肉桂胶的特性及其毒理学研究进展(综述)论文

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1、肉桂胶的特性及其毒理学研究进展(综述)论文肉桂胶(CassiaGum)是由肉桂(Cassiatora，也称C.obtusifolia)的胚乳加工制成的一种粉状物质，其贸易名称为DIAGUMcS(在法国暂时批准期间也称为MucigelX18H)。在国外市场上以两种形式销售：一种是100%cassiaTora/obtusifolia种子胚乳制成的粉状物质；另一种是与其他凝胶剂或增稠剂(如角叉胶、槐豆胶、瓜尔豆胶、琼脂、黄原胶等)混合而成的复合添加剂。肉桂胶适用于与其他胶质结合生产凝胶体，在食品中有很大的潜在应用价值

2、，可用作增稠剂、乳化剂、泡沫稳定剂、保水剂等。其用量与槐豆胶和瓜尔豆胶相似。肉桂胶80年代方在国外出现，并进行了有关的毒理学实验。目前，欧洲已批准肉桂胶用于宠物食品(EECno.499)作为稳定剂(增稠剂、胶凝剂)。日本健康福利部1995年8月10日第160号公告批准肉桂胶用作食品添加剂。美国成立了由毒理学、药理学和食品科学专家组成的专家组，评审肉桂胶作为增稠剂用于人和宠物食品的安全性。我国目前尚未见生产、使用或研制该种产品的报道。1主要成分及特性肉桂胶在结构与化学特性上与槐豆胶和瓜尔豆胶相近。肉桂胶由75%以

3、上的多糖构成。半乳糖与甘露糖的比率是1∶5。甘露糖占77.2%～78.9%.freelg/kgB〔6〕将猫分成3组，每组雄、雌各5只，在每组猫的标准罐装饲料中分别掺入0、5、25mg/g的肉桂胶(平均剂量大约是每天250mg/kgB〔9〕在对猫的一代繁殖研究中，将90只猫分成3个亲代组(F0代)，每组10只雄猫和20只雌猫，每组分别喂饲含0、7.5、25mg/g肉桂胶(平均剂量大约是每天0、375、1250mg/kgb〔12〕认为，尽管最高剂量组无明显肯定的繁殖毒性，但7.5mg/g肉桂胶被认为是无可见副作用的

4、剂量。MclntyreMD〔10〕在用大鼠进行的两代繁殖实验中，将250只大鼠分成5组，每组雄、雌鼠各25只，分别喂食0、5000、20000、50000μg/kg的肉桂胶和50000μg/kg的高纯化肉桂胶(剂量水平大约是每天0、250、1000、2500mg/kgbullerucigelX-18-Hinmalerats.Nerlin:ScheringaG,19865Schuh.One-generationreproductivetoxicologyandsubchronictoxicitystudyinca

5、ts.HazeltonFranceReport,No.702586,1989,11,2010MclntyreMD.Tinistration)reproductiontoxicitystudyintherat.HazeltonFrance.ReportNo710791.HazeltonFrance.lesoncins,LArbresle,Cedex.261990,611Mullerunster,1989,11,2312NTPCarcinogenesisbioassayoflocustbeanguminF344/N

6、ratsandB6C3F1mice.NTP-80-66,198113MaxutageniceffectsofFDA-71-12(Locusbeangum).StanfordResearchInstitute.StanfordCA,197214NTPCarcinogenesisbioassayofguarguminF344/NratsandB6C3F1mice.nTP-TR-229NIHPublicationNo.82-1785USDHHS,PublicHealthService,Nationalinstitut

7、eofHealth.asafoodingredient.ArevieericanCollegeoftoxicology,1993,12:81～89