔬流通费用占终端产品市场价格的60%以上，其中被损耗果蔬成本占整个流通费用的70%左右，远高于国际标准50%的水平。水果蔬菜市场销售价格中损耗物质成本占42%。若流通损耗率降低5个百分点，果蔬流通费用中被损耗物质成本占比将减少到56%，最终销售价格也将明显降低，初步估算，将下降约10个百分点

7、。第三，促进企业增收。由于我国农产品冷链物流技术落后，流通损耗率高，每年有价值超过1000亿元的农产品在流通过程中损失掉，影响农民增收。优化食品冷链物流配送有利于降低农产品损耗，直接提高农民收入，提高技术发展水平。二、文献综述（最近3～5年）除了这些，可以再加点经典的研究成果2.1国内余凯《超市生鲜食品经营与供应链管理》阐述了生鲜食品经营的现状以及发展。冯华、王振红《生鲜食品物流存在的问题及解决方案———冷链物流》讲述生鲜食品物流的要素以及实施冷链物流的意义。粘君来《我国冷链物流发展现状及策略研究》叙述了冷链物流的服务

8、范围和构成要素。赵苏《物流管理工具箱》详细的讲述了冷链物流的原则以及冷链方案成功应具备的要素。王玲玲，覃运梅的《城市直送式配送运输线路优化线路优化》提出线路优化的目的就在于在保证运输安全的前提下，使配送线路最优。李仁安，袁际军《现代物流配送路线优化研究》指出货物配送的重点就是如何将车辆进行有效利用，在配送距离相对最优的情况下配送到